鲜肉月饼、荠菜肉大馄饨、蟹壳黄、叉烧酥……这些上海经典味道，正是嗨酥食品（上海）有限公司（以下简称“嗨酥食品”）的主打产品。
嗨酥食品成立于2016年4月，公司主营速冻点心与速冻调味制品的生产与销售。虽然成立了时间并不长，但是凭借着师承名门的品质和质量，嗨酥食品将这些上海老味道送向了虹桥、浦东机场航线，并为万豪等五星级酒店供应配餐，同时还拥有数家堂食门店，并与杏花楼集团、西区老大房、鸿瑞兴等知名老字号食品集团开展业务合作。值得一提的是，嗨酥食品还是连续两届中国进口博览会新闻中心唯一膳食指定供应方。
突如其来的新冠疫情，让本应该在春节假期收获颇丰的嗨酥食品经营遭遇冰点，部分客运航线关闭，线下堂吃消费跌入低谷。与需求量锐减的同时，供应链也出现了不同程度的断货。“上海市与松江区先后出台的暖企政策，提振了企业经营的信心，公司所在地新桥镇政府也给了很多帮助和支持。”嗨酥食品副总经理曹哲慧介绍，仅是缓交社保这一项政策，就极大减轻了企业的现金流压力。
民以食为天，客户的需求是存在的，只不过是消费的场景发生了转移。嗨酥食品积极寻求转型，拥抱线上市场。目前，嗨酥食品的点心已经全部入驻有菜网，与盒马生鲜、叮咚等平台的洽谈合作也进入关键阶段，另外公司还在与主流直播平台接洽，试水直播带货。在“云端”谋发展，这一转身也为嗨酥食品提出了不少的挑战：产品的配送、品质的保障、品类的丰富性，等等。据曹哲慧介绍，为了符合线上市场需求，公司对产品进行微调，并开始研发新的品种，另外在运输配送上，与专业的冷链物流供应商合作，解决网络直售中的产品寄送问题。
长三角G60科创走廊的影响力和一体化发展的东风，为嗨酥食品解决了供应端断货的问题。“之前供应端都是上海的企业，受疫情影响，我们不得不寻找更多元的供应商，以确保生产不中断。”据介绍，嗨酥食品在长三角对接了一大批新的食材供应商，扩大了进货渠道，让长三角企业一道参与到上海发展的红利中。
在位于新桥镇的生产车间，可以看到工人们正穿着白色工作服，戴着口罩和手套，忙碌地制作着各类点心和调味制品，半自动化的生产线，让效率和品质都有了很大的提高。目前，嗨酥食品的复工率已达80%，产能也恢复至正常水平的80%。随着疫情在中国本土得到基本控制，传统线下门店大多开始复工，堂食门店也重新营业，一切都在往好的方向发展。“线上需求在不断扩展，线下的消费也在逐步复苏，相信疫情过后，企业会得到更好的发展。”曹哲慧如是说。
文字：牛立超
摄影：蔡斌
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