大閘蟹“最有味道”的做法，清蒸太淡，不如鹽焗，又香又有味道

眾所周知，今年的陽澄湖大閘蟹已經上市快一個月了，不少朋友們也都嚐到了一年一度才能吃到的美味。而有的朋友表示，自己吃到的可能不是正宗的陽澄湖大閘蟹，小亨想說，如今網購都是一分錢一分貨，如果想花一百塊錢就吃上正宗的陽澄湖大閘蟹的話，那是不可能的。正宗的陽澄湖大閘蟹產量有限，平均一隻3.5兩的公蟹都能賣80塊錢呢。其次，可能就是你不會烹飪大閘蟹，把這麼美味的東西給糟蹋了。今天小亨就跟大傢伙分享大閘蟹“最有味道”的做法，清蒸太淡，不如鹽焗，又香又有味道。

首先小亨跟大家介紹大閘蟹最傳統的做法，那也就是清蒸，這是因為很多的國人太喜歡吃原滋原味的食物了，覺得原滋原味是最好吃的。但小亨想說，又是不下調味料，蒸出來的東西沒調味料的襯托，都很難彰顯它的價值和味道，就比如清蒸的大閘蟹，它的製作方法也是有講究的。

首先需要將大閘蟹清洗乾淨，至於怎麼洗，小亨就不多介紹了，很多人都懂用牙刷洗的。而佐料就有薑片、陳醋、料酒。做法就是將清洗好的大閘蟹放盆裡用料酒醃製一下，料酒能提鮮，相信很多人沒有這一步。而接下把切好的薑片放在大閘蟹上面，這是為了去腥，大家應該都知道，最後放蒸籠裡上鍋蒸10分鐘即可出鍋。掰開即可食用，但如果覺得味道太淡的話，還可用鹽、陳醋調製成醬蘸著吃，這樣才更有味道。

而不喜歡清淡的清蒸大閘蟹，你也可以來試試鹽焗的做法，又香又有味道。我們需要準備的不只是大閘蟹，還需要粗鹽，記住是粗鹽，不是細鹽。而且大閘蟹也不需要拆開綁繩，只需把綁著沖洗乾淨瀝乾水分即可。而接下來最重要的是炒粗鹽，把粗鹽倒半鍋在鍋裡，然後用大火炒30分鐘，炒到用手感覺到鹽發燙了，這樣鹽就炒透了，就可以在鹽中間挖個洞，把大閘蟹埋在鹽裡進行鹽焗。

大家請記住，鹽焗的時候，千萬別馬上關火，一定要開上小火5分鐘後再關火燜10分鐘，利用炒熱的粗鹽的熱量，直接把大閘蟹給焗熟，這不僅有效的鎖住大閘蟹的鮮味，更使肉質緊緻入味，香味更加濃郁。通過這樣方式做出的大閘蟹，不需要其他調味料的襯托，因為它的味道已經快接近完美了，又香又有味道。關注小亨，有空的話，你也可以嘗試這兩種做法噢。