「美食小貼士」香蕉放久了有黑點？香蕉應該如何保存？

不知道大家有沒有發現剛買回來的香蕉,放在一邊，沒過多久,發現香蕉上與桌子或果盤有接觸那一面已經慢慢變黑了,泛黑點了,尤其是炎熱的夏季。

為什麼呢?這是因為香蕉裡面皮和果肉已經發生了化學變化。

為什麼香蕉容易泛黑斑

香蕉表皮裡面的細胞含有一種氧化酵素。平日裡,它被細胞膜包裹得嚴嚴實實,不與空氣接觸,一旦碰傷或受凍,或者天氣太熱,細胞膜就會破裂,氧化酵素就會跑出來,與空氣中的氧氣發生氧化作用,生成一種黑色的化合物,也就是香蕉放著沒吃就會泛黑斑的原因了。

當香蕉平放時,整個重量都壓在接觸面上,此處承受的壓力變大,很可能把這個接觸面表皮細胞的一些細胞膜壓破,導致裡面的氧化酵素流出來,發生氧化反應,產生黑斑。

買回來的香蕉最好懸掛起來,減少受壓面積,這樣香蕉能夠"美貌"更久些。

買回香蕉，先用清水沖洗幾遍,可減輕催熟劑的腐蝕。

在相同外界條件下,沖洗過的香蕉可延長存放時間5到7天不變質。

香蕉保存在8-23攝氏度之間最合適,高溫容易過熟變色;而溫度過低,易發生凍傷現象,注意絕不能把香蕉放進冰箱中冷藏,否則果肉會變成暗褐色,口感不佳。

讓香蕉放得更久的方法:

1、買回來的香蕉估摸一時半會兒吃不光,可以整串用清水沖洗幾遍；

2、用乾淨的抹布擦乾水份,表皮要無水份的乾燥狀態;

3、用幾張舊報紙,將香蕉包裹起來,放到室內通風陰涼處,注意接觸面儘量小。

PS: 你也可以直接將整串香蕉懸掛起來,同樣能延長保存時間。

香蕉小貼士：

1、選購香蕉的要點:應挑選表皮金黃、果皮外緣稜線較不明顯、形體肥厚圓鈍、尾端圓滑及果香濃郁者為佳。特別強調一點,平常擺放香蕉時,記得要把凸起的一面向上。

2、讓香蕉加快成熟的辦法:只要將香蕉與蘋果放在一起保存,不久之後,香蕉的顏色就會轉黃,變得成熟、美味。