遊港邊繞不開的紅薯和鵝

港邊篇

港邊鄉，位於橫峰東南部，直轄港邊、餘塘、善塘、何家、靈西等5個村落，信江河的支流港邊河從姚源水庫淡定走出，途徑蓮荷奔向信江。

沿著橫峰縣解放東路往裡走數十公里就能到達姚源水庫，這是橫峰唯一一箇中型水庫

。這個水庫最早建於1958年，歷經32年1990年才竣工，建成之後可以容納下1036萬立方米水源，不僅可以用於灌溉還能發電。

水庫斜坡被一層草皮覆蓋上面標著四個黃色醒目字樣“姚源水庫”，姚源水庫的水源來自於姚公嶺。越過層層階梯可以看到水庫兩邊遺留著當時最高水位線，經歷了一個夏天的旱季水庫裡的水位遠遠低於以往，但這並不妨礙秋日裡人們在這垂釣和露營。

港邊地少人多耕地面積寶貴，大部分都是丘陵地形，主要以黃沙土為主。紅薯天生適合生長在港邊，黃沙土裡除了紅薯必備的生長元素外還有豐富的硒，港邊紅薯又被稱為“富硒紅薯”。此外，紅薯高產是饑荒時期地少人多地區最好的果腹食物。

眼下霜降已過，最適合吃紅薯的方式就是“烤”。在冷風蕭瑟的秋冬日沒有什麼比烤紅薯更能焐熱人心了，如果有那就是兩隻烤紅薯。小推車大圓桶，炭火煨著紅薯發出炸裂聲，紅薯發出勾人的香味是大多數人的回憶。港邊的富硒紅薯也逃脫不了被烤的命運，逃出被烤的命運也會被人做成粉絲。

紅薯澱粉含量高，從而衍生出來粉絲、粉皮等食物。這種食物十分百搭，即可以單獨成菜，也可以作為佐料同其他食物排列組合。港邊富硒紅薯是製作粉絲最好的原料。港邊粉絲是農戶純手工製作綠色、無汙染，入口絲滑，勁道十足，這也成為港邊人做港邊鵝的最佳輔料。

在前往善塘的途中，看到幾隻鵝在田間肆意的行走，這就是一隻港邊鵝養大的正確方法。港邊鵝之所以能成為橫峰的地標菜，主要原因在於養鵝方法。港邊人養鵝不僅注重鵝的生理需求，更注重鵝的精神需求。萬物皆有靈，鵝一定要一個自由的環境下才能無壓力成長。因此，港邊鵝從小就能夠在人們的農田裡自由遊走和隨意覓食。

在田間放養長大的港邊鵝更像是野生鵝，雖然發育比較慢生長週期長，但由於保證了充足的運動量，皮質薄透肉質緊實口感好。港邊鵝只能用“鮮”這個字來形容，即使不添加調料原汁原味煮出鍋的鵝肉做成白切也十分鮮美。

為進一步追求鮮味，人們還會在鵝肉中加入筍片。港邊鵝的高湯是用時間熬出來的，文火慢燉燉的鵝肉出鍋後骨肉酥爛。每一隻港邊鵝都離不開辣椒的陪伴，燉熟的鵝肉需要用大火快炒，加上辣椒和蔥蒜後小火收汁後，一道鮮辣香嫩的港邊鵝就出鍋了。

來港邊耍港邊鵝和紅薯是怎麼也繞不開的存在，連路過的白牆上都有它們的身影。

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