巢湖銀魚，是安徽省合肥市特產，同時也是全國農產品地理標誌。巢湖屬亞熱帶和暖溫帶過渡性的副熱帶季風氣候區，氣候溫和溼潤。湖區總體氣候特點是季風明顯、四季分明、氣候溫和、雨量充沛、光照充足，適宜銀魚生長。巢湖銀魚其外型具有明顯的地域特徵，體形細長，呈圓筒狀，無鱗透明，潔白如銀。
巢湖位於中國安徽省中部，水系發達，流域西北以江淮分水嶺為界，東瀕長江，南與菜子湖、白蕩湖、陳瑤湖以及皖河流域毗鄰。呈東西長、南北窄狀分佈。巢湖水量和水位常受河流水情所控制，入湖徑流的補給係數（流域面積除以湖泊面積）為12。地面徑流量佔入湖水總量的74.55%，而湖面降水面積佔14.35%。水位8米時，面積755平方公里，容積17.17億立方米。每年降水有利於改善湖水營養條件，集水區的有機質和營養物質流入巢湖，改善水體營養條件，促進湖泊餌料生物大量繁殖，促進巢湖銀魚生長。
巢湖銀魚肉密無刺，滋味鮮美，富含人體所需多種氨基酸，營養價值高。國家農業標準化檢測中心質檢結果表明：銀魚含有較高的蛋白質、脂肪，並且含有較高的鉀、鈣、鎂和微量元素硒，含有八種必需的氨基酸和另外九種非必需氨基酸，其具有很高的食用和藥用價值。根據檢測報告巢湖銀魚蛋白質含量佔10.5%-12.6%，脂肪含量佔1.1%-1.3%，灰分含量佔0.65%-0.8%，水分含量佔82%-87%，其硒含量0.35-0.45毫克/千克。醫學研究表明硒是人體必需的微量元素，一些如腫瘤、高血壓、內分泌代謝病、糖尿病、老年性便秘等疾病都與缺硒有關，因此食用銀魚具有很好的保健作用。
隨著環境、氣候的變化，以及惡意捕撈等因素，巢湖銀魚正以驚人的速度減少，有瀕臨絕種的危險。從1983年開始，巢湖率先在全國實行封湖禁漁，一年時間半年禁捕，並通過實行人工魚巢、人工放流等措施，保持20多年來巢湖漁業資源一直經久不衰（巢湖漁業資源的自然增殖一直居首），但巢湖銀魚卻以驚人的速度驟減，巢湖銀魚年產量已從2005的600噸驟降至2007年的300噸左右。由於銀魚產量下降，巢湖銀魚更是成了稀有"珍寶"。巢湖各大市場很少見到銀魚，市民餐桌更是很難見到。
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