平时我们自己在家做菜的时候大都是凭感觉做菜，调味料也是凭手感，这应该说孰能手巧锻炼出来的，但是，我们看美食视频的时候却是经常听见大厨说油温，几成油温下锅进行炸制，这个油温到底是怎样进行判断的呢？今天小编就详细的介绍给大家，用一根筷子就可以进行辨别，这样就不会稀里糊涂的了。
开始出现气泡-三成油温
筷子放入油里面，筷子头的位置开始出现气泡，这时候就是三成油温，一般对于肉质比较细嫩的鱼肉。虾肉就是这时候入锅的，相对来说用到的次数还是比较少的，就连煸炒小料的油温也会比它高一点，但是对于虾肉鱼肉来说却是可以保证肉质的鲜嫩。
出现密集气泡是五成油温，出现大气泡是六成油温
筷子周围开始出现密集的气泡的时候是五成油温，气泡开始变大的时候就是六成油温，这一种是用的比较多的，也就是炒菜、油炸食物的时候，煸炒小料有利于激发出里面的香味，而一直保持这个油温油炸食物，就可以让食物变得外酥里嫩，还能有效的锁住食材当中的水分，也就是常说的小火慢炸，但是，并不是所有的油炸食物都是这个油温，后面还有别的介绍，咱们接着往下看。
开始冒烟是七成油温
这个油温做的油炸食物是需要快速定型、蓬松的食物，就像是一系列的软炸食物，软炸馒头、软炸虾仁等，面糊里面鸡蛋是主要成分，这个油温是为了高温锁住里面的水分，并且可以让外面的面糊快速膨胀，就连炸油条也是这个油温的。适合这个油温的食物都是熟透比较快的，要不就是个头比较小，要是炸鸡块、炸里脊等肉类，就得是上面的五六成油温。
看完小编的介绍，这次知道怎样辨别油温了吧，适合的油温做出来的食物才是真正的恰到好处呢。现在有没有想要试一试的想法呢？也许和平时做菜还真是有点差别的。今天就暂时介绍到这里，其他的小编也不多说了，可以把你的意见或者是建议写在下面的评论区里，哪怕是吐槽的也是可以的，小编欢迎大家留言讨论。
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