平菇种植中，出菇不均匀，每个种植者都遇到过。一旦这种情形出现，刚刚现蕾、幼菇、即熟菇等，多种状态生长的平菇，聚在一个空间，给管理带来一定的麻烦，也给采摘和销售带来一定的难点。这是怎么造成的，平菇生长出现这种情形，又该怎么办？
一，造成出菇不均匀的原因分析。
出菇不均匀是有原因的，总结起来，主要有三点。
【1】菌袋间菌丝成熟度不一致。
▪菌丝成熟度不一致，就是单位菌袋内的菌丝成熟度不一样。有的完全成熟，甚至超过了出菇标准，在养菌环境中就有原基出现，甚至现蕾。有的刚刚成熟，立刻就可以显现原基。有的还有待进一步生长，才能达到成熟。
▪菌丝成都存在差异的菌袋，同时摆放在同一个空间，处在一个大致相同的环境中，空间温度、相对湿度、光照和空间氧气含量没有大的差别，菌丝自然而然的按自身的生长规律去成长，所以，生长的较为杂乱，出菇不均匀即出现。
【2】培养料搅拌不均匀，菌包间营养含量不同。
▪培养料搅拌不均匀，结果造成装袋后，各个菌袋培养料原料不尽相同，有的菌袋培养料原料齐全，营养供应充足。有的菌袋中缺少某种原料，经过发菌过程的营养消耗，菌包内某种营养出现缺乏，造成营养供应不足营养供应不足。
▪菌袋内营养含量的差异，导致营养供应差异。营养充足的菌包，菌丝生长的好且快，现蕾迅速，子实体成长也有速度。营养缺乏的菌包营营养供应困难，菌丝和子实体因没有足够的营养支撑生长，菌丝体活力弱、子实体生长的慢，有时甚至停止生长，出菇不均匀也就自然出现。
【3】出菇空间，环境因素存在着位置差别。
相同的菌包，接受的环境影响一样，其生长程度才能一致，出菇空间不同的位置，环境因素可能存在差别，也会造成菌丝和子实体生长的不一样。
⑴通风存在死角。
通风出现死角，死角位置通风不良，必定缺氧，处于死角位置的菌袋中的菌丝体和子实体，会因缺氧生长的缓慢，严重时还可能造成子实体死亡，与通风正常位置相比较，出菇和生长速度就会不一样，出菇不均匀也即形成。
⑵临近通风口、或棚体前端为最宜温度、相对湿度与棚内其他位置不一样。
通风口，空气流动快，很容易至温度、湿度流失，在这个位置的温度、湿度较低，从而影响了菌丝体和子实体生长。棚体前端，接近大棚外缘，与低温的外部环境较近，在辐射作用影响下，温度较低，低温抑制菌丝和子实体的生长，使之生长速度变慢，特别是子实体生长速度，与其他位置相比，总是慢半拍，所以出现出菇不均匀。
找到了出菇不均匀的原因，从原因入手，对症下药，就可以把问题解决掉。
二，出菇不均匀的预防。
平菇的种植是不可逆的，出菇不均匀现象出现时，种植周期已经处于种植步骤的最后端，所以，解决平菇出菇不均匀，要在种植的开始就做好预防，使其不能出现。
【1】做好培养料原料的混合搅拌。
培养料搅拌不均匀，是造成平菇出菇不均匀的源头。装袋后它的最直接结果就是使有些菌包营养不良。这营养不良既影响子实体生长，也影响菌丝体生长。菌丝体生长缓慢，与营养正常菌袋比较，会造成菌丝体生长的不一致，最后至子实体出菇不均匀。到子实体生长阶段营养不良，直接致使子实体的不良生长。所以，做好培养料制作，把培养料原料混合搅拌均匀，就是为出菇均匀提供了物质保障。
【2】养菌期结束，对菌丝体进行蹲菌管理。
所谓的蹲菌管理，就是在养菌期菌丝体长满菌袋，可以进行出菇管理时，让菌包晚些接受出菇管理，让它在养菌环境中，再生长一定的时间，也可以叫菌丝体的后熟成长。
