毛尖，就是信陽人的命吶！
毛尖，是信陽的驕傲，也塑造了信陽的人格。對於信陽人而言，毛尖，早已不是一杯茶那麼簡單。毛尖，就是信陽人的命吶！
一杯毛尖茶
信陽老鄉相認的暗號
當太陽直射點以每日0.258°的速度向北迴歸線移動時，信陽，迎來了一年一度最好的季節。
綿延的丘陵滿目蒼翠，空氣裡散發著迷人的植物清香。高山雲霧出好茶，這是獨屬於信陽的春光，也是大自然賦予每個信陽人最珍貴的禮物。
清明前夕，朋友專門發來消息：“我爸最近要上山，需要給你帶茶葉嗎？”
朋友是信陽人，這些年一直生活在鄭州。但每到春天，朋友和家人總要回歸信陽山水的懷抱，採集春光。而我，自從前年在她家喝到第一口毛尖，便貪戀起信陽春天的味道。
信陽是河南著名的茶葉產區，也是河南最愛喝茶的地區之一。
對於信陽人，從早到晚都離不開毛尖茶的滋潤。
清晨，伴隨著毛尖在玻璃杯中舒枝展葉，一夜混沌皆被青翠明亮的茶水洗滌，來上一口新茶，信陽人的一天也從滿口清香中甦醒。
夏日炎炎，街邊下棋的老漢，也幾乎人人一杯毛尖。勇猛酣戰時，適時的潤一口茶湯，澆滅一身火氣，只留文思雅韻對壘河漢。
信陽人還有以茶待客的習慣。家裡若是來了客人，落座的第一瞬間，主人勢必要淨杯、泡茶，拿出自家最好的毛尖招待來客。
就連出門在外，信陽人也要把毛尖帶在身邊。而且，信陽人喝毛尖豪氣沖天，無論多麼珍貴的茶葉，一泡就是半杯。
高鐵站附近，若是見到哪個人的玻璃中半杯茶葉半杯水或幾乎滿滿一杯全是茶葉，不用問，十有八九是個信陽人。
毛尖茶，幾乎可以作為信陽老鄉在外地的相認暗號。信陽人的生活若少了毛尖，七滋八味的精彩絕對大減。
但話又說回來了，信陽人為什麼那麼愛毛尖呢？
信陽人為啥愛喝毛尖？
俗話說，靠山吃山，靠水吃水，信陽人之所以和毛尖結緣，多半得感謝大自然對信陽的厚愛。
茶葉生長最重要的便是氣候和水土。
眾所周知，我國茶區起源於雲貴川地區。相較於平原，雲貴川處於亞熱帶，海拔高、晝夜溫差大、溼度大。由此不難判斷出，這也是茶葉生長所需要的氣候環境。
信陽位於北緯31°23′~32°37′，恰處於亞熱帶向暖溫帶過渡氣候區。信陽雨熱同季，年平均氣溫15.2℃~15.5℃，無霜期每年可達217~229天，剛好可以滿足茶葉的生長。
在土壤方面，信陽毛尖產區土層深厚，多為黃棕壤土。土壤中有機質含量高，土壤質地疏鬆，也很適合茶葉生長。
當然，優質茶葉的誕生還需雲霧催化。
信陽茶區多位於我國大別山山區，這是我國亞熱帶東部丘陵山區霧日最多的區域之一，平均霧日可達100~130天左右。
在300~500米高山多霧層，雲霧日數甚至可達110~160天。
綜合來看，信陽無論是氣候還是水土，都很適合茶葉生長，所以自古以來，這裡便是茶葉產區。
1987年，考古工作者在固始縣出土的古墓中就發現有茶葉。這個古墓屬於戰國時期，這至少可以說明，2300多年前，信陽就已經有了茶葉。
其次，信陽人愛飲茶，和當地的飲食習慣也有關。
提起信陽，總也逃不過一個“吃”字。說信陽是河南最愛吃最會吃的城市，一點也不為過。
我信陽的朋友為了一口地道燉菜，無論走到哪，也不忘跋山涉水的背一個信陽瓦罐。
固始鵝塊、桶鮮魚、燜罐肉、大腸湯、烤鵪鶉、板鴨，還有可燜可燉可燒的潢川小甲魚……總之，天上飛的，地上跑的，水裡遊的，信陽美食無不涉獵。
這些美食，好吃是好吃，吃多了卻也難免油膩。且信陽人吃飯，一頓正餐，炸、拌、燉、炒，樣樣都有，時間長了，腸胃受得了體重也受不了啊。
但有了毛尖茶，一切阻擋口腹之慾的難題就迎刃而解。
