随着饭店业竞争的日趋激烈，宾客对饭店服务质量的要求越来越高，当今饭店之间的竞争，实质上也是服务质量的竞争。优质的服务不仅能吸引客源，还能给饭店带来可观的经济效益。
反之，劣质的服务不但不能吸引宾客，还会给饭店造成客流流失，产生不良的影响。
如何保证饭店服务质量，是摆在许多饭店面前的问题。
饭店服务之间的差别不是服务技能的问题，而是服务意识的问题，作为饭店服务员，不仅要做“规范人”，更要做“有心人”，以真正提高饭店的个性化服务水平。
饭店服务讲究标准、规范、统一，但是随着人们文化素养的提高，生活要求追“新”，客人对服务的定义也有着不同的观点，所以很大程度上，百分百的规范化服务并不能得到客人百分百的满意，但正因为有了客人在消费产品所表现出的挑剔，才使得我们在服务的过程中不断地进步自我反省，从而创新思维，寻求更尽善尽美的服务概念。
在自我审核的同时，我们意识到想要迎合客人不同的“口味”，就必须应客人之所需而随机应变。因而提高自我的修养，增加文化含量，提高文化品位，才是改善服务方式的新契机。
快捷
当今，高档就是时效，时间就是一切。
对于商务型饭店来讲，服务越快速，就意味着饭店越豪华、越高档。任何客人都需要他们下榻的饭店提供方便快捷的服务，如客人一进餐厅就能找到座位；服务员很快捷地为其斟上茶水，递上菜单；点好的饭菜，很快就能上来；在客人赶飞机动车时，希望总台人员快捷的为其办好结账手续等。
如何做到快捷呢？
快捷服务是建立在充分的事前准备和过硬的业务技能的基础之上的，在对客服务之前，服务员必须对自己的业务流程有充分的认识与把握，并具备有敏锐的洞察力；
工作过程中，要用机敏的眼光与头脑，想客人之前，做在客人之前。因此说，快捷服务顺应了宾客和服务工作本身的要求，是树立饭店形象，提高宾客满意的有效途径。
以礼待人
俗话说“愤客不打笑脸人”。在顾客生气时，一句无足轻重的话语或者一个动作都可能引来不必要的误会甚至不堪设想的后果。
反之，一个微笑或者一声关怀也许也会带来事情的圆满解决。子曰“能以礼让为国乎，何有？“（能够以礼让的原则来治理国家，那还有什么难的呢？）古人尚能以礼治国，今日一个饭店又何以不能为之呢？
在对客服务过程中，只要我们拿出心中的热忱，以真情的微笑来面对顾客，并时时注意敬语的使用，用一个’您”字，一声“谢谢您宝贵意见”，再加一句“对不起”等等语言，或许就有“起死回生”的力量。
一次，航空公司一航班因天气原因造成延误。
有位乘客一上飞机就破口大骂：“你们都死哪去了？
让我等了3个小时，知道耽误我的生意，损失我多少钱吗？
“当班乘务长姑娘彬彬有礼地向他解释说：“对不起，先生，让您久等了。
由于本地大雾航班延误，耽误了您宝贵的时间，我代表机组向您表示歉意。”
那位乘客依然不依不饶地大吼：“少来这套！我的钱说声对不起就能回来的吗？
乘务员姑娘温和地笑着，指着一个空间特别大的行李架说：对不起，您请坐。您的行李可以放在这个行李架上。”
那位乘客怒气未消，继续吼道：我不放，你自己看着办吧！
砰地一声他把一个大行李箱扔到姑娘的面前。而乘务长姑娘并没有生气，她微笑着提起那位乘客扔过来的行李箱，把它放在了行李架上。
客舱中乘客们向她投来了一双双赞许的目光，让她感受到莫大的鼓舞，决心以爱心化解那位乘客的怨气。
在以后的两个小时的航行中，她每次走过那位乘客身边时，总要微笑着问一问：“先生，我能为您做点什么吗？”
当她看到那位乘客已经睡着了，就悄悄地为他盖上了毛毯。
飞机到达机场，姑娘站在机舱门口向游客一一道别时，那位乘客终于露出笑容，并由衷地向她致歉：“我真是服了，谢谢您。”
以诚待人
面对顾客的急躁情绪，听取顾客讲述事情的来龙去脉时，态度一定要诚恳，认真倾听，并坐下笔录，使顾客真正感受到饭店对待他的事情是负责的，是有诚意解决的。
值得一提的是，当顾客在反应情况时，不要随意打断或插嘴。这是对他人的不尊重，也是对自然修养的一种间接否定。
可见说话的时机也是我们为人处事必须时刻谨慎的事情，对待顾客就更应如此了。
有一位新上手的汽车推销员，接待了两位买车的女顾客，可是这两位女士把他们的车说的一无是处，什么车子不好看了，价格太贵了，等等。
他说：“这样好了，两位女士既然不喜欢我们车行的车，那你到底喜欢什么车子呢？
我开我们的示范车带你出去买你想要的车，只要你看中的话，我可以帮你杀价，怎么样？”
两位女士走了，看完两个小时后，那两位女士回来说：“我们决定跟你买车子。”
他当时吓了一跳，说：“你们不是说我们的车子不好吗？”
她说：“是啊，你的车子是不太好，可是你的服务态度很好，我们要跟你购买。”
通过这个事例说明，顾客不光只是购买我们的产品，更是购买我们的服务精神和服务态度。
而我们的服务态度和服务精神首先就是从真诚开始的。
以礼服人
在认真窒息了解事情的真相后，应该做出一个公正合理的判断。
明辨是非的能力是每一个服务人员必备的。如果是我们的问题，我们必须用于正视并虚心地向顾客道歉。
如果是对方曲解我们的工作或者掺和了个人主观主义，那么我们应该心平气和地向顾客说明并赢得顾客的谅解。
任何为维护饭店声誉而尽力袒护自己一方或者片面强调“顾客绝对论”的做法都是不可取的。
前者只会因小失大，使得饭店声誉扫地，而后者也只能是对顾客的不负责任，最终都会导致顾客的“一去不回头”。
这岂不是得不偿失？
热情、礼貌
热情礼貌座位待人处世的基本原则，代表人与人之间的相互尊重。
服务人员在日常工作中的礼节礼貌直接关系着饭店的荣誉，反应着饭店的服务质量和管理水平的高低，已经服务人员的精神状态，从住店客人的需求来说，他们总是希望自己是最受欢迎的人，希望见到服务人员热情的笑脸，礼貌的问候。
著名的希尔顿集团董事长康纳希尔顿说：“如果缺少服务员的美好微笑，就好比春天的花园失去了阳光和春风。”
希尔顿十分注重员工文明礼仪教育，倡导员工的微笑服务。
他每天至少到一家希尔顿饭店与饭店的服务人员接触，向各级人员问得最多的一句话，必定是：“你今天对客人微笑了没有？”
因此在日常工作中，服务人员要时刻注意礼节的应用，将礼节礼貌贯穿于服务的各个环节，以热情、微笑赢得顾客的满意与赞许。
服务是一项有着很大弹性空间，感性的工作。
它无法用一个具体的标准去界定和衡量。
在实际过程中，它会因时、因地、因人、因事而异。
可以说每个人都对“服务”有着自己的礼节和认识。
但无论怎样，有一点事很明确的，那就是你的意识提高了，你的服务才能做好。
总而言之，我们只有用一颗时时处处为顾客着想的心，用一双勤勤恳恳的手，踏踏实实地工作、学习，相信挑剔的顾客也会越来越少，“笑迎天下客，誉从信中来”的愿望终能实现。
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