茅台酱香酒二妹
拾酒哥作为一个酒精沙场的老酒友。很高兴回答你的问题。
酒友们都知道，世界上有一个经典的科学实验：53.94ml的酒精加49.83的水，混合物体积不是103.77ml，而是100ml。也就是说有3.77毫升的体积“消失了”。也就是说在这个度数下，酒分子和水分子结合得最好。
而且53度的酱香型白酒经过长时间的储存，游离的酒分子会越来越少，有害物质也会渐渐挥发，口感会愈加柔和，醇厚。
酱香型白酒的开创者、引领者---茅台酒主打品种采用的就是53°，但也有43°，38°酱香型白酒。只是53°酒销售量最大。所以其他酱香型白酒厂家普遍也采用53°标准。
为了扩大酱香型白酒的市场份额，扩大年轻人白酒消费群体，茅台酒也对白酒度数进行了调整，推出了绵柔酱香白酒51°的汉酱酒，市场反应也相当不错，使原先抗拒酱香型白酒的酒友，慢慢转到了酱香型上来。但是大多数老酒友还是喜欢经典的53°酱香白酒。拾酒哥也喜欢53°酱香型白酒，希望朋友们一起享受酱香突出、酒体醇厚、清亮透明、回味幽长、纯正舒适、口感协调丰满、香而不艳、空杯留香的酱香型白酒。
智慧的酒友，如果看了我的回答对您有帮助，请动一下您2019年发财的小手在下方点个赞呗。拾酒哥在这谢谢了。
拾酒哥
相信你和我一样，当拿着一款酒的盒子或者酒瓶的时候，不管是那种酒水，总会不自觉的去看他的度数，看得多了你会发现一个问题，为什么酱香型白酒大多都是53度的呢？
其实是有说法的，经过12987酿造工艺的酱酒，刚出来时度数是很高的，而经过后期的储存和勾调，他的度数会保持在53度这个位置，而该度数也是水和酒精结合做紧密的状态，口感特点是最佳状态，利于保存，饮用。而像43或者别的度数的酱香型白酒也是有的，但是只有53度的酱香酒，才称得上正宗酱香型白酒。
虽说53度的酒可以称得上“高度酒”，一般人会觉着度数高了对身体刺激，其实是这样的，酱香型白酒，虽说有53度，但是是所有白酒里面对人体刺激最小的酒类，而且酱香型白酒里会诱导肝脏分泌SOD金属硫蛋白，对肝脏能起到保肝护肝的作用，而且还有着抗病毒，抗衰老的功效，也因为这个，酱香型白酒也称“绿色用酒”。
很多爱酒的朋友都会在我这里拿一些酱酒做饮用，没有什么大本事，就是离酿酒的酒源近，酒的用料我清楚，能把控。能让酒友喝着放心，踏实。
里面的一款性价比不错的光瓶酒，就是我经常给酒友们推荐的，纯粮酿制，喝完不会有口干上头现象，我记着有位酒友说过的话让我很感慨：我以为白酒喝完身体不舒服是正常现象，直到喝到你的酒才发现，粮食酒是不会难受的，相反身体还很舒适，满意的同时也很沮丧，什么时候粮食酒变得那么的难得了。
酒精酒对人体伤害大，也快过年了，聚会多了起来，衷心建议您喝点好酒，喝点纯粮食的，对身体好点。
对酱酒感兴趣的朋友就私信我，我们一起品酱酒，聊酱酒。
酱香白酒文化馆
我们知道市面上有很多中度数的白酒，有高度数也有低度数数的白酒。不过很多人都是喜欢和喝高度数的酒，老一辈人还经常说：喝酒就喝高度数酒。这句话也不是没有一定的道理。下面我们来看看
酱香酒有分坤沙工艺、碎沙工艺、翻砂工艺、窜香工艺的白酒，我们就拿最好的坤沙酒来说吧。坤沙是九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。其中取酒分为七轮次原浆酒，这些原浆酒基本在55到60度之间，在贮存上几年成为基酒。而这些七轮次的基酒也是在50度到55度之间。然后按一定比例多轮次基酒一起盘勾，获得53度的酱香酒。
市面上是很少低度的酱香酒，真正的低度要经过很长时间的贮存，当然除了原来成本之外，还要时间成本，加上绝对比昂贵。一般市面上的低度酒酒都是快速降度数，直接兑水，当然拉，兑水后口感会会变得寡淡，没有原来酒香，只能是加入一些其他的添加剂，如糖精，香精这些调味料。
