說到刀削麵，大家是不是想到了山西呢？刀削麵全憑手上的功夫刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中間厚兩邊薄。稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，麻辣好吃，軟而不粘，麵條越嚼越香，回味延綿，深受喜愛麵食者歡迎。
麻辣刀削麵，刀削麵的美味秘訣在於“削”因此非常的考驗師傅們的刀功，刀具都頗為講究，各家的師傅們都是有自己專門的刀削工具，一個好的廚師，在廚房裡都離不開與刀具的默契的配合，所以師傅們對於自己的刀具也是非常的愛惜。
削出來的麵條可以在空中飛躍，但又能每根都可以瞄準了入鍋，長度均勻，中厚邊薄，稜鋒分明。左手托住揉好的大面團，右手拿弧形刀對準鍋中，一劃，一劃，又一劃，一刀趕著一刀，速度非常的快，一根又一根的麵條飛躍過空中落入鍋裡面，看著這場面都是一場視覺的享受。
今天給大家介紹的麻辣刀削麵，一款家庭版簡單易學又美味的麵條。我的刀功不行，所以是用超市買的刀削麵條回家自己煮的，調上自己喜歡的調料湯，也是非常的好吃的。
如果要給刀削麵加輔料的話，你會想到加什麼呢？煎蛋，滷豆腐，滷肥腸，肉臊子，太多好吃的東西，可以和刀削麵搭配成美味！
刀削麵
食材準備：刀削麵 適量，空心菜 適量，鹽 適量，雞精 適量，生抽 適量，辣椒油 適量，花椒粉 適量，醋 適量
把空心菜洗乾淨了，摘成段，備用。（朋友們也可以搭配自己喜歡的青菜，比如生菜，豆芽，萵筍尖，豌豆尖，娃娃菜都是非常不錯的選擇。）
碗裡面加入鹽，雞精 ，花椒粉。（家裡是沒有花椒油了，所以用花椒粉代替。使用花椒油的話，味道更香，椒香麻爽的口味搭配麵條筋道的口感，簡直太棒了。）
再加入辣椒油，海鮮生抽，黑醋。（喜歡吃辣一點的朋友們可以多放一些辣椒油，這個辣椒油是自制的，吃起來比較辣，所以放了一勺而已。外面很多的辣椒油都是香味很濃郁，味道不這麼辣，朋友們根據自己的口味，還有辣椒油的辣度而定。生抽可以使用海鮮生抽或者麵條鮮都是不錯的選擇。）
碗里加入開水備用。（開水加入一點點就可以了，水量可以攪拌均勻面條就好，開水放多了，麵條吃起來就比較淡，不容易入味。）
鍋內加入開水，加入麵條。（加入麵條記得用筷子攪拌一下，防止麵條煮成一坨的。）
刀削麵煮到8分熟的時候，加入空心菜。（麵條煮到8分熟的時候加入空心菜剛剛好，或者也可以先把麵條煮熟後，撈到碗裡，再放入空心菜到鍋內煮熟都可以，朋友們根據自己喜歡的方式來煮。）
把空心菜和刀削麵煮熟即可。
把煮熟的空心菜和刀削麵撈到碗裡，攪拌均勻就大功告成啦！是不是特別的簡單啊！這一款麻辣刀削麵是不是簡單易學又美味啊！
爽滑勁道的口感，加上搭配自己喜歡的青菜，麻麻辣辣的味道，口味獨特，吃完後回味無窮，讓人念念不忘。
麵條筋道，椒香麻爽的口味，一口氣可以吃完！太香了。
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往期美食回顧
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