配图：自拍
师傅回国了，新的师傅还没有到任。我怀着忐忑的心，硬撑着抖擞精神，开始了我顶替面点师工作的第一天。
师傅为我准备了尽可能多的备货，除了每天必出的小笼包之外，绝大部分餐项，都足够让我能顺利坚持到下一位面点师上任。可是，就这每天必出的小笼包，恰恰是我心里最没有把握的。小笼包的馅里放多少盐？这个问题一直没有弄清楚。一直以来师傅做馅都是亲力亲为，不愿意别人参与。我理解师傅的做法，手艺人有她自己的做事原则，我尊重她。
谁都知道，一个餐馆点心的馅决定了它的口味，它是餐馆的生命线。遗憾的是我和老板，在国内做的是软件设计，以计算机高级工程师的身份申请技术移民到加拿大。来到加拿大后，又没有积累餐饮行业管理的经验，甚至在餐馆打工的经验也是零。可是，阴差阳错我们闯入了餐饮这一行，最初凭的不是手艺，凭的是一腔热血。每每提到这些，我们由衷地感谢师傅们，是他们和我们一起支撑着生意，才有今天的成绩。但没有掌握让我们的店生生不息做下去的生命线，一直是我和老板心里最深的痛。这一次，我和老板下决心一定要闯过这一关。
为了确认盐的用量，我和老板不惜用食材，真刀真枪地做实验，一次不成两次。最后还真是困惑了。难道这里不要放盐？可能吗？实在是不敢肯定我们的判断。带着这个疑问，向厨房的师傅请教。厨房的师傅也叫不准，说放的有，说不放的也不敢确认。最后还是面点师傅的老搭档，说了一句：好像不放。这“好像”，让我和老板如梦初醒。不是“好像”，是一定！不是不可能，一切都有可能。事实证明，我们最初的判断是对的。我们的小笼包，馅里真的不放盐（注：因为还有其它的配料，所以不放盐，咸淡刚好）。
师傅给我留下的一道考题，终于得出了满意的答案。在此后的一段日子里，我和老板又经过了品尝调整、调整品尝，不断地改进摸索。小笼包的出餐量日见增多，客人们的反馈也越来越好，我们终于看到了我们努力的成果。几个月以后，当我们在美国读书的儿子放假回来，吃过我做的小笼包，满口称赞：真是太好吃了，多伦多number one。听了这样的赞誉，我的心里可满足了，那种幸福感爆棚的感觉，无法言喻。
正常的做小笼包、出餐对我来说已经可以轻松应对，只是出餐太忙的时候还需要有个帮手。洗碗的师傅经常抽空过来帮我出餐，而且出的非常仔细，交给他的事百分百放心。阿文师傅也经常帮我出餐，他是个多面手，样样没问题，到后来做金网锅贴的手艺已经锤炼得堪称一绝了，远远超过了我。厨房里其他的师傅也在自己的岗位上尽力地帮我，为我提供各种可能提供的方便。我的摊子铺的比较大，在最紧张的时候上上下下七样八样的东西在同时做。在店里最忙的时段，每一位师傅也都忙得分身无术。可是他们在自己也很忙的情况下，还主动替我分担，从来都不要我叮嘱一句。像香酥饼、豆沙窝饼，如果不是几位师傅帮我关照着，不知会糊掉多少个。
厨房就像是一个大家庭，大家一起工作一起吃饭，每天在店里的时间几乎超过了呆在家里的时间。和和气气的融洽气氛，让每一位工作在这里的师傅都感到温暖和亲切。我是新融入这个队伍里的一员，和大家相处让我感到轻松愉快，再难的事我也不怕。
前段时间，忙着和我的面点师傅学东西，忙着为自己独立承担两周的面点师工作做准备，上周又真刀真枪地上阵，不知不觉，时间过得飞快。我一直以来好像生活在云里雾里，登时我一下子回到了现实中来了。突然想起，真正接替面点师工作的新师傅已经有段时间没联系了。眼看着还有一周的时间她就要开始接手工作，她准备的怎样了？想到此，不知为什么我心里突然有一种不祥的预感。带着心里的几分不安我拿起了电话，电话的另一端，传来了我这位妹妹的声音：“姐，我去不了你那儿了，我的老板一定要留我……”下面的话无非就是，她怎么重要，老板怎么挽留，她和她老板的关系怎样亲密，以至于她不好意思再坚持，只好对不起我了，最后是让我打广告招面点师。
眼看着还有一周的时间，我的好妹妹，你真是让我无语了，我的心好堵啊！想说的话到了喉咙口咽了回去，已经张开的嘴慢慢地合上了。此时的大脑一片空白，出奇地冷静，是恨吗？没有！世态炎凉就是如此的残酷，火底抽薪就是这样的现实，落井下石不也常常发生在我们的身边吗？当你已经看清了一个人又何必去揭穿她。你的成熟不是因为你活了多少年，走过了多少路，经历了多少失败，而是因为你懂得了放弃，学会了宽容，知道了不争。你的心中所承受过来的那些苦与痛，不是没有感觉，而是懂得了说与不说都一样。有些暗伤，不是不在乎，而是懂得了冷静面对和自我修复。
生活就是这样的丰富多彩，刚刚还是风和日丽、艳阳高照、莺歌燕舞，瞬间仿佛就是阴云密布、电闪雷鸣。
我没有选择不容推脱，这一次真正把我推上了面点师的岗位。从什么都不会，到做面点助理，如今真的要顶上师傅的位置。情况危急，我已经不要再问自己行与不行。行，也得行！不行，也得行！眼下我必须顶上。尽管我被面点师傅不止一次地夸奖，东西学的快人够聪明，还下定义地说：念过书的人就是不一样。可师傅就是师傅，她有着几十年的经验，我还连半年的经验都谈不上，要让我来撑起这个有着近百个座位的餐馆，全部的面点师的工作，我敢承担。但从店里的长远发展考虑，招面点师还是当务之急。二话不说，招面点师和做面点师同时进行。
感谢师傅临走时给我备了好多货，让我能稳得住，在做好每天工作的同时，安排好后续的备货，在最初的日子里不至于供不应求。我这新上任的面点师，可不仅仅承接了面点师的光荣称号，也不能靠着吃老本坚持。更重要的是要靠实力说话，实力！只有真正的实力才是你的骄傲，才能引以为自豪。
时间从来没有因为你还没有准备好而放慢了脚步，考验从来没有因为你还身单力薄而离你远去。人啊人，请你认清这个世界！
未完待续，请继续关注：
致敬我的面点师傅（10）我就是师傅
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