據說，毛尖茶可以降三高，還能提高免疫力、瘦身減肥、美白嫩膚。可其究竟有沒有這些功效，我先姑且不論，但其解膩效果，卻是實實在在。毛尖茶口感清爽，回甘綿長，一口潤喉，滿齒清香。
所以，信陽人吃飯必喝茶。這也就解釋了，為什麼那麼愛吃的信陽人，體態卻很勻稱。
除此之外，毛尖茶還賦予了信陽人悠閒生活一種別樣味道。
茶仙盧仝曾著有《七碗茶歌》：
一碗喉吻潤，二碗破孤悶。
三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。
四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙靈。
七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。
飲茶，原本就能使人通透從容。
信陽是河南的魚米之鄉，生活物資富足。豐富的物資，使信陽人在生活方面向來悠閒愜意。所以，飲茶這等雅事，信奉生活哲學的信陽人怎能不愛。
信陽的命運
早已與毛尖緊緊相連
對於信陽這座城市，人們的命運早已與毛尖緊緊相連。
做茶向來不是件容易的事。
“早採一天是寶，晚採一天是草”，每到採茶季，茶葉一天一個樣，一日一個價。一斤溼茶，得幾萬個芽頭，為了將茶賣個好價錢，茶農起早貪黑，一天要彎腰上萬次。
溼茶採回來需要炒茶殺青。
俗話說，“炒茶，三年火工，五年上鍋”。也就是說，要想成為一名合格的炒茶工人，光練習燒火都得至少三年，然後才能上手炒茶。隨後的揉捻、抓條、碳焙，沒有一個步驟不要功夫。
茶農的手，伴隨著茶葉火裡來鍋裡去，用一個個的厚繭，呵護著毛尖的柔嫩。
信陽人，正是在做茶的過程中，鑄造了其聰明勤奮、刻苦能幹的人格。北國江南的儒雅、風度、從容，則在毛尖茶的一衝一泡中，繼往開來。
“南陽出才子，信陽出美女。”信陽女子的才貌品行，也在毛尖茶的滋潤中代代沉澱，最終形成今日“既溫柔又潑辣，既風情萬種又死板偏執”的特點。
信陽人的熱情厚朴，也在一杯杯碧玉般的茶湯中，滋潤了八方賓客，四海親朋。
據瞭解，目前信陽現有茶園213.8萬畝，茶企1000多家，經濟規模100多億元，涉茶人員100多萬人，全市茶農人均種茶收入超過5500元。
茶葉已經成為茶產區農民脫貧致富的“金葉子”。
同時，每到採茶季，按照一個採茶工平均採摘5畝計算，信陽市也需要至少42萬名採茶工。這就帶動了本地和駐馬店、南陽等人口大市、農業大市至少42萬的就業機會。
所以對於信陽人，毛尖不僅是杯茶，更是其精神財富和物質財富的集成物。
在信陽遊子的心中，毛尖，就是其與家鄉血脈相連的紐帶，只要毛尖在，老家就在杯裡、水裡、心裡。
今年，一場疫情，一場大雪，給信陽春光本色蒙上一層陰霾。看著一百多年前代表河南走出國門，又代表河南屢屢斬獲茶王大獎的信陽毛尖遭此磨難，實在心有不忍。
我們決定以豫記之名，與一眾心繫家鄉的信陽人一起，和兄弟單位地歌網、藍媒匯一道，雙腳沾滿泥土深入信陽毛尖的核心產區，實地探訪信陽毛尖的採摘、炒制的全過程，和您一起守護我們的信陽毛尖。
山有大別水有貞，一啜毛尖天下春。作為北國江南的家鄉信陽，山光水色，地靈人傑，信陽毛尖更是榮獲巴拿馬博覽會金獎的「茶中茅臺」，但今年因為新冠疫情，新春雨雪，老家茶農有難，你我豈忍袖手旁觀？品好茶，做好人，我為信陽毛尖代言。
——地歌網餘德
信陽不僅山美水美，信陽毛尖更是有點甜。疫情之下，讓我們一起努力，助力茶農！我是信陽人，我為信陽毛尖打CALL！
一一藍媒匯韓輝
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