我们昨天就聊到了新会狗腩柑的青皮，既然有青皮，就会有别的类型的陈皮。
那陈皮主要有几种呢，青皮（青柑制作的皮）、二红皮（青柑在转化为大红柑途中是制作的皮）、大红皮（大红柑成熟后制成的皮）。
曾治愈杨太后的十月青皮
“广陈皮”的这个名字得来不易，就是因为十月青皮和杨太后的故事。
南宋宋理宗年间，黄广汉的夫人米氏为杨太后治疗乳疾，成功治愈杨太后。康复后的杨太后当然是喜不自胜，唤来米氏详细了解神药的名称及出处。而米氏正是用的柑皮入药，熬制汤药给杨太后服用，随即柑皮也开始闻名了起来。
因为这特制的柑皮为晒干后又保存了若干年的老旧皮，所以可称作“陈皮”。
其制法为其丈夫
黄广汉所创，所用原料柑皮又产自广东，当时的“广”是繁体字，“广”字头下一“黄”字，取“广”字为名，寓意广东产柑，黄家所创。一语双关，堪称绝妙。
虽然这故事没有相关的历史记载，但是陈皮的药效是实打实的。
那么颜色不同，功效又有什么区别呢：
青皮的行气力比二红皮、大红皮要强，而二红皮、大红皮的化痰力比青皮强。
青皮主肝脾，能破气解郁，有疏肝破气、消积化滞之功效，多用于肝郁气滞、胸胁胀痛、食积腹痛。传闻当年治好杨太后乳疾的，就是青皮。
二红皮、大红皮主脾肺，善于健脾和胃。主要有理气健脾、燥湿化痰的功效，脾胃不好、湿气重的人，可以选择二红皮或大红皮。在日常的烹调、煲汤中放一些，对身体很好。
新会柑从采摘时间分为：
1.柑青皮
农历立秋至寒露之间（约为8月—10月），在柑果尚未成熟时采收加工而成的果皮。
2.微红皮
农历寒露至小雪之间（约为10月——11月），在柑果果皮开始转黄时采收加工而成的果皮。
3.大红皮
农历小雪至冬至之间（11月—12月），在柑果果皮基本着色时采收加工而成的成熟柑皮。
收藏难易关系：
青皮
糖分——收藏的难易程度往往取决于果中所含糖分的多少。糖分越高，越难储存，越容易被虫蛀。因此，相对而言，青皮最易储存，微红皮次之，大红皮最难。
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