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今天我來給大家分享一道香辣爽口的下飯菜——水煮魚。煮魚，我只服這做法，比清蒸要入味，比燉著好吃，吃過的都說好!其實我們平常做的水煮魚，都是把生魚直接下鍋煮，但是那樣的煮法太普遍了，我們也吃膩了，所以我今天做這道魚同樣採取了煮的方式，但是添加了一些步驟，這樣做出來的與非常入味，非常美味，方法也相當簡單，一看就會，喜歡的朋友一起來看看吧。
【準備食材】魚1條，蠔油1茶勺，泡辣椒5個，生抽一茶勺，白糖少許，辣椒一茶勺，老薑1塊，蒜3瓣，鹽適量，花椒10粒，小蔥2棵，澱粉10克，菜籽油適量，香菜2棵，雞蛋2個。
【製作步驟】
1.首先我們把食材處理乾淨備好，魚清洗乾淨，切成小塊，泡椒不用洗直接切小段，姜蒜切碎末，小蔥與香菜也切成小段，再準備一個小碗打入雞蛋，用筷子攪散備用。
2.在魚裡面加一茶勺蠔油，用手抓捏均勻，醃製10分鐘，然後加入適量澱粉，翻拌一下，讓魚塊都裹上澱粉。
3.鍋置火上，加入適量菜籽油，待油燒熱後，把醃製好的魚塊用筷子夾一塊放到雞蛋液碗裡，裹上一層雞蛋液，然後放到鍋裡面煎炸，所有的魚塊都一樣，裹上雞蛋液下鍋煎炸。
4.煎一會後，把魚翻個面，繼續煎炸，直到把兩面都均勻的炸至金黃色，然後盛出備用。
5.然後另起鍋熱油，下入10粒左右的花椒炒出香味，然後把姜蒜末與泡椒也加到鍋裡煸炒出味，加入1大碗清水，放適量鹽，生抽一茶勺，料酒一茶勺，再少加一點蠔油，因為剛才醃製的時候已經加了蠔油，所以這會要少加一點就可以了，再加半茶勺白糖，白糖可以提鮮，但千萬不要多加，不然就成甜魚了，加的分量估計吃不出甜味才叫合適。
6.加完調料後，等大火把水煮開後，下入煎好的魚塊，蓋上鍋蓋，轉中小火燜10分鐘。時間到了，打開鍋蓋，在鍋裡撒上小蔥與香菜段即可關火出鍋。
7.一道香噴噴的水煮魚就做好了，不知這樣特別的水煮魚大家做過沒有，非常好吃。喜歡的朋友就收藏試試吧，下期見。
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