是的,今天要講集成灶,但很多原理都是相通的,如果你正糾結以下問題:
1、燃氣灶咋看好壞
2、油煙機頂吸側吸
3、集成灶啥樣更好
本文可以給您答案!
耐心閱讀,開卷有益
隱藏關鍵點1:
啥樣燃氣灶好?高效、猛火、安全!
之前講過不少油煙機的問題,但燃氣灶好像沒怎麼講過。
集成灶和燃氣灶有很多相通之處,一併講了吧。
1)高效:一級能效
最新一代的燃氣灶能效認定標準,是2015年開始執行的《家用燃氣灶具能效限定值及能效等級》(GB30720-2014)中規定的。
詳見下表:
大氣式,就是普通燃氣灶,紅外線市面一般叫做聚能灶。
雖然紅外線更節能效果更好,溫度也不弱,但和大部分國人炒菜習慣有點出入,所以市場佔有率明顯沒有大氣式(普通燃氣灶)更高。
國標中,默認的熱效率是:臺式>嵌入式>集成灶。
雖然臺式是最便宜最低端的,但因為放在臺面,空氣吸入量更大,所以熱效率會高一些。嵌入式和集成灶都因為密封的原因,所以空氣吸入會更少,熱效率也就變差了。
2015年國標剛出時,能達到1級能效的產品不足10%。
現在幾年過去了,能達到1級能效的多了一些,但還有大量二級能效和三級能效產品出現在市場上,個別雜牌甚至3級能效都做不到。
如果買集成灶,推薦大家儘量買能效高一些的,最好能達到嵌入式的一級標準63%。
這不僅是節不節能,省不省氣的問題,還直接反映了燃氣灶的製造工藝水平。
2)猛火:5.0KW
燃氣灶上有一個指標叫「額定熱負荷」,一般以「瓦(W)」為單位。
這就是我們見到商家宣傳4.2KW火力或5.0KW火力的來源。
儘管「額定熱負荷」只代表了火力的測定上限,而不是日常使用的常態……但通常來說,在中國還是會覺得這個火力越大越好。
因為,咱們中國實在太喜歡「猛火爆炒」了!
為啥在家做不出來飯店大廚的味道?
硬要找客觀原因的話,可以說因為咱們火力太弱!
商用炒爐的火力現在都是40KW了,真正1~2分鐘1個菜!
當然以大多數人的廚藝和家庭環境來說,追求猛火也沒啥意義。
以家用來講,如果額定還達不到4KW,確實有點小。
如果能達到5KW,基本就算夠用了。
順帶一提:
有沒有在家喜歡猛炒的?
留言來談談自己用火的心得體會吧!
3)安全:防漏防爆
使用天然氣做飯,最怕的就是燃氣洩漏。
目前熄火保護應該算是中高端燃氣灶的標配了,集成灶也一樣,熄火保護是必須的。
但除了熄火保護之外,我想再和大家聊聊集成灶爆炸的問題。
第一代的深井吸集成灶,雖然近吸效果很好,但就是因為安全隱患,已經被淘汰了。
吸菸口距離火苗太近,當腔體內油脂過多時,一單竄入火苗,很容易導致火災(所以曾被消防部門勒令進行消防改造)。
而且,風口太近,勢必會對火力有影響,還容易導致不完全燃燒。
但這種老式深井集成灶也只是突然起火,並不會爆炸。
時間久遠,現在類似問題已經沒有了,所以也不用擔心。
相比之下,如果煙機工作異常甚至沒有煙機時,使用低檔燃氣灶的風險更大。
畢竟,一旦燃氣洩漏且排氣不暢,這種爆炸才真的可怕!
