火的发明改变了人类饮食习惯，人类饮食从生食到熟食。
食物生食可以获取特定的营养素，但会面临寄生虫和病菌风险；熟吃食物更好消化，但是高温加工的食物会造成营养成分的流失。
究竟是生吃食物好，还是熟吃食物好? 康康带大家一起来揭晓答案：
生食的优劣势
一：生食的优势
1.保留食物的某些营养
生食最大限度地保留了蔬菜中的维生素和微量元素，营养不容易流失。
2.加快新陈代谢
蔬果中的维生素、矿物质及膳食纤维，可以帮助人体维持正常的生理活动，加快新陈代谢。
3.帮助减肥
生吃食物不需要加入油脂烹饪所以能量相对更低，能帮助减肥。
二：生食的劣势
1. 不易被人体消化和吸收
某些含淀粉的食物，淀粉粒不被破裂，人体无法消化；生吃肉类时脂肪和蛋白质也不易被消化吸收。
2.生食可能造成食物中毒
一些蔬菜含有某些有害物质，生食后会引起恶心、呕吐、腹泻等食物中毒，严重时可能会致死。如：生四季豆，生豆浆、木薯等。
3.感染某些病菌风险
禽类食物以及我们常吃的猪肉会含有寄生虫，一般弓形虫的数量偏多，传染率也是非常高；生吃鸡蛋会感染沙门氏菌。
食物熟吃的优劣势
一：食物熟吃的优势
1.保证食物的安全
经过高温加工的食物可以杀灭细菌，保证饮食安全；同时加入某些食材调和风味，口感更丰富。
2.有助于消化
食物通过高温加工后，使得原本不易消化的食物更加易于消化和吸收了。比如：吃熟牛肉比吃生牛肉的消化速度快了4倍。
二：食物熟吃的的劣势
1.食物营养流失
食物遇高温会破坏其中的蛋白质和脂肪。
2.某些营养缺乏
如果只吃熟食，不吃生食，可能会导致维生素C，或者维生素B6缺乏。
3.产生一些不健康的成分
肉类在高温烹饪过程会产生一些不健康的成分。比如说烤肉过程中产生的杂环氨、多环芳烃，可能提高癌症的风险。
食物究竟是吃生食还是熟吃呢，康康有几点建议给到大家：
1.注意烹煮食物的温度
肉类建议熟透之后再吃，会更安全，但是要注意烹煮时的温度，食物在120℃以上会产生有毒物质，160℃以上这些有害物质的产生量会快速增加。
2.选择生食需量力而行
如果体质强、消化力强、容易上火、经常便秘的人适合多吃一些生蔬菜，而体质弱、消化力差、容易胀肚、腹泻的人尽量少吃或者不吃生蔬菜。
3.尽量选择温热食物
脾胃承担着化生气血的重任，为后天之本，需要我们细心养护。温热的食物对于我们脾胃有益，生冷的食物易损伤阳气，易致消化不良，甚至腹胀腹泻。
总之，生吃和熟吃食物各有优劣势，
我们饮食上要合理搭配，这样才能营养均衡，才是健康的饮食。好了，今天的话题就聊到这里吧，你的饮食是怎么分配的呢？欢迎到评论区分享~
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