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一、肉桂概述
肉桂是我国传统的常用中药材，年需求量在万吨之上，药食两用，食用主要是做调料消耗为主，另外还用于香精日化行业，其中调料需求占据了其应用的绝大部分。肉桂在国内外均有产，国外主产越南，其它东南亚国家也有销量，进口主要以越南货为主；国内主产于两广地区，其中又以广西的产量最大，其春、秋两季均可采收，又以春季的采收量居大。
二、历史行情波动频繁但没暴涨暴跌
历史上，肉桂的市场价格曾随着同时期的生活、物价水平变化而变化，但是自上世纪90年代以来，随着市场经济作用的愈发明显，肉桂的行情波动更加频繁，至目前已出现数次周期起落。
图一 肉桂（中通）的三十年市场价格变化曲线图
从近三十年肉桂的价格变化曲线图可以看出，期间曾出现四次明显的上涨周期，高价第一次是在1991年的5-8月份，第二次是在1995年的上半年，第三次是在2015年的前三季度，第四次是2019年的第四季度至今年初，其中第二次和第三次高价之间间隔了近十年之久。
从曲线图中还可以看出肉桂的一个特点：近三十年来没有出现过暴涨暴跌的行情。而同为调料主需的八角茴香、草果、益智、白豆蔻、胡椒、丁香等品种价格动辄飙升至百元以上，并且商家时常为之疯狂，就连同样多年没有出现过高价的高良姜、干姜等，多年以来商家的关注度都要明显高于肉桂，作为需求过万吨的品种，肉桂缘何在常常风起云涌的调料市场显得默默无闻？
表 近三十年部分调料品种的暴涨暴跌
肉桂是多年生多年收品种，每次采伐后留头部又可以重新生长，生长采伐期可达百年以上。上世纪九十年代18元的高价，两广产区政府大力发展种植，由于其不占水田，栽于山坡路旁，对生产管理要求不高，所以较长时间以来两广地区的有林面积基数都较大，低价时期少采，高价时期加强管理多采产量又容易上来，另外肉桂使用部位为树皮，不像花类、果实类品种容易受自然灾害的影响大小年明显，稳定的资源蕴含量为其货源供应提供了稳定的保障，因此多年以来肉桂的行情都没有像其它调料品种一样出现过相差数十倍的暴涨暴跌，市场也很少出现过极高的人气。
图二 肉桂林
三、近期受雨天影响产新放缓
每年的3-4月份正是肉桂的大量产新季节，目前两广地区产新已有一段时间，但是最近以来南方连日多雨，少见阳光，采剥下来的树皮无法得到及时的加工晾晒，所以近来产区加工出来的货源干度较差，收购商收购积极性较低。由于干度参差不齐，价格高了收购商不利，低了农户又不愿，因此近期有的产区种植户的采剥力度放缓，再等待晴好天气，谁也不愿意采收下来的树皮被沤坏降低品质。虽说肉桂可采用烤干的方法，但是成本增加，利润下降，目前产区还很难形成规模的烘干加工。
图三 正在晾晒的肉桂
四、近年库存低但今年产量继续增加
今年的产量增加有如下原因：前面数年，肉桂的行情在低位运行了较长时间，产区生产积极性一直不高，每年的产量达不到高值，库存积累不丰，并逐年得到了有效消化，近两年，随着肉桂的行情持续上涨，特别是去年下半年行情的爬升一直持续到今年春节，产区种植户的生产力度加强，今年产新起步价为历史以来较高的一年，农户剥皮的积极性也明显提高。另外就是新冠肺炎疫情的影响，产区很多本来外出打工的人员以及学生没能及时出去，所以产区采剥桂皮的劳力增加，产量自然也增加一部分。
图四 肉桂今年的产量较大
五、新冠肺炎影响社会消耗
今年的新冠肺炎疫情，对社会的巨大冲击，各行业均损失不小，特别是餐饮市场方面全线停业，肉桂的主要用途作为调料，餐馆酒楼差不多两个月的停顿，需求几乎止步，肉桂这一年相当少了一两个月的消化量，库存预计相应提升。
六、近期商家多为观望，市场货源小货走动为主
今年的肉桂在2月中旬就有产新，前段时间新货陆续有充市，但是3月底4月初南方地区连续阴雨，影响加工，近期上市的货源干度水分不均匀，存放亏称明显，所以近期商家对肉桂多持观望态度，仅是根据销售计划分批采购，近来玉林市场货源小货走动为主。
七、增产已是事实，后市可能还有下滑
从目前各产区的情况来看，今年肉桂增产已是事实，库存也将会得到补充，近期市场货源因干度不等价格在16.5-18元（中通）之间。接下来的行情走势变化仍与天气有一定的关系，目前各产区未来十五天天气预报晴天数会维持在70%-80%，预计近段时间产区的货源将会得到较充分的采收晾晒，后期干货将会有一段集中上市期，到时行情受冲击会有下滑可能，但干度提高货源走动也会加快，下滑的幅度不会太大。
退一步来说，即使后期的天气不乐观，但也影响不了今年肉桂总的生产供应局面，因为到目前肉桂产新已过大半。
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