除此之外，酱香酒在53度的时候最适宜跟酒体里面的酸类反应生产酯类，产生香气物质可以让口感更加的醇正，醇厚。便于贮存收藏。
我只是一名在酒业里面打滚多年的酒农，我一直坚信“酒品如人品”，坚持用心酿好每一滴纯粮食坤沙酱香酒，让大家喝上放心的口粮酒，绝对是性价比高的口粮酒。
提供有幸福感的纯坤沙酱香酒，让酒友们少花钱，体验更好的品质。
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茂茂酒百科
懂酒的人都知道，53度的酱香酒是优质的。但也就有着很多人也会有疑问，为什么优质酱香酒大多数都是53°？而这个酒精度有着什么样的特殊含义呢？
先看看酒的度数，酒的度数指的是酒中含乙醇的体积百分比，一般来说，是以20摄氏度时的体积比表示的。比如53度的酒，是表示在100毫升的酒中，含有乙醇53毫升。表示酒精含量也可以用重量比，重量比和体积比可以互相换算。酱香酒53度相较于其他就来说，口感更为优质，是最醇厚最好的。经过对比之后，可以品尝出53度的酱香酒喝起来优雅细腻，回味悠长。
从专业角度来说，浓度53度是酒精和水缔结最牢固的浓度，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子也是缔结得最为牢固的。再加上酱香型酒的贮存期长，游离的酒分子也较少。酱香型白酒浓度稳定，这在所有国内外蒸馏酒中也是独一无二的。一些低度酱香型酒存放若干年后，酱香依然浓郁，也是酒精浓度稳定的缘故。
53度酱香酒是怎么形成的呢？一切还是酱香酒的酿造工艺。酱香型白酒在酿造过程中一般是要经过两次投料，八轮发酵，在第九个月的时候，出酒率是一般都不能达到30%，在接酒55-60度时，储存期限一般在3年以上，所以成品酒只能达到53度。
雅愉品酒一级品酒师
1、最适合人体吸收的53度
与其他香型60度、65度的酒精度数相比，茅台酱香型白酒的酒精浓度并不算高，大概在52～55度之间。以茅台酒为典型的酱香型酒，普遍被定位为53度，有其科学之处。世界上有一个经典实验：酒精与水混合的时候，53.64毫升的酒精加上49.83毫升的水，加起来的体积应该是103.77，但实际上刚好只有100毫升，也就是说3.77毫升的体积“消失了”。也就是说在这种浓度下，水分子和酒精结合得最好。这就是茅台酱香型白酒始终被定位于53度上下的一个重要原因。也就是为什么喝53度酒后，不感到口干、口渴的一个最主要原因。
2、一年仅一个生产周期
季节性生产，是茅台酱香型白酒工艺区别于中国其他白酒工艺的地方，也是茅台镇所产酱香型白酒工艺的精妙之处。国内其他香型白酒的酿造，一年四季都可以投料生产，只需经过一两次，最多四、五次发酵蒸馏取酒，便完成一个生产周期。而茅台镇酱香型白酒的酿造，则是顺应季节变化的自然规律进行，一年仅有一个生产周期，讲究“端午踩曲，重阳下沙投料”。同一批原料，要历经八次摊凉加曲及堆积发酵、九次蒸煮、七次取酒的复杂生产过程。
3、核心技术：高温酿造
在茅台酱香型白酒的工艺中，高温酿造堪称是在继承传统工艺基础上最富有科技创新内涵的“核心技术”。包括“高温制作大曲、高温堆积发酵、高温蒸馏接酒”三个至关重要的工艺环节。茅台酱香型白酒的制曲温度高达62℃，需经二次翻曲，40天成熟，再存放数月，方可投入使用。这是顺应自然规律的原始、古老、传统的方法。这一过程，为茅台酱香型白酒带来了大量的微生物、香味物质、香味前体物质。茅台酱香型白酒的接酒温度在40℃以上，比其他一般白酒高出15℃左右。高温蒸馏接酒，能有效排除挥发性强的硫化物和其他有刺激性的低沸点物质，更多地保留不易挥发的高沸点香味物质。
4、“三高三长”的经典工艺特点
“三高三长”是茅台酱香型白酒的经典工艺特点。“三高”，指茅台酱香型白酒生产工艺是高温制曲、高温堆积发酵、高温蒸馏酒；“三长”，指茅台酱香型白酒基酒生产周期长，大曲贮存时间长，茅台酱香型白酒基酒酒龄长。
