大家好，我是家常美食霞姐 我愛美食，更愛烹飪，在日常生活中喜歡用心學習，用心烹飪，現在來到這塊豐富多彩的美食領域，讓我更加熱愛美食，熱愛烹飪，也願意將自己的美食分享給大家。今天我要給大家分享的一道家常美食是乾鍋花菜。
乾鍋花菜，是一道非常有名的地方美食佳餚，乾鍋花菜非常美味下飯，而且花菜的營養價值也很高的。花菜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E、和鈣、磷、鐵等礦物質，多吃花菜有很多好處：一、豐富的維生素可以提高人體免疫力，可以防止感冒和壞血病的發生；二、豐富的維生素和維生素，具有很強的抗氧化作用，可以有效地預防疾病和延緩衰老的作用；三、菜花中含有很多的類黃酮，是最好的血管清理劑，能夠防止血小板凝結成塊，可以有效預防心臟病；四、花菜中含有的植物纖維也非常高，高營養低熱量，可以幫助我們提高消化能力，有利於通便，有效地排除體內毒素。所以我非常愛吃花菜，也愛烹飪這道美食給我的孩子和家人吃，當然也願意分享給大家。
做午餐的時間到了，我打開冰箱，迅速取出一大顆花菜，這是我今早才買的花菜。究竟怎樣燒花菜才更好美味好吃呢？我再在冰箱仔細看了看，還有昨天買的基圍蝦沒有吃完，還有一小塊瘦肉，還有一根小萵筍，對了，今天我就來做一道乾鍋大蝦肉片炒花菜，我再拿出幾個已經處理好的基圍蝦和一小塊瘦肉、一根萵筍。這樣葷素搭配燒，我覺得特別棒。當然做這道菜是少不了洋蔥、紅椒的，如果大家特別喜歡吃辣的，可以用小米辣來燒，我考慮到孩子吃不了太辣的，而且自己吃太辣了，也容易上火，引發便秘，就沒有用小米辣或者朝天椒。我見冰箱還有大蒜苗，等燒好的時候，切一根大蒜苗，也是非常不錯的，吃點蒜苗可以殺菌消炎、預防感冒。所有配菜也準備齊了，接下來就可以下廚房做乾鍋花菜這道美食了。
主食材：花菜、一塊裡脊肉、大蝦
副食材：萵筍、洋蔥、紅椒、大蒜苗、姜、蒜
調料：生抽、老抽、耗油、胡椒粉、
具體步驟：
一、將花菜、紅椒、洋蔥、大蒜苗、蔥、姜用清水洗乾淨，放在碟中備用，再將一根萵筍削皮洗乾淨。
二、將洗好的花菜掰成一朵一朵小菜花，放入碟中，再將萵筍切成薄片，洋蔥切成小塊狀，紅椒也切成小塊狀，大蒜苗切成小段。姜切成片備用，蒜拍碎切成塊。
三、將裡脊肉洗淨，切成薄片，放入碗中，放兩塊薑片，倒入一點生抽耗油醃製入味，為了讓肉等會炒的時候，變得嫩滑，再加一點生粉，用手抓均勻，等會備用。
四 、大蝦是昨天買回來，就已經洗淨處理過的，並已經放入料酒蔥薑蒜醃製過的，等會兒直接下鍋煸炒就可以了。
五、熱鍋倒入菜籽油，姜蒜和洋蔥先煸炒一下，等炒出香味來，就可以放入肉片、大蝦來煸炒，等大蝦煸炒成紅色、肉片變紅色，這時可以放入一小勺豬油，煸炒一下，再倒入花菜，大火迅速翻炒，為了防止花菜炒幹了，加一點水，不可以加水太多，那樣就不好吃了。
六、鍋中倒入兩勺生抽和一勺耗油，是為了提鮮，再加一點老抽提色就可以了，切不可老抽放得太多，如果老抽放多，顏色就發黑，不好看了，這時只要加一小勺鹽就可以了，因為生抽、耗油本身就含鹹味，所以這時鹽就可以酌量加了，為了給這道再增加一點鮮味，可以加一小勺白糖，再加一點胡椒粉。
七、繼續翻炒均勻，再加一點點水，撒上大蒜苗，稍微煮一會兒，就好了。
一鍋香噴噴的乾鍋花菜就做好了，特別下飯。
溫馨小貼士：要想幹鍋花菜做得好吃，一定要注意食材的搭配，大蝦營養豐富、味道鮮美，與花菜一起燒可以增加花菜的鮮味，一般做乾鍋花菜，可能都是選用五花肉，因為花菜需要豬油來燒才更好吃，而我選用了裡脊肉，所以我在燒乾鍋花菜的時候，加了一勺豬油，豬油也不要放得太多，太過油膩，吃多也容易產生油膩感，也容易長胖，適度加一勺豬油就可以了。裡脊肉片要想有味嫩滑，要切成薄片，放入薑片倒入生抽耗油醃製一會兒，一定要記著加入一點生粉和水，攪拌均勻。
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