蒜薹炒臘肉
備料：蠔油10克、胡蘿蔔15克、雞精3克、臘肉150克、蒜薹250克、料酒4勺。
做法：把蒜薹洗淨切成段、臘肉洗淨放在鍋中，加入清水大火煮開，轉中火燜煮20分鐘。關火燜2個小時，撈出洗淨切成片備用，胡蘿蔔去皮洗淨切成片備用。
鍋中燒油，油熱後倒入臘肉中火翻炒出油脂，倒入料酒、胡蘿蔔和蒜薹翻炒斷生，加入蠔油和雞精翻炒均勻。關火出鍋裝盤即可食用。
爆炒豬肝
備料：郫縣豆瓣醬1勺、豬肝1塊、鹽半勺、胡椒粉半勺、小米辣5個、幹辣椒3個、白酒半勺、線椒5個、油適量、生抽1勺。
做法：把豬肝洗淨切成片放在盆中加入清水浸泡30分鐘備用。小米椒和線椒洗淨切成片備用。把豬肝撈出洗淨控幹水份，加入白酒、鹽、胡椒粉抓瓣均勻醃製30分鐘備用。幹辣椒洗淨切成段備用。
鍋中燒水，水開後倒入醃製好的豬肝焯水變色後撈出沖洗乾淨控水備用。鍋中燒油，油熱後倒入郫縣豆瓣醬翻炒出香味。倒入幹辣椒和花椒翻炒均勻，炒出香味。倒入豬肝，生抽翻炒上色，加入小米辣和線椒片翻炒斷生，再加入鹽翻炒均勻。關火出鍋裝盤即可食用。
辣炒雞胗
備料：杭椒5根、雞胗350克、小米椒10根、蔥1根、姜3片、蒜3瓣、幹辣椒5個、黑胡椒碎2克、油適量、蠔油半勺、醬油半勺、蒸魚豉油1勺、雞精3克、鹽1勺。
做法：把雞胗洗淨切成片，蔥薑蒜洗淨切成片備用。鍋中燒水，放入雞胗、蔥薑蒜、八角、香葉、辣椒和黑胡椒碎大火煮開15秒，撈出洗淨控水備用。
鍋中燒油，油熱後倒入蔥薑蒜、八角、幹辣椒、香葉翻炒出香味，倒入雞胗大火翻炒片刻後。加入蠔油、醬油、蒸魚豉油、雞精和鹽翻炒均勻，倒入杭椒和小米椒片翻炒斷生。關火出鍋裝盤即可食用。
豉香土豆片
備料：香菜1根、鹽半勺、臘肉150克、糖3克、香菇豆豉醬2勺、紅尖椒2個、青椒2個、土豆2個、大蒜3瓣、小蔥1根。
做法：把土豆去皮洗淨切成片，放在水中浸泡5分鐘，[本文為原創文章，獨家首發於曉萌美食網(www.xmwz8.cn),未經授權，不得轉載，更多美食製作方法盡在曉萌美食網，文章所有配圖均來源於網絡，版權歸屬於原作者，侵刪]撈出控水備用。臘肉洗淨切成片，青紅椒洗淨切成圈、蒜去皮洗淨切成碎、蔥切花備用。
鍋中燒油，油熱後倒入土豆片中火炸製表面金黃，撈出控油備用。鍋中留底油，倒入臘肉中火翻炒片刻，炒出油脂，倒入辣椒、大蒜和蔥白翻炒出香味，加入豆豉醬翻炒出香味，加入土豆片翻炒均勻。倒入鹽、糖翻炒均勻，關火，加入蔥和香菜翻炒均勻。關火出鍋裝盤即可食用。
椒鹽蝦
備料：椒鹽1勺、蒜3瓣、鹽半勺、胡椒粉3克、蝦400克、幹辣椒5個、青椒1個、蔥白1根、生粉1勺、姜2片、生薑汁1勺。
做法：把蝦取出蝦殼和蝦線洗淨控水放入盆中，[本文為原創文章，獨家首發於曉萌美食網(www.xmwz8.cn),未經授權，不得轉載，更多美食製作方法盡在曉萌美食網，文章所有配圖均來源於網絡，版權歸屬於原作者，侵刪]加入胡椒粉、薑汁攪拌均勻靜置20分鐘備用。蔥薑蒜洗淨切成碎、青椒切成碎、幹辣椒洗淨切成段備用。
鍋中燒油，油熱後倒入蝦中火炸制變色，撈出控水備用。鍋中燒油，油熱後倒入姜、幹辣椒、蒜茸、青椒和蔥白翻炒出香味，倒入蝦仁、椒鹽翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可食用。
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