話說籠中雪
記得N多年前在廣西桂林市恭城瑤族自治縣縣城十字街有一家名叫“籠中雪包點坊”的鋪子，一開業就吸引瞭如潮的顧客，絕大多數的顧客是衝著該商家的美味小籠包和買一送一（送雞蛋）活動而來，當時短短几個小時，上千個包子和雞蛋被搶購一空。
圖為“籠中雪”包點。鄭智敏 攝
在這家包子店開業不久後，筆者買了幾個嚐嚐，別說，味道還真不錯！讓人情不自禁想起了以前去上海旅遊時吃小籠包的情景。在上海，說到吃小籠包，就數城隍廟一帶最有名。當時，同行朋友小李說他請客，要我和另一位朋友好好吃一頓。記得他一開口就叫了一百多個小籠包，我嚇得張大了嘴巴一時合不上，心想他是否想把我們撐死？
美味小籠包吸引了不少顧客購買。鄭智敏 攝
可是當服務員把幾盤小籠包端上來的時候，那股香噴噴的蒸氣夾雜著肉和菜的味道直鑽我的鼻孔，使我的口水情不自禁地往外流，加上長時間的等待，我胃中的飢餓交響曲也奏得更歡了。那包子又白又圓，皮薄，透出餡兒的肉色，仔細一看，還能分辨出餡中粉紅的蝦仁與綠色的蔬菜。這麼一個小巧玲瓏，晶瑩剔透的東西，真像一件玉質的藝術品，讓人心動不已。我忍不住拿起一雙筷子，夾了一個包子就往嘴裡送，一口下去，那股又鮮又熱的汁水從中流出，燙得我哇哇直叫，哭笑不得。我只好張大嘴，不停地吁氣，惹得周圍的人都笑成一團。
這痛苦的開頭，讓我接下來慢慢掌握了吃小籠包的技巧。在夾起小籠包往嘴裡送之前，先要沾一下專門配置好的汁水，再把它放進嘴裡，讓它在你的舌頭上慢慢地變涼，然後在極嫩的皮上咬一個小洞，吸出包子內那美味無窮的汁水，最後再品嚐那富有彈性的皮和那鮮美無比的滑溜溜的餡兒。在這個過程中，你千萬不能狼吞虎嚥，而要閉上雙眼細細地品味，慢慢地享受，心急是吃不得“小籠包”的。就這樣，我一口一個，不知不覺地一連吃了好幾十個，不一會兒那一百多個小籠包就被我們消滅個精光。
現在回想起上海人說的那句老話：“吃了小籠包，打你耳光都不放！”，確有切身感受。（本文曾發表在《桂林晚報》）
—— E N D ——
閱讀更多 茶江風 的文章
