新甘肅·甘肅日報記者 顧麗娟
春節期間是餐飲行業生意最紅火的時候。受新冠肺炎疫情影響，今年春節大小餐館暫停營業，直到近期才逐漸復工。面對各種衝擊，如何更好地復工復產，增強信心，是每個餐飲從業者必須考慮的問題。
測量體溫，實名登記……日前，記者來到位於雁灘路的能仁聚涮羊肉店看到，大廳里人並不多，雅間和包廂比較熱鬧。
“最近一段時間訂包廂和雅間的顧客相對多一點，周內人較少，週末晚上多一些。”餐廳負責人謝熔告訴記者，1月23日，餐廳按蘭州市疫情防控要求暫停營業，3月中旬接到復工通知後，店裡遞交了復工申請書，3月18日正式復工營業。目前已營業20多天，上座率不高。年前準備的蔬菜、肉品和加工好的食材全部浪費，損失較重。
謝熔說，餐廳正式營業後，為保障顧客和員工安全，餐廳每天進行3次消殺工作，並在一樓樓梯口、二樓大廳設置了消殺臺，根據顧客上座率不定時消毒。顧客進店後都要測量體溫，每桌顧客都留其中一人聯繫方式，確保能夠隨時取得聯繫。
“餐廳現有12名員工，比年前少了一些。儘管營業額不高，但員工工資全部照常發放，這樣大家都能有信心做好復工經營工作。”謝熔說，餐廳一直都以乾淨衛生、服務好顧客的經營理念，來做好食品安全良心餐飲，也積累了一些老顧客。隨著疫情慢慢過去，經營一定會逐步好起來。
記者電話採訪了在甘谷縣富強東路十字路口經營烤魚店的楊雲峰。他說，受疫情影響，大量海鮮和肉類等新鮮食材過期被丟棄，損失較大。
3月5日復工營業後，餐廳積極做好消殺工作，一直堅持實名登記、測量體溫和單人單桌、一人就餐。但由於物流不暢通導致很多食材買不到，屬於半營業狀態，近日顧客慢慢多了起來。“我們將持續做好防疫工作，以樂觀積極的工作態度，響應政府號召，做好餐飲工作,做更多顧客喜愛的美食。”楊雲峰說。
能仁聚做好消殺防疫工作。
烤魚店做好餐廳清潔（受訪者供圖）。
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