這主食蛋白質比牛奶還高，瘦身減脂餐中排名第1，誰都沒想到！一日三餐每頓都重要，其中主食更不能缺少，五穀為養，是健康的基礎，是提供能量的主要來源，粗細搭配能夠合理攝取營養素，提高主食營養價值，並且避免肥胖以及各種慢性疾病，這幾年有一種叫藜麥的主食非常流行，經常出現在減脂瘦身餐中。
藜麥名字裡面有個“麥”，但是和小麥、燕麥禾本科植物沒有任何關係，原產於南美洲安第斯山脈，生長在2500~4000米海拔地區，在幾千年之前，安第斯人的主食之一就是藜麥，最近幾年來，在我國西北以及東北等地區有種植。
藜麥這種全穀類食物，性價比很不錯，值得驕傲的是其中蛋白質含量豐富，所含比例平衡，易於人體吸收，有數據顯示，蛋白質含量可達到14%，而我們日常生活中經常吃的大米、小麥、蕎麥、黑米等主食蛋白質含量在10%左右，只從比例上來說，藜麥是優質蛋白質，比牛奶吸收利潤率還要高，也是減脂瘦身人群喜愛它的原因之一。
從顏色上來說藜麥有三種，紅色、白色和黑色，營養差別不大，口感會有差別，白色的口感最好，也很容易買到，紅色和黑色稍微差一點點，市面上一般有混搭在一起的三色藜麥，這次，我就用三色藜麥和普通麵粉放在一起，做成了饅頭，提高主食營養價值，誰都沒想到，還會有這吃法，由於改善了營養結構，提高饅頭中的膳食纖維和多種維生素，無論女人男人多吃，年過40歲還是一朵花，僅從主食上來說，比吃肉喝牛奶還營養，詳細做法分享如下。
---藜麥饅頭---
【所需食材】普通麵粉800克，三色藜麥200克，酵母粉8克，白砂糖一小勺，溫水400毫升
【製作方法】
1、三色藜麥放在器皿中，用清水沖洗，直到清洗乾淨，然後再放入清水浸泡三小時以上，顆粒較小很容易泡透泡軟，直到用手捏的時候能夠捏碎為止。
2、酵母粉放在碗中，加入溫水，攪拌均勻，靜置5分鐘，這樣能夠充分激活酵母活性，加快發酵速度。
3、面盆中放入麵粉，然後再放入浸泡好濾過水的藜麥，加入白砂糖，這兒的白砂糖並不是為了增加饅頭甜度，而是給酵母養分加快發酵速度。
4、酵母水少量多次倒入面盆當中，先用筷子攪拌成絮狀，如圖。
5、然後再用手揉成麵糰，總體面團是要保持比較硬的狀態，不要太軟，以上所給出的溫水使用量僅供參考，和麵粉吸水量也有關係，麵糰揉好後，蓋上蓋子放在一旁醒發10分鐘，這樣揉的時候就比較容易。
6、麵糰繼續搓揉幾分鐘，用手揪成60克一個大小均勻面劑子，每一個揉成饅頭形狀，放入蒸籠，蓋上蓋子發酵。
7、發酵到原來兩倍大的時候，用手拿起來，饅頭會變得很輕，說明發酵已經完成，為了讓發酵速度加快，蒸鍋中的水燒熱到30度，給予發酵溫度，40分鐘左右完成發酵過程，很快。此時蒸鍋開火，上氣蒸15分鐘關火，不要立即打開蓋子，再燜3~5分鐘，以防溫度突然變化，引起饅頭塌陷，然後打開蓋子拿出饅頭即可。
稍微放涼，拿起一個放進嘴巴里嚼一嚼，口感層次太豐富了，簡直是好吃得不要不要的，營養價值又高，這不就是我們要吃的主食嗎。
製作小技巧
藜麥需要提前浸泡，畢竟是全穀類食物，泡軟和麵粉放在一起蒸出來特別的好吃。
這次饅頭採用的是一次後發酵方法，就算不會蒸饅頭的人，也能夠製作出非常柔軟蓬鬆多孔的饅頭來。
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