逢年过节，似乎就少不了一种食物，那就是——海鸭蛋。
不论是端午的粽子配鸭蛋，还是中秋的月饼馅儿里要放颗海鸭蛋黄。总是少不了它的身影。
一直都觉得海鸭蛋算是明面上的配角，实际上的隐形主角。之前火过一阵的糯米蛋里，用的是海鸭蛋；大受欢迎的蛋黄酥，里面包着的是海鸭蛋黄；中秋节流行的流心金沙馅月饼，用的也是海鸭蛋黄。但凡有海鸭蛋身影的地方，总有机会成为“网红”的产品。
上学时有一篇课文让我很“来气”，那就是汪曾祺的《端午的鸭蛋》，因为光看，就馋得我口水直流。
如今市面上的鸭蛋品类太多，参差不齐。要么掰开不流油，要么太咸，还有的含有添加剂的味道，而这个上过央视《今日农经》报道的“广西红树林海鸭蛋”已经卖爆了，长期霸占抖音和头条的网红食品排行榜，买过的人都说好！
为什么这款海鸭蛋能如此受欢迎呢？
因为这款海鸭蛋是原生态喂养，经过古法腌制，营养价值高，每一颗都有沙软的蛋黄，是全家人都可以放心食用的一款鸭蛋。
广西北部湾的红树林，是内行人眼中的“养鸭圣地”。开阔的海滩上，海鸭自由地奔跑，戏水，并以海里的鱼，虾，海草等高蛋白天然饲料为食物。
每一只北海海鸭，都是吃着小鱼小虾小螃蟹长大的鸭，加上足够的运动量，他们自然比内陆圈养的鸭子更健康、强壮。产出的蛋蛋壳坚厚，蛋黄晶红糯香，蛋清浓稠清香，营养价值也更高。
鸭农们对收获的每个鸭蛋进行光照筛选，保证了每一颗烤海鸭蛋的新鲜。再将精选出的海鸭蛋，裹上海盐、海水和海泥调制均匀的泥浆，静置腌制22天左右，然后以130度高温烘烤5小时，既能烤熟，还能达到杀菌的目的。
烘烤后的海鸭蛋蛋白细腻，蛋黄晶莹流油、酥软起沙，筷子轻轻一戳，便滋滋冒油，十分诱人。蛋白不像普通的咸鸭蛋那么咸，蛋黄醇香绵沙，香而不咸、油而不涩，回味无穷。就着粥吃或者下饭吃，都是让人幸福感满满。
海鸭蛋的吃法也非常多，除了空口吃、佐餐外，蛋黄可以用来做蛋黄酥。还可以碾碎入菜，或炒饭、炒虾，碾碎的蛋黄和虾油，经过翻炒，整个厨房都香味弥漫。无论哪种吃法，都很美味开胃。
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