【中國食品報融媒體】(李志剛 邵緒強 李士民)4月5日，圓滿完成保障援鄂醫療隊集中休整點食品安全任務的駐場市場監管員莊義、王青回到單位。3月20日，山東省濟南市長清區市場監管局接到省、市局關於山東援鄂醫療隊集中休整地點食品安全保障任務後，區局黨組高度重視，成立了黨組書記、局長孟憲德為組長，分管食品安全的兩位局領導幹部為副組長的保障領導小組，並派出了莊義、王青兩名工作人員為駐場監管人員。
領導高度重視，人員保障到位
自3月20日開始，孟憲德持續帶隊到集中休整點督導檢查接待單位食品安全保障情況，確保不發生任何飲食安全問題。同時，向區委區政府主要領導進行彙報，並制訂了詳細的食品安全保障方案。
3月21日上午，長清區區委書記王勤光來到海天酒店援鄂醫療隊歸建集中休整點檢查督導保障工作。
3月25日上午，濟南市市場監督管理局楊先傑副局長代表市局將保障物資送到援鄂醫療隊歸建集中休整點長清海天酒店，長清區市場監督管理局黨組副書記、副局長金增濤陪同前往。楊先傑要求保障人員紮紮實實、恪盡職守，堅決完成任務。
一切準備就緒，只待英雄凱旋
根據市局統一安排，依據《援鄂醫療隊歸建集中休整點食品安全保障方案》，3月21日上午保障工作組進駐集中休整點後立即開展工作，首先與集中休整點負責人簽訂《食品安全責書》，然後進行了一系列檢測,共檢測蔬菜農藥殘留27批次、ATP檢測1批次、中心溫度檢測1批次。
3月21日18時，援鄂的英雄們勝利平安歸來。入住長清歸建集中休整點的共有70人，其中13人來自山東省對口支援黃岡疫情防控前方指揮部，57人來自山東援助黃岡第五批(援鄂第十一批)醫療隊。長清集中休整點保障組經過前期準備有條不紊的進入食品安全保障工作中。
在15天的保障工作中，集中休整點保障組嚴格按照按照食品安全“四個最嚴”的工作要求，堅持源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控的工作方針，保障組工作人員根據《援鄂醫療隊歸建集中休整點食品安全保障方案》的要求，每天進行駐場巡查監管，對食品原料、半成品和成品、食品相關產品進行檢測監管。對食品及原材料查驗和索證情況、餐飲從業人員健康、餐飲器具衛生、環境衛生進行實時監管。在每天駐場巡查監管中對集中休整點食品加工場所衛生情況、設施設備運轉情況、餐飲具洗消、供餐食品留樣情況等重點環節進行重點監督，對食品原料、菜單及食品原料索票索證、產品質量合格證明資料等進行了現場查驗和審核確認，對發現的問題當場提出整改意見，責令集中休整點立即整改落實，必須立即整改到位。檢測人員對食品半成品和成品、相關產品進行檢測監管進行了現場快速檢測，保證所有食品原料健康新鮮，有效防控食品安全風險。本次保障任務共檢測蔬菜農藥殘留、瘦肉精、微生物(ATP)、中心溫度215個批次，結果全部合格。
精心做好保障，深受英雄讚揚
根據保障任務的特點，保障組每天5點50分便準時進入後廚開始一天的工作。現場監督早餐的加工過程，查看原料的索證情況，對接觸直接入口食品的砧板、刀具進行微生物(ATP)快速檢測，確保萬無一失。早餐過後對當日採購的鮮活食材進行監督檢查，首先查看是否新鮮，並立即採樣以備檢測，查看標籤標示是否符合規定，保證午餐食材安全。10點半開始監督巡查午餐的加工過程，檢測菜品中心溫度、按照規定留取樣品。午餐過後現場監督環境衛生、食品容器的清潔消毒工作，做到不留死角，徹底清潔。15點30分，到了準備晚餐的時間，人員到位後進行當天第二次體溫檢測和個人衛生檢查。監督巡查工作有條不紊的進行著，晚餐過後進行每天例行的大掃除，地面清潔後用84消毒，食品加工工具用消毒櫃高溫蒸汽殺菌消毒半小時，操作檯用酒精進行消殺，同時開窗通風，所有打掃完畢各歸其位後再打開紫外線消毒燈全面消殺。最後是統計一天的各種數據、填寫報表附件。
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