孜然醬汁杏鮑菇
材料
杏鮑菇,蒜末,香菜(選用),蒜蓉辣醬,孜然芝麻
做法
1、香辣燒烤味醬汁:
1勺蒜蓉辣醬、1勺蠔油、1勺生抽、半勺老抽、半勺孜然粉、1勺孜然粒、半勺白糖放入碗中調勻
2、杏鮑菇手撕成小條,蒜切末,香菜切小段,起鍋熱油放入杏鮑菇,中火煸炒至軟,下蒜末炒出香味,倒入醬汁翻炒均勻,撒香菜,芝麻,炒勻出鍋
炒雞胸肉丁
食材:雞胸肉1塊、土豆1個、胡蘿蔔1個、黃瓜1個、薑末、蒜末、澱粉1勺、生抽2勺、蠔油2勺、料酒2勺、糖1勺、食鹽適量、植物油適量
做法:
1、雞胸肉洗淨,瀝乾水分,切成肉丁,放入大碗中;
2、雞肉丁中加入澱粉、一勺蠔油、一勺生抽、料酒,抓拌均勻;
3、土豆削皮,洗淨,切成丁;胡蘿蔔黃瓜分別洗淨,切成丁;
4、熱油鍋,倒入土豆丁,炸制金黃,撈出瀝油;放入雞胸肉,炸至變色撈出;
5、鍋中留底油,放入姜蒜末,爆香,依次加入雞肉丁、土豆、胡蘿蔔丁和黃瓜丁,翻炒至變色;
6、調入一勺蠔油、一勺生抽、一勺糖和適量鹽,翻炒均勻即可出鍋。
清蒸鮮蝦
食材:
沙蝦500g、油適量、生薑1小塊、蒜頭3瓣、鮮味汁適量
做法:
1、沙蝦清洗乾淨,剪去蝦鬚、蝦腳;
2、蒜頭和生薑分別剁碎;
3、蒸鍋放水煮開,把蝦放進蒸籠,水開後放蒸鍋上面,大火蒸5~6分鐘,關火燜3分鐘;
4、另起鍋,熱鍋冷油,小火爆香姜、蒜末;
5、加入適量鮮味汁,這種鮮味汁很鹹,我要兌點水進去的。建議用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太鹹又好味的豉油來蘸。
6、大火蒸5~6分鐘之後,關火燜3分鐘再出鍋即可,一定趁熱吃,冷了就不好吃了呀!
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