最近熱播的《情滿四合院》豆瓣評分8.9，
這引起了大寶的注意，
沒有各種小鮮花和小鮮肉，
也不是什麼獵奇的題材。
這個八九十年代，北京四合院家長裡短的故事。
怎麼就評分那麼高呢？
同期娘娘加持的《那年花開月正圓》只有7.3分...
看了兩集後大寶明白了，
主角傻柱一個廚子，劇中不乏炒菜做飯的畫面。
熱騰騰的雞湯、食堂裡打的饃饃，
全劇都是隨處可見的家常菜式，
一群裡在四合院裡圍桌吃的歡騰，
讓人看得食指大動！
劇中演員很多都是土生土長的北京人，
真的還原了老北京四合院的生活，
方子哥飾演的劉海中在生活中更被大家稱為
炸醬麵大師！
說起炸醬麵來頭頭是道，
請人吃炸醬麵，
是老北京人方子哥不能演砸了的看家本領！
炸醬麵
炸醬麵是北京人一年四季餐桌上必不可少的吃食兒，一碗麵，讓老北京人來吃也是講究的不行。
炸醬麵由面碼、炸醬拌麵條而成。面碼講究八小碗，有黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆，水蘿蔔絲、白蘿蔔絲、蛋皮絲。也會根據時節，做一些食材上的調整。
炸醬是將肉丁及蔥姜等放在油裡炸，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒。麵條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以面碼，即成炸醬麵。
帝都不得不吃的炸醬麵
正如方子哥在節目裡說的，最好吃的那一碗炸醬麵一定是家裡自己做的。但是，如果實在沒有方子哥的好手藝，那麼，帝都這幾家的炸醬麵，您一定要找機會嘗一下！
四季民福炸醬麵館
一碗好吃的炸醬麵，面要透亮，醬炸要夠滋潤，菜碼布的要講究，小料配的要精細。這家店隱藏在大柵欄的小巷，用標準化的現代餐飲管理理念，努力的傳承著這種傳統的味道。
這裡的炸醬肥瘦相間，入口香氣能迅速充滿每一根血管。口味淡的千萬不要一股腦兒全部倒進去，會比較鹹，一點點根據自己的口味加就好。店裡其他的北京小吃也可以嚐嚐，豌豆黃，酸梅湯，麻豆腐，杏仁豆腐都是經典。
人均：58元
地址：前門廊坊二條8號(近前門商業街)
方磚廠69號炸醬麵
在方磚衚衕69號，一個小店不到六張桌子，容納不到20人的小屋，傳說中全北京最好吃的炸醬麵。進屋以後最先看見的就是滿窗臺的醃臘八蒜的罐子。
沒有菜單，直接在廚房叫上一碗麵，片刻就端上醬和料，不管是配料還是醬料，還是面，量都非常足，拌勻後就著臘八蒜吃，一種悠然自得的北京味兒就在這小小的院子裡散發出來了，辣椒油是典型的北方辣椒，不辣只香，再來一瓶北冰洋，圓滿！
人均：16元
地址：方磚廠衚衕69號
順心宅老北京炸醬麵
開了十幾年的老店，老北京的裝修風格，打開菜單也都是些老北京的家常菜，炸醬麵每桌必點，麵條筋道，有嚼勁。菜碼全，分量足。醬炸得很香，是家裡的味道，一碗麵下肚就能飽，良心價16元。
還有一些小吃、家常菜也都可以點，豌豆黃、艾窩窩、驢打滾，經典小吃每樣都還不錯。麻醬糖餅餅底酥、醬料充足；爆肚火候把握得好，不燥不硬，配著麻將吃，香！
人均：54元
地址：花家地小區水源五廠40號
老北京炸醬麵大王
在新世界一期二期中間的衚衕中，招牌很大個，門口古色古香的，還佇立著幾個小銅人，引來無數食客拍照留念。走進大門，當濃濃的京味撲面而來：青衣小帽、木窗木門、八仙桌長條凳，以及身穿大褂的、肩搭毛巾小二錯落的吆喝”來了，您吶!”你的心裡一定要多舒坦有多舒坦。
炸醬麵口味很純正，面碼齊全，另有一碟炸醬可根據自己的口味添加攪拌，基本上口味不是很重放大半就夠了，醬裡的肉丁給的還是相當實在的。麵條比較粗，有嚼勁。
人均：49元
地址： 東興隆街56號商界大廈A座一層
我奶奶家的炸醬麵，就是好吃！
很小的店面，只有五六個吧檯位，從店名到裝修風格都是年輕人喜歡的復古風。炸醬麵19一份，用環保紙盒盛著，分量也不多，配菜是黃瓜和豆芽菜。牛肉丁做的醬，可以根據自己的鹹淡口味，加醬或者加面。麵條是手擀麵，不粘黏，筋道順滑，隨便吃吃挺好。還有黃瓜條、土豆絲這種小菜可以單點，配著炸醬麵吃，還是挺不錯的！
人均：25元
地址：工體北路8號院三里屯SOHO1號商場2層221號
黑八私房(老北京炸醬麵)
深藏在衚衕裡的一家正宗老北京炸醬麵館，門口沒有顯眼的牌子，進大門向裡走10米終於看到一個黑八的易拉寶展架，館子很乾淨、溫馨，牆壁上有很多便籤紙，都是客人寫下的留言。
炸醬麵上來老闆娘就會提醒攪拌的越快，炸醬麵就越好吃。麵條有咬勁兒，滑溜溜的口感十足。炸醬甜鹹適度，醬香味濃郁，肉丁和土豆混合著老北京的大醬香，因為不鹹，可以放心的放醬，每根面都能包裹上，一口下去滿口留香，店裡只做五個菜。炸醬還可以買回家，想吃的時候自己來一碗。
人均：32元
地址：南鑼鼓巷黑芝麻胡同8號
一碗居老北京炸醬麵
這家麵館在農展館北路，進去是個小院子。招牌炸醬麵人人必點，服務員會問你要不要過水。面碼已經在碗裡放好了，一小碟醬可以自己根據口味放多放少。
其他菜品也都很豐富，傳統老北京小吃全都有。不光是各類涼菜炒菜，炸醬麵、爆肚、門釘肉餅、豆汁焦圈、奶油炸糕、杏仁豆腐…這裡都能吃到，整體來說是個品嚐各種北京小吃的好地方。
人均：71元
地址：東三環農展館北路甲8號
閱讀更多 北京吃貨 的文章