除了上面的起火外,還有一種是真正的「爆」,但其實是「爆裂」,而不是「爆炸」。
為了方便清潔,也是為了追求美觀,所以很多燃氣灶和集成灶的面板都會使用玻璃材質。
如果玻璃的質量不夠好,就難免在溫度變化下發生爆裂。
不過呢,這種爆裂也不是集成灶獨有問題。
只要用了玻璃面板,且不是耐熱能力強的鋼化玻璃,那出事的概率都會比較大。
不過這不是啥難以解決的問題,只要玻璃面板質量過關就好。
耐熱、防爆、鋼化,材料質量到位就不會裂了。
隱藏關鍵點2:
油煙不過鼻,比頂吸更健康
看了下現在油煙機的銷量……
感覺,好多人可能還是「不理解」側吸到底好在哪。
第一代的集成灶之所以搞成深井吸,就是為了把近吸做到極致。
吸菸效果確實好,但實踐證明,這樣不但會影響火力,還會有安全隱患。
可是,你們想過沒有,既然有問題……那最開始是怎麼賣出去的呢?
難道消費者都傻嗎?
當然不是!
油煙機界,有個兜底的保留節目,叫做炒辣椒。
敢給你現場表演這個節目的,一種是側吸油煙機(但也有些不敢演),另一種就是集成灶(基本都敢演)。
凡是能玩這個節目的,基本都可以讓你在做飯時更少地吸入油煙。
中國是肺癌高發國家,相信你一定聽說過那些自己不抽菸、老公也不抽菸的媽媽們反而早早得上了肺癌的故事。
不說她們一定是因為油煙的原因才得了肺癌,但我相信油煙一定起了壞的作用。
換個側吸的煙機就可以告別這個隱患,何樂而不為?
隱藏關鍵點3:
模塊化設計,靠譜集成灶標配
講解模塊化設計之前,咱們先來聊聊集成灶的「尺寸」問題。
之前集成灶不成氣候,尺寸確實會比較亂。
但大家也不用為這個事操心,市場之手會自動完成調節的。
吸油煙機這不就被調整完了嘛,目前市場基本只留下了750、850、900這幾種尺寸。
900(90釐米)佔比最大,代表的是主流尺寸。
750(75釐米)次之,這不是說有人喜歡小尺寸,而是最早一代750的櫥櫃還沒拆,所以市場就不得不迎合。
所謂的集成灶尺寸問題,其實油煙機已經經歷過了。除非不做吊櫃,否則更換煙機尺寸一樣受櫥櫃制約。
主流集成灶,目前已經歸攏到「900」這個尺寸旗下了。
而且,在可見的未來,集成灶受市場所受約束會越來越大,900這個尺寸也不會再變。
所以說,只要您現在按照900來買,以後就不用擔心想換的時候沒得選。
有了標準尺寸,模塊化設計才有意義。
事實上,但凡想要把某種集成產品批量化製造好,模塊化設計都是必經之路。
比如電腦、手機、汽車,都是這方面的表率,越成熟,越是模塊化。
集成灶,自身就帶著「集成」二字。
最早研發時想不到那麼多,都做硬集成,沒有模塊化,也能忍。但這都發展了10多年了,如果還是一鍋粥一樣的集成,要麼是製造水平太差,要麼是根本不打算幹長久。
簡單說:沒有模塊化,建議您敬而遠之!
就算不用製造水平來衡量,單純從使用角度,也更推薦您選擇實現了模塊化設計的產品。有這麼幾個好處:
1)每個組件的可靠性更好(少了很多亂七八糟的相互串聯)
2)後期維修維護甚至更新換代都有可能實現(類似電腦升級個顯卡,當然現在還不保證都能實現)
3)產品有更多集成可能,不再侷限於消毒櫃(不模塊化,可能只能集成消毒櫃了)
隱藏關鍵點4:
氣電分離,不給安全留隱患
準確的說,應該是「兩氣一電三分離」。
燃氣進氣口,油煙排氣口,插電接口,三者都需要分離開。
燃氣和用電都比較好理解。
涉及燃氣和電力,安全一定是重中之重,這個無需多言。
簡單解釋一下油煙廢氣:
廚房產生的油煙,其實是裹挾了雜質、油脂、水蒸氣等多種物質的溫熱廢氣。
經過油柵和葉輪,大部分油脂會被留下,形成第一次油脂分離。
後續隨著溫度逐漸降低,油脂會不斷掉隊,殘留在煙管和煙道里。
注意兩個關鍵詞:
1)溫熱:雖然不是幾百度高溫,但越是靠近出口附近,廢氣溫度越高,而持續低溫對燃氣和電路也是潛在威脅。
2)油脂:雖然大部分油脂被留在機器裡,但還有一部分會留在附近煙管和煙道里,電火花對油脂來說也是安全隱患。
所以,要想安全,最好能做到:
插電接口、油煙排氣口和燃氣進口,三者分離。越遠越好。
要想盡可能分離,模塊化設計是基礎。
同時,安裝和管線的預留也一定要做好準備。
多說一句:
油脂分離度到底是啥意思?
