前几年，《舌尖上的中国》这部纪录片让很多地方特色菜出现在全国广大吃货的目光中，其中就包含了我们云南的特色滇菜——汽锅鸡。
三七汽锅鸡
很多吃过汽锅鸡的朋友都对这道菜赞不绝口，都称赞这是他们喝过的最好喝的鸡汤，吃过的最好吃的鸡肉。
汽锅鸡
但是，很多人还是不了解，为什么仅仅用汽锅煲的鸡汤，味道就会如此鲜美呢？这里就涉及到了咱们汽锅的烹饪原理了，也正是汽锅独特的烹饪方式，煲出了一锅味道鲜美的鸡汤！
接下来，我就给大家稍微科普一下汽锅的烹饪原理吧。
首先，我们都知道，传统的煲汤方式都万变不离其宗，需要在锅里加入足够的水，以此来煲汤。但是我们云南建水紫陶汽锅就不同了，可以说是煲汤锅里的一朵不可多得的奇葩！
汽锅的烹饪原理说来也简单，就是让底锅烧水，使蒸汽从汽锅的独特“火山口气嘴”结果里涌入到汽锅当中，并与锅体发生接触产生冷凝效应，最终凝结为纯净的蒸馏水。
这样做的好处就是，可以最大限度的保留食材的营养与味道！传统煲汤需要加水，而不管多纯净的水，都难免会有一些杂质存在。但是蒸馏水就完全不同了，没有任何杂质，真正的H2O！用这样的蒸馏水煲汤，就可以保留住食材本身的营养与味道了。
鸡肉本身就是很鲜美的，再加上蒸馏水，就可以充分保留鸡肉的鲜美味道与营养，这就是云南建水紫陶汽锅的独特之处！
但是呢，正是因为汽锅的独特烹饪方式，导致其所产生的汤汁量不如传统煲汤多，毕竟所有汤汁都要由蒸汽凝结而成，这样就注定了汤汁不会很多，但却是滴滴精华！而想要汤汁多一些，其实也很好办，就是延长烹饪时间，让蒸汽尽可能多的凝结成汤！
这就是我们云南建水紫陶汽锅独特烹饪原理的简单介绍了，所以说，要想煲得一锅好汤，一口好的锅具也是必不可少的！特别是对于某些吃货美食家而言，他们更在意的食物的口感与营养，而不是数量，这一点上，汽锅就正好契合了他们的需求。
怎么样，看了这些，是否已经对汽锅有了一个大概的理解呢？如果您也想尝试一下汽锅独特的烹饪方式，那么可以联系我们获得汽锅烹饪指导！
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