⑴蹲菌的作用。
通过蹲菌，可以使菌丝体生长的更加成熟，菌丝体生长的更健壮，在进入出菇管理后，更容易形成原基、现蕾，使子实体生长的更快。也可以让先成熟的菌丝，等一等发育生长稍慢菌丝，使这些菌丝更接近成熟，在出菇开始时，尽量保持一致。为防止出菇不均匀，做好准备。
⑵蹲菌的时间和要注意的问题。
平菇的蹲菌，持续的时间一般在1周即可，时间过短效果不明显，时间过长，会出现养菌期原基呈现，空耗营养。
另外蹲菌期，要控制好养菌场所温度，使空间温度保持在20℃左右，温度过高，影响菌丝积累营养。
【3】进入出菇管理期，先对菌包进行搔菌处理。
搔菌，就是把菌包出菇端培养料面用刀片类工具，刮去老皮，刮平料面。
⑴搔菌的作用。
▪通过搔菌可去除老熟没有活力的菌皮，使活力更强的菌丝参与到出菇中，在刮动过程中，使菌丝因断裂，受到刺激，生长的更旺盛，利于形成原基现蕾。
▪通过搔菌，使菌丝生长处于同一起跑线，在同一空间、同一环境下，使子实体生长一致，有效的防止出菇均匀。
⑵搔菌中注意的问题。
▪搔菌过程中，要注意所使用工具的消毒灭菌，用75%酒精擦拭即可，但要做到每袋一消毒灭菌处理,搔菌后，放好出菇环。
▪搔菌后要对料面进行喷水处理，喷水后3~4小时，要倾倒培养料面的积水。
【4】定期交换菌袋位置，尽量使菌袋接受环境各因素影响程度一致。
出菇期来时候，要细心观察种植大棚内各位置菌袋生长状况，确定存在的通风不良、温度、湿度较低位置，要对处于这样位置的菌袋，定期与环境因素正常位置的菌包进行交换，尽量使它们所受到的环境因素的影响，保持一致，从而使菌丝生长一致，原基形成、现蕾时间一致，保持子实体生长的一致性，可有效避免出菇不均匀的发生。
三，已出现出菇不均匀菌袋的处理。
对已出现的出菇不均匀的菌袋，要根据菌包实际情况，采取不同的方法进行出菇管理。
【1】先分后合管理。
对已经出现出菇不均匀的菌袋，在空间充足的情况下，最好进行分空间管理。就是把子实体生长大致相同的菌袋，放置在同一空间内，通过分别管理，来实现最后的子实体采收。采收后，对先行采收的菌袋，进行低温抑制菌丝，等待第二批采收，甚至是第三批采收的菌袋采收完毕，在同一状态下，再放置于同一空间进行管理。也就是先分后合管理。
【2】对因营养不足造成出菇不均匀的菌袋管理。
▪如果经确认，菌袋内培养料营养不足造成了出菇不均匀，一是尽量在这种状态下，进行出菇管理，发挥菌袋最大的出菇能力，能出多少出多少，最后放弃。
▪二是对菌包进行测定，确认到底菌包到底缺乏哪种影响，根据营养缺乏的实际，缺什么、缺多少，进行强制性营养补充，让它重头开始，在营养充足的状态下，进行出菇管理。
【3】对因位置接受环境因素影响不同，造成的出菇不均匀的菌袋处理。
▪对这样的菌袋保持现有状态，调整菌袋位置，让生长快的接受不良环境，尽量等待生长慢的，尽量协调至出菇一致，在位置调节时，要注意别因此降低菌丝体和子实体抗性，造成病虫害发生。
平菇出菇不均匀，一旦发生，处理起来很是麻烦，远不及预防起来顺理成章，因此，在平菇种植过程中，一定要做好各方面的把控，从预防入手，细致的做好每一步骤，免得给种植带来负面影响，最后影响平菇的产量和质量，最后给经济效益也带来不利影响。
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