4月，这海鲜最肥美，看到别错过，30元一斤，再不吃要等4个月
进入4月份，皮皮虾变得特别肥美，这个时候的皮皮虾是一年中最肥美的季节了。这个时候的皮皮虾，肉质饱满，母虾体内还有一条粗粗的红膏，特别肥美。所以这个时候吃海鲜，一定别错过皮皮虾，价格也不贵，大概30块钱一斤。
要吃海鲜要抓紧了，因为5月份的时候是禁渔期， 许多海鲜都吃不到了，就比如皮皮虾，这种海鲜没办法养殖，所以到了禁渔期，就没有新鲜的皮皮虾吃了。皮皮虾最鲜嫩的时候，再不吃要等4个月，等9月份禁渔期结束，那个时候的皮皮虾都不肥美了。
说起皮皮虾，很多人都说吃起来很麻烦，去壳很麻烦，剥壳很容易连着肉，直接要又容易把嘴巴划破了。沿海人吃皮皮虾可厉害了，用一根筷子就可以完整得把虾肉剥下来，一整条虾肉吃进嘴里，这样吃才舒服。不过其他地方的人喜欢吃椒盐皮皮虾，把皮皮虾炸至酥脆，连虾皮都是脆的，然后直接咬，这样也不容易划破嘴唇。
这个肥美的皮皮虾，我觉得还是清蒸好吃，清蒸海鲜可以保留的鲜味，保持虾肉的鲜嫩。如果拿来油炸就太可惜了，油炸过后，壳很酥脆，但同时肉质变老，没了鲜味，真的不好吃。
皮皮虾除了清蒸，拿来炒年糕也是相当美味，小编每次老家，都要让老妈做一份皮皮虾炒年糕给我吃。在沿海地区，年糕一定要搭配海鲜，不管啥海鲜，加上年糕一起炒，味道都很鲜美，年糕可以吸收海鲜的味道。年糕可以搭配牡蛎、螃蟹、虾等等，怎么炒都美味。下面教大家做一份皮皮虾炒年糕，一起来看看吧～
【皮皮虾炒年糕】
食材：年糕、皮皮虾、葱姜蒜、生抽、料酒、白糖、盐、蚝油、食用油。
做法：第一步，把年糕切条，皮皮虾洗干净切段，葱姜蒜切好备用。
第二步，起锅烧油，然后放入葱姜蒜爆香，再放皮皮虾翻炒，翻炒出香味，然后烹入料酒去腥。
第三步，接着放入年糕一起翻炒，加生抽、蚝油、白糖和盐调味，然后倒入适量水翻炒均匀，盖上盖子焖煮收汁，最后翻炒两下，就可以关火出锅了。
炒年糕少加点油，最后加点水焖煮，比多加油炒出来更入味更好吃，不油腻。蚝油也有鲜味，但你不加海鲜的时候，多加点蚝油，炒出来也是很美味的。
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