9月下旬江苏各大湖的大闸蟹纷纷开捕。“苏蟹半边天”，江苏的大闸蟹占全国大闸蟹市场的一半多，除了名声响亮的阳澄湖大闸蟹、固城湖大闸蟹，还有兴化大闸蟹、太湖大闸蟹、洪泽湖大闸蟹等等。
江苏大闸蟹今年的市场行情如何呢？今年大闸蟹刚上市，很多蟹农就已经抱怨大闸蟹卖不上好价钱，大闸蟹经销商也感叹今年大闸蟹生意不好做。那么，2019年刚上市的大闸蟹将是一个“烂市”吗？今年大闸蟹注定要滞销吗？蟹如虎带你来看来梳理和分析下2019年大闸蟹市场行情。
2019年大闸蟹市场现状究竟如何？
今年上市以来，大闸蟹市场真实状况如何呢？我们以固城湖大闸蟹为例，高淳的固城湖螃蟹历来是江苏上市最早的，今年9月13日中秋节前固城湖大闸蟹已经开卖。今年固城湖大闸蟹开卖以来的价格行情如何呢？蟹如虎先带大家来看两张表：
表一：2019年中秋节假期固城湖大闸蟹价格趋势表
2019年中秋节假期，固城湖螃蟹价格维持高位徘徊，中秋节后价格持续下滑。大闸蟹作为礼品，在中秋节后常有“节后三连跌”的“惯例”，然而2019年中秋节后固城湖大闸蟹价格“四连跌”，而且跌幅也惊人。以4两公蟹为例，中秋节最高收购价格达到100元/斤，节后三天持续下跌，最低时只有60元/斤，跌幅达40%。
表二：2019年9月15-21日固城湖大闸蟹价格趋势表（当前最新）
往年每逢固城湖螃蟹节开捕之类的节庆活动时，大闸蟹价格都会有小幅上扬，而今年却恰恰相反，价格不升反降。从上表可以清晰地看出。
蟹如虎认为以上两张表格就能反映2019年上市之初大闸蟹行情的大体情况。固城湖大闸蟹的市场行情在国内大闸蟹中很具有代表性。大闸蟹作为中高端水产消费品，其礼品的性质特征明显，所以往年大闸蟹作为节日礼品“主力军”，在中秋节假期市场和销量都会异常火爆，然而今年情况却与以往不同，节日市场仍然较为平淡。
今天高淳螃蟹节才刚拉开帷幕，后天9月23日阳澄湖大闸蟹也将开捕。其实现在大闸蟹刚上市，还没有进入产销两旺时节，所以，目前的行情不能代表今年整季大闸蟹行情。
2019年大闸蟹行情预测
通过以上数据行情数据分析，对比往年价格行情，蟹如虎认为：2019年全国大闸蟹市场和价格行情都可能不如往年。
这正如之前蟹如虎在 中预测的一样。
什么原因造成今年大闸蟹市场行情的现状呢？
首先，国内经济形势对大闸蟹行情起了决定性作用。“没钱买”、“不敢花钱”是主因。国内整体经济的形势，势必会对以中高端价格为主的大闸蟹产生很大影响。所以，有人感叹“方便面、榨菜热销，谁还吃得起大闸蟹？”虽是调侃，但也以小见大反映出了决定大闸蟹行情的关键因素。
其次，消费者消费理念转变，让大闸蟹价格趋于平民价。虽然大闸蟹有礼品属性，但是本质上它就是水产品，总该是走上餐桌的。所以，高昂的价格不可能一直如此，终究会回归到它的本质属性。近年来，大闸蟹整体价格呈现下降趋势，中小规格的蟹热销不减，正说明消费者更趋于理性消费。大闸蟹平民价，是一种必然。
再次，大闸蟹行业内的乱象，让大闸蟹行情雪上加霜。“纸螃蟹”横飞，大闸蟹蟹券证券化，不养螃蟹的却在卖螃蟹。用心养蟹的不如倒卖大闸蟹蟹券蟹的。种种行业乱象让大闸蟹行情雪上加霜。
各大电商平台中，大闸蟹还没上市，各种蟹券就满天飞。没有养一只螃蟹，却能把各种蟹券炒到高价，蟹券就如股票一样，用炒股手段来赚钱。这样大闸蟹的价格自然就被哄抬了，价格过高，消费者不买账，真正想吃大闸蟹的消费者也不买了，如此一来，大闸蟹市场行情怎能好呢？
最后，不讲诚信、恶意竞争，摧毁大闸蟹市场的根基。与哄抬蟹券的“炒券高手”不同，另一些人以次充好、以小充大恶意压价，只做一锤子买卖，想这赚快钱，捞一把就走。
各大电商平台中，动辄“99元包邮10只大蟹”的吆喝和广告层出不穷，蟹如虎作为一个养蟹人，按他们标注的重量和数量计算了下，加上运费，这些卖蟹的商家不但不能保本，还倒贴，难道他们把大闸蟹生意当慈善事业在做吗？
作为业内人士，蟹如虎知道他们只能玩“缺斤短两”的伎俩来赚快钱，而各大电商平台为了拉人气，对这种不诚信的商户听之任之，睁一只眼闭一只眼。造成的后果就是“劣币驱逐良币”，用心养蟹，诚信卖蟹的人无路可走，奸商却能赚得昧良心的快钱。这样的经营方式，坏了大闸蟹行业的元气，动了大闸蟹市场的根基。
蟹农如何应对今年的大闸蟹市场行情？
看到这里，想必有很多是蟹农、大闸蟹养殖户或者经销商。那么，应该怎么应对今年的大闸蟹行情呢？
第一、狠把大闸蟹质量关，以品质赢市场。“好吃才是硬道理”，管理成熟期大闸蟹的养殖，保证消费者能吃到好品质的蟹，自然不愁没有市场。这也是蟹如虎多年来坚持的“用心养蟹”的理念。
第二，诚信经营，积累口碑。以小充大、以次充好，赚一锤子买卖，最终只会断了自己的财路。经济不景气的情况下，客户资源更为宝贵。以诚信和品质积累口碑，比各种噱头的营销手段更容易留住客户。虽然常言“买的没有卖的精”，现如今市场更透明，信息更通畅，没有谁是呆子，消费者被骗一次可能，第二次就不可能了。
第三，顺应市场，把握节奏，该出手时就出手。越是行情不好的时候，越应该顺应市场，不可抱有惜售的心态，回本是关键。养殖大闸蟹的蟹农都会有自己的算盘，但是逆市场而为必定会吃亏。所以，要及时关注和了解市场行情动态，顺势而动，该卖时就要卖。
给消费者：什么时候的大闸蟹最好吃？
蟹如虎给以今年固城湖大闸蟹养殖情况，为消费者制作了一个大闸蟹品蟹指南，让你正确选择品尝大闸蟹的时间：（下图值得收藏）
蟹如虎固城湖大闸蟹品蟹时间（横着手机看，更清楚）
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