中國商網 唐硯/攝
餐飲業的春天，似乎還未到來。近日，有消息稱，著名的餐飲連鎖品牌一茶一坐上海門店正在大規模關閉。據媒體報道，目前一茶一坐在滬門店已關閉近50%，僅剩七寶萬科店、仲盛世界商城店、中山公園龍之夢店、虹口龍之夢店、星遊城店、江橋萬達店、百聯真光路店、紫荊廣場店八家門店正常營業。
值得注意的是，杭州也是一茶一坐的重要市場，據報道，目前一茶一坐在杭門店除了黃龍體育中心店之外，都悉數關門。此前，該品牌曾進駐城西銀泰城、西湖銀泰城、慶春銀泰、利星名品廣場等商場，但不少門店早在去年就已閉店。彼時品牌方面稱之為戰略性撤退。
除了上海、杭州之外，一茶一坐在其他城市的關店動作要更早。早在2013年，一茶一坐就關閉了成都的兩家門店。至於撤店之後是否迴歸前述城市，何時歸來，目前品牌方面並未公開回應。
據悉，一茶一坐的官網目前處於“無法正常訪問”狀態，官方微信也有月餘未更新信息。對於該品牌會否逐漸退出內地市場，尚未可知。
公開資料顯示，一茶一坐來