“對酒當歌，人生幾何？”千百年來，酒是人們生活中不可或缺的、極為重要的東西之一。所謂“無酒不成席”，親友聚會，紅白大事，宴請賓客時，酒是必不可少的配置。更有歷代文人墨客，借酒抒懷，或“斗酒詩百篇”，或“一醉解千愁”，多少的情感和故事，都在酒中醞釀和釋放。
中國的酒文化源遠流長，而四川的名酒也是萬里飄香。“天府之國多佳釀，蜀都自古飄酒香”。漢代的四川，由於沒有經歷大的戰亂，加以得天獨厚的自然條件，釀酒業比起中原一帶，發展得更快。“文君當爐，相如沽酒”的歷史，證實了當時成都平原一帶酒業的興旺和普遍。
酒的品質好壞，除了水源和原料之外，其釀造工藝起著決定性的作用。一個好的釀酒師可以根據自己的經驗和閱歷，運用嫻熟的技能，融入自己對於酒文化的理解和情感，把釀酒事業做成一門獨特的藝術。
自古以來，皇家宮廷和民間鄉野出現過眾多的釀酒師，他們的釀酒技藝被一代代傳承下來。在四川，釀酒師也是層出不窮，但真正稱得上“大師”級別的為數不多。在今年的成都春季糖酒會上，筆者偶遇了一位釀酒師，他出自“酒香世家”，至今與酒打交道已有半個世紀之久，其釀酒技藝精湛，能力超群，擁有國家勞動部門頒發的“一級（特級）釀酒師”資格證書（官方最高級別）。
他，就是國家一級釀酒師張玉明。
張玉明1955年出身於四川崇州市榿泉鎮，該鎮距市區崇陽鎮11公里，是崇州市的南大門。有榿木、泉水二河由北向南縱貫全境，故名榿泉鎮，與聞名全國的劉氏莊園陳列館接壤。榿泉鎮屬平壩區，土地肥沃、灌溉便利，盛產水稻、小麥、油菜、大豆、玉米、紅薯、土豆等農作物。榿泉是釀酒之鎮，高峰時期大小酒廠達70餘個，榿泉生產的酒類產品，以其酒香醇正、回味悠長、價格低廉而暢銷全國。
愛國詩人陸游曾任蜀州（今崇州市）通判，在崇州任職期間，曾多次遊覽蜀中山川名勝，寫下了100多首寄懷蜀州的詩詞，抒發他一腔憂國憂民的赤子情懷。這其中，就有不少抒發與茶、酒、美食之情愫的篇章，更是讓崇州酒鄉（包括榿泉鎮）的美譽傳遍天下。
身處這樣濃郁酒文化的故鄉，使得張玉明從小就耳濡目染，對酒有了一種與生俱來的親切感和痴迷感。張玉明家的老房子就在榿泉鎮有名的姚林燒坊附近，喜歡飲酒的父親經常帶著兒時的他去燒坊看工人師傅現場釀酒，師傅們勁道十足的身影、醇厚濃郁的美酒香味，至今仍是張玉明記憶中最美好的情景，歷歷在目，恍若昨日。
“父親對酒可謂情有獨鍾，一天不喝上一兩杯就像丟了魂一般。”張玉明回憶說，父親每每就著一碟花生米，就可以自得其樂地暈上半天。酒後，喝得滿面紅光的父親經常興致勃勃地給張玉明講述自己當年打仗的“輝煌歷史”，尤其是父親參加的淮海戰役，更是讓張玉明的耳朵“聽起了繭”。
“父親的酒量很大，一次喝個一斤多一點問題都沒有。”受此遺傳基因，張玉明從14歲開始就和酒結下了不解之緣。父子倆經常在一起小酌，一生與酒相伴的父親把自己品酒、識酒、愛酒、玩酒的種種心得感受都“傳授”給了張玉明。從此以後，他對酒更加情有獨鍾了。
25歲之前，張玉明與人合夥開酒廠，逐步掌握了不少釀酒的技能，在實踐上積累了豐富的經驗；25歲那年，他的才能有了更大的發揮舞臺——受邀擔任一家縣辦國有實業公司的法人，同時還兼任公司下屬一家酒廠的廠長。他經常深入酒廠一線，手把手地教工人們釀酒技術，把自己所學毫無保留地傳授出去。
再後來，張玉明進行了系統而專業的釀酒技藝的理論學習，逐步成長為一名專業的釀酒師、品酒師，並通過自己的努力，拿到了由國家勞動保障部門頒發的釀酒、品酒行業的最高資質——國家一級釀酒師、品酒師資格證書（國標雙證），成為這一行業的大師級的人物，可以說是釀酒行業的“大國工匠”。他也因為突出的表現，多次獲得省市先進個人的榮譽稱號。
彈指一揮間，50年一晃而過，半個世紀的品酒生涯、從業經歷，造就了今日白酒行業“一覽眾山小”、技藝爐火純青、為人低調沉穩的張玉明。
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