涼皮
所需材料：高筋麵粉240克、麵筋粉20克、清水590克、鹽3.5克、大蒜葉適量、辣椒粉2勺、十三香粉少許、細砂糖3克、鹽2克、生抽2勺、陳醋2勺、熱油1大湯勺、熟的白芝麻、大蒜粒
製作步驟：
1、將240克的高筋麵粉、20克麵筋粉和3.5克鹽倒入盆子內，用筷子攪拌均勻
2、然後倒入300克的清水，順著一個方向攪拌至沒有顆粒較細膩的麵糊。
3、接著把剩餘的290克清水倒入麵糊盆子內，繼續攪拌均勻
4、準備一個圓形盤子，盤子內刷上一層食用油防粘，然後倒入1大勺麵漿，晃動圓盤讓麵漿鋪滿整個盤子，水開後，將圓盤送入鍋中，蓋上蓋子，開中大火隔水蒸。
5、等蒸到麵漿變得透明，並且冒小泡泡，就可以取出來了。
6、我們將圓盤從鍋內取出後，放入涼水盆子內降溫，待不燙手後，用手輕輕將涼皮揭下來就可以了。
7、做好的涼皮表面塗抹上少許熟油，然後挨個疊加在一起，再切成條狀待用。
8、做調料汁：把適量的大蒜葉、18克蒜粒、2勺辣椒粉、少許十三香粉、3克細砂糖、2克鹽倒入碗內，攪拌均勻。
9、然後將1大湯勺熱油淋入碗內，用勺子快速攪拌均勻，再加入2勺生抽、2勺陳醋和適量的白芝麻繼續攪勻
10、最後把做好的調料汁淋在涼皮表面，拌勻即可。
小貼士：
1、高筋麵粉不可以用其它粉替代，另外面筋粉如果實在沒有的話，也可以不放，但是口感上會差點，因為它也是讓涼皮更勁道的原料所在
2、蒸涼皮的時候，盆子內的麵漿要時常攪動一下，因為時間長了，麵漿會有沉澱，到時候麵漿底部會特別厚
3、涼皮最好現做現吃，放時間長了，口感會變得有點面
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