先明確一下,油脂分離度和吸油煙乾不乾淨沒關係。
之所以國家會規定油脂分離度,主要是為了避免油脂大量殘留到公共煙道,造成煙道防火隱患(事實上公共煙道著火也是屢見不鮮)。
而很多人以為「油脂分離度高就意味著油煙機好清理」,其實恰恰相反。
最好打理的狀態,應該是把油脂儘量都送出去,你家油煙機裡一點油沒有,那才叫好清理。但油脂分離度的概念,是把油脂留在你家煙機裡多少,而不是送出去多少。
比如國家標準要求油脂分離度必須80%,指的是至少80%要留在你家煙機裡。
面板上的油柵會成為油脂的第一道屏障。
第二道屏障是高速轉動的葉輪,它會把油脂從油煙裡打出來,均勻噴濺到油煙機內部表面。
有些追求高油脂分離度的油煙機,還會再增加靜電吸附之類的裝置(第三道屏障),目的就是儘量把油脂留在你家煙機裡。
當然,這是好事,畢竟減少了公共煙道發生火災的幾率。
但還是那句話:油脂分離度和是否吸得乾淨以及是否好清理無關!
再延展一下,聊聊煙機自動清洗:
理解了油脂分離,你應該也就能明白,葉輪上一定會有油脂殘留,但油脂殘留一定不會很多。
市面上的油煙機自動清洗技術,無論是加熱、水洗還是蒸汽洗,其實也都只是針對葉輪,這種技術替代不了整體拆洗(除了葉輪別的地方洗不到),但也不能說一點用沒有(好歹葉輪是洗了的)。
非要說好壞:電加熱模式相對簡單省事,但效果不如水洗或蒸汽洗直觀,各有利弊。
我覺得清洗的事不用太糾結,有勝於無。
核心還是看葉輪本身素質,而葉輪的表面塗層比自動清洗技術更重要。
針對本節內容,做個小小的回顧:
1、好的燃氣灶(包括集成灶),燃燒熱效率應在63%以上(一級能效),火力最好能達到5.0KW(猛火),集成灶雖然不會像普通燃氣灶一樣爆炸(有煙機通風),但面板必須用防爆耐熱鋼化玻璃(當然不怕醜不鏽鋼也行)。
2、集成灶天然集成側吸,可以保證油煙不過鼻,給家庭主婦和煮夫更多健康保障。強烈建議大家放棄頂吸!!
3、模塊化設計是中高端集成灶的標配,也是我們不用再擔心未來沒有合適尺寸好換的前提,甚至模塊式還可能帶來DIY單獨更新的可能(比如只換燃氣灶)。
4、隨著集成灶的普及加速,從安裝角度引發的產品設計問題越來越突出,氣電分離是安全的保障,燃氣進氣口、油煙排氣口、插電接口三者必須兩兩分離。
5、油脂分離度並不是一個對消費者有直觀利益的指標,數值高並不意味著好清理,自動清洗技術也不是萬能的,反倒是葉輪上的塗層會更加重要。
送人玫瑰,手留餘香~
如果您覺得本文不錯,請點贊、分享,傳播也是一種美德!
閱讀更多 單講 的文章