每週最期待的就是看《嚮往的生活》，最最期待的還是黃小廚的美食，覺得黃小廚什麼美食都能做出來，很了不起。上週看了拿起節目，留下最深印象的就是，黃老師臨走安排大華和彭彭做的炸醬麵，總的來說還算成功。
節目沒看完，就被他們的炸醬麵吸引了，聽著黃小廚的廚藝講授，其實和大華跟彭彭的狀態是一樣的，沒記住，先跑出去，去外面的麵館買了一份吃，然後再看節目的做法。我發現這個炸醬麵的精髓就在這個醬了。
炸醬麵在中國北方十分流行，而陝西、天津、上海、廣東、東北也有不同製法的炸醬麵。韓國也有炸醬麵，是由山東華僑帶入韓國，以春醬(黑豆醬)為調味料，加上洋蔥、蝦、肉類等。不過擺放相當精緻，中間盤放麵條，最中央是一撮紫色的炸醬，像一盤工藝品。
炸醬麵是北京富有特色的食物，由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。也有面條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱"過水麵"。
炸醬麵是非常健康的食物，它的主要原料是麵條(富強粉)、豬肉和蔬菜。麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
而豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
說到炸醬麵，最主要的還是它的醬。做法也不難：1.先把切好的五花肉丁放入鍋中翻炒，加入適量料酒煸炒至變色，撈出；2.蔥花薑末炒香放入豆瓣醬翻炒均勻；
3.放入炒過的五花肉丁和豆瓣醬一起翻炒均勻；4.最後加入適量水，不要過多，加入少量的糖，中小火慢慢收汁，變為濃稠狀即可。
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