1980年代一群美國醫生提出了超級食物概念，他們將這些食物定義為：營養全面，熱量低，且有利健康的天然食品。
這一概念和中醫的藥食同源的理念有著異曲同工之妙，它們不是藥物，也不是保健品，但卻因為高超的營養價值被認為可以用來調整我們的身體，幫助我們擺脫亞健康的狀態。
說到超級食物，最先出現在你腦海裡的是不是：藜麥、羽衣甘藍、奇雅子等這些進口的食物？但事實上超級食物並不是只有舶來品，不是隻有在高額的進口超市才能購買到。在我們日常所見的食材中就有不少超級食物。
一起來看看這些影響世界的中國超級食物吧。
豆腐
2000年前，一位中國廚師在製作豆漿的時候無意中添加了滷鹽 ，於是就有了現在我們吃的豆腐。
經過幾千年的發展，豆腐早已經風靡全世界，因為其質地特殊，可以做成各種形狀，在很多歐美博主裡都會將豆腐做成各種形狀的食物。
你可能會很驚奇，豆腐也是超級食物？可不嘛，它不含麩質，熱量很低，富含蛋白質、鐵和鈣，並且你還可以在豆腐中找到 8 種必需的氨基酸和高水平的鎂、銅、鋅、維生素 B1。
妥妥的高營養低熱量代表。
上海青
它的別名是油菜，已經在中國有5000年的歷史了。因為它味道溫和，所以在西方國家也是最受歡迎的綠葉菜之一。
這個我們平時菜市場最常見的綠葉菜之一，其實營養價值頗高：
富含有助骨骼健康的維生素K；含有維生素B族，如維生素B1、B2、B5、B6。
這些維生素是人體必需的，它們幫助身體產生能量並形成紅細胞，我們無法自己製造它們，只能從外部獲取。
赤小豆
經常作為甜品出場的赤小豆，也是地道的中國產物。同時我國也是赤小豆種植產量最高的國家喲。
傳統中醫認為其有著促進血液循環、利水消腫的作用，《聖濟總錄》中赤小豆湯、《傷寒論》中麻黃連翹赤小豆湯等都是中醫典籍中的著名方子。
而現代科學研究表明它是維生素B族的良好來源，另外它還富含礦物質，如鈣、鐵、鎂和鉀，這些都是人體必不可少的營養元素。
薏苡仁
經常和赤小豆一起出現的薏苡仁，是中國種植歷史最悠久的作物之一。
在傳統中醫中，薏苡仁植物的根和種籽可以入藥用於治療疾病，如花粉熱、高膽固醇、癌症、疣體、關節炎、過敏、肥胖、炎症和呼吸道感染。
在歐洲，它被稱為“生命和健康的作物”，在自然平衡飲食中，它也被認為可以消融體內多餘的脂肪、膽固醇和日積月累的毒素。
銀杏
據說銀杏有著1.5億～2億年的歷史，被認為是地球上最古老的植物之一。
從營養角度來講，銀杏含有豐富的維生素B族，它的礦物質價值更是不可小覷，如銅、錳、鉀、鈣、鐵、鎂、鋅和硒等統統囊括在內，這些營養物質對人體新陳代謝、紅細胞、結締組織和減少骨骼血液凝結都十分有益。
沙棘
幾乎所有的西北菜餐廳都會有沙棘汁，這個帶著些許酸味的飲料，含有滿滿的維生素C。
除了維生素C外，它還富含維生素A和維生素E，同時還含有歐米伽脂肪酸，包括Omega-3、Omega-6、Omega-9和十分少見的Omega-7，Omega-7具有超強的抗炎消炎作用。
除了作為飲品，很多護膚品也會提取它的有效成分起到減少皺紋，美白的效果。
看到這些我們熟悉的食物名字，變身為超級食物是不是還挺驚喜的？其實超級食物就在我們身邊，而在《了不起的中國超級食物》中介紹的可不只是這幾種。
冬瓜、百合、姜、糙米、蓮藕、山藥、白蘿蔔……這些我們再熟悉不過的食物都是擁有著超級能力的食物。
在這本書的前言中作者寫道：“超級食物”一詞被用來形容那些具有長遠歷史積澱、深厚傳統意義和豐富營養價值的食物。
許多在西方家喻戶曉的超級食物都來自南美、東南亞和東亞飲食文化，然而還有很多並不被人們所熟知的超級食物其實就在中國土生土長，一直被廣泛使用在中式菜餚中。
《了不起的中國超級食物》一書就為大家揭開中國超級食物的神秘面紗，真實展現它們，並將其製作成獨具現代氣息的佳餚。
如果你
也想研究各種食材
對每天吃什麼有困惑
想了解怎麼吃健康
對做出好看又好吃的食物感興趣
好奇自然平衡飲食這一概念
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這本《了不起的中國超級食物》可以滿足你的需求。
書一共分為四部分：介紹中國的超級食物，分享關於中醫與自然平衡飲食原則，瞭解烹飪方法與技巧，以及各式食譜分享。
所以這本不只是一本介紹食材，或簡單的食譜書。它還簡要涵蓋與中國傳統醫學和自然平衡飲食相關的營養知識和重要信息。並且書裡的內容都可以運用到我們實際生活中去。
超級食物的介紹可以讓我們更瞭解各式食材，去菜市場買菜這件事兒也不會再頭疼了。
在瞭解食材後，有關自然平衡飲食的部分，作者分享了超級營養原則，知道了平時我們應如何吃得更健康和平衡。
買回菜後如何處理也是很多人好奇的，在烹飪方法與技巧部分作者分享了自己對各式烹飪方法的看法，買回來的超級食物要正確處理才能轉換為我們身體的能量哦。
80多道食譜則包含了各種菜式，從飲料到沙拉，從主食到甜品都有，不只是健康更多的還是美味和養眼。同時食譜也都是根據自然平衡飲食的搭配原則製作的。
關於作者
金伯利·阿什頓（Kimberly Ashton），中文名為夏婉婷，是一位澳大利亞作家、傳統中醫與自然平衡飲食教育者、健康生活方式博主、營養烹飪老師和健康廚師。她在中國生活已超過 18 年的時間，並在 2011~2018 年間與合夥人共同經營著上海第一家健康食品店、咖啡廳和營養烹飪工作室SproutLifestyle。
在成為一名專業的整體健康與營養諮詢師前，Kimberly 曾先後在紐約綜合營養研究所進行培訓，及在澳大利亞進行系統學習並考取了自然療法醫生執照。此外，從2011年起，她前往全球各地的自然平衡飲食學院繼續深造，並在葡萄牙自然平衡飲食學院獲得了自然平衡飲食的高級認證證書。
通過撰寫和出版《了不起的中國超級食物》這本書，她想與國內外的朋友分享美好的中國傳統食材，並引導大家走進廚房，開始感受食物療法的魅力。本書的一部分是她在荷蘭的 Deshima 健康咖啡廳中完成的， 她深感榮幸能夠從阿德爾伯特·內利森（Adelbert Nelissen）及其家人還有歐洲自然平衡飲食學院的團隊那裡，學習到關於食療和自然平衡飲食的寶貴知識。
《了不起的中國超級食物》讓你不再煩惱每天買什麼食材做著吃，只要去菜市場轉一圈即可，回家跟著書裡的食譜做就可以做出美味了。
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