“三高三长”独特的酿造工艺，决定了茅台酱香型白酒卓尔不群的品质，却也影响了茅台酱香型白酒的产量。受制于酿酒周期、气温环境、窖藏时间的影响，茅台酱香型白酒只能一年一酿，五年出厂。于是，有专家分析，茅台镇酱香酒的产能极限为15～20万吨，然而目前全国白酒产量在400万吨以上，茅台酱香型白酒仅占二十分之一，物以稀为贵，因此也就显得稀缺了。
小卫当家
茅台酱香型白酒的接酒温度在40℃以上，比一般白酒高出15℃左右。高温蒸馏接酒，能有效排除挥发性强的硫化物和其他有刺激性的低沸点物质，更多地保留不易挥发的高沸点香味物质。
与其他香型60度、65度的酒精度数相比，茅台酱香型白酒的酒精浓度并不算高，大概在52～55度之间。以茅台酒为典型的酱香型酒，普遍被定位为53度，有其科学之处。世界上有一个经典实验，酒精与水混合的时候，53.64毫升的酒精加上49.83毫升的水，加起来的体积应该是103.77，但实际上只有100毫升，也就是说3.77毫升的体积“消失了”。也就是说在这种浓度下，水分子和酒精结合得很好，这就是茅台酱香型白酒始终被定位于53度上下的一个原因。
要酿制一瓶好的酱香酒，需要严格遵循季节，端午制曲，重阳下沙，还要经过九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，最后要在酒库储存三年，再用七轮次酒精心勾调，才能包装出厂。我粗略算了一下，从投料到出厂需要五年以上的时间。
不会烧菜的厨子
浓度53度左右是酒精和水缔合最牢固的浓度，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。加之酱香型酒的贮存期较长，游离的酒分子少。酱香型白酒浓度稳定，这在所有国内外蒸馏酒中也是独一无二的。一些低度酱香型酒存放若干年后，酱香依然浓郁，也是酒精浓度稳定的缘故。酱香型白酒健康安全。
曾经有一个经典的科学实验：53.94ml的酒精加49.83的水，混合物体积不是103.77ml，而是100ml。就如同这杯酱香酒，只有53度的时候 ，水分子与酒精分子才缔合得最牢固，才显得如此的稳固与持久，任岁月流逝，却历久弥新。 53°，犹如黄金分割点，不取正中，不是左右一样，却是构架得如此协调。
53°，是茅台镇先辈们恪守着正宗七轮酱酒工艺，用最原始的感受来传承，我们对于五十三度，不是发明，而是发现。 53°，是几千年酿酒得出的文化结晶、这不是刻意的追求、而是自然的形成。经过长期贮存，所以缔合更加牢固。游离的酒精分子越来越少，对人体的刺激越来越小，越有利于健康。
53°，这是时间赋予我们的宝贵财富，还是那句话，冥冥之中，我们有所注定，一切只有到达刚刚好的那个度，才是完美。说得有道理记得关注我哟！
行走乡村小时候的味道
为什么酱香酒只有53°？
53°是水分子和酒精分子结合的最佳度数，是经过长时间陈化贮存自然形成的，此时游离的酒分子少，对身体的刺激少。同时，53°的酱香酒不仅能够促进人体内肝脏金属硫蛋白的分泌，有益肝脏健康，还可以清除体内多余的自己基，抗肿瘤，抗疲劳，抗病毒等。
吃喝最陕西
权图酱酒工作室
喜爱喝酱香型白酒的人们，可能会发现我们喝的酱香型白酒基本上都是53度的。那它为什么是53度的呢？这个度数并非无故而来，今天我就和大家分享一下这其中的奥秘。
因为酱香型白酒因其独特工业、独特的生产产地、独特的原料导致了其酒质只有在53度时水分子和酒分子结合的最为紧密、稳定，酒质最好。
可能有的朋友还不知道，其实酱香型白酒从生产到出厂至少需要5年的时间，而其中至少有三年的储存时间。使酒的口感越来越圆润细腻可口，酒香越来越醇厚悠长，使其拥有空杯留香持久的特点。
53度是酱香型白酒的一个黄金分割点，与这个度数相差越大，度数对酒质的影响也越大。市场上出现的低度的酱香型白酒只是为了满足消费者的口味。
