昨天去超市，意外發現蔬菜的價格都降了1-3元不等，心裡由衷的感慨，春天真的到了。之前網上還在傳很多人都在囤糧食，還在考慮要不要也跟風囤一些，現在看到蔬菜都降價了，想必是沒有必要了。超市裡各種蔬菜都很新鮮，尤其是西葫蘆又水又嫩，特別顯眼，價格也比之前每斤便宜了3元，於是不假思索就拿上兩個。
西葫蘆在我家是必備蔬菜，無論做湯，炒菜，做早餐餅都會放一些，無論怎麼製作，總能保持其清新的味道，翠綠的顏色，讓人食慾大增。西葫蘆含水量極高，多吃有助於補充水分，潤膚養顏，促進人體內新陳代謝，並且熱量特別低，多吃也不會胖，因此是減肥人士的不錯選擇。
今天跟大家分享一道西葫蘆減脂小餅，除了用到西葫蘆以外，還有西藍花，胡蘿蔔和雞蛋，各種食材搭配起來，營養豐富。做法也特別簡單，全程少油少鹽，特別適合減肥的朋友，減脂刮油又補水。老人小孩食用也是特別營養美味。一起來看看吧~
---西葫蘆減脂餅---
【食材】西葫蘆1個，西藍花50克，胡蘿蔔50克，雞蛋1個，食鹽3克，玉米麵粉1勺，玉米澱粉1勺，食用油少許，黑胡椒粉少許
【具體做法】
第一步、各種食材清洗處理
西藍花在我們日常生活中也是經常吃到的，但是西藍花其實非常不容易清洗，容易留下農藥殘留或者蟲卵，因此我們需要將西藍花撕成小朵，在鹽水中浸泡15分鐘，然後進行焯水，才能將西藍花徹底洗乾淨。
將胡蘿蔔去皮，當然你也可以不去，清洗乾淨，切成片狀，薄點厚點都沒有關係。西葫蘆清洗乾淨，切成厚度約1釐米的圓片，不要太薄，然後用勺子將西葫蘆內部的白瓤部分挖掉，形成西葫蘆圈，白瓤不要扔，我們後邊還要入餡。西葫蘆圈的邊緣部分不要太薄，否則容易露餡。西葫蘆片的厚度也不要太薄，否則我們後邊能包裹的餡料太少。
第二步、各種食材焯水
準備一個乾淨的鍋，鍋中燒開水，加入少許食鹽和食用油，攪拌均勻，下入西藍花，胡蘿蔔片和西葫蘆圈，鹽和食用油能使各種蔬菜保持非常鮮豔的顏色。食材下鍋後焯水大約1分鐘，斷生變軟，分別撈出備用。
第三步、各種食材切碎，調成蔬菜糊
將胡蘿蔔片切成細絲，然後改刀切成碎沫，西藍花也切成碎沫。之前挖出來的西葫蘆白瓤，取三分之一，切碎，由於水分較多，避免後邊控制不住，我們將西葫蘆碎沫攥幹水分。將所有碎沫放入一個大碗中，打入一個雞蛋，加入2克食鹽，少許黑胡椒粉，1勺玉米麵粉，1勺玉米澱粉。玉米澱粉用來控制多餘的水分。所有食材攪拌均勻成蔬菜糊狀。
第四步、烙西葫蘆小餅
用電餅鐺和平底鍋都可以，選擇底部受熱均勻的廚具，我用的是電餅鐺。提前中火預熱，薄薄的刷一層食用油，將西葫蘆圈均勻地擺放進去，各個之間留一些空隙。用勺子舀蔬菜糊，填充到西葫蘆圈中，整理成小餅的形狀，蔬菜糊不要太多，不要超過西葫蘆圈的高度。蓋上蓋子烙1分鐘。觀察一下，底部定型後，用鏟子翻個面，再烙一分鐘。
由於各種蔬菜都是熟的，所以全程只需要2分鐘左右就可以烙熟了。兩面金黃，翠綠的邊緣，散發著淡淡的西葫蘆的清香。嚼在嘴裡，還能感受到西葫蘆的脆爽。清新美味又營養，少油少鹽，多吃也不會胖，喜歡的朋友試試吧。
【小茉莉有話說】
1、西葫蘆在切片的時候，不要切太薄，否則我們後邊烙小餅的時候不容易包裹住餡料，太薄的話能包裹的餡料也太少。
2、調製蔬菜糊的時候，大家也可以根據自己的喜好調整，有減肥計劃的朋友在蔬菜糊中加入一些雞胸肉也不錯，是補充蛋白質的不錯食材。
我是小茉莉，專注營養健康的家常美食，每天會更新不同的家常美食製作方法，如果你也喜歡美食，歡迎大家在下方留言討論，大家一起學習共同進步，成為自己的美食家。本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家關注和轉發！
閱讀更多 小茉莉美食記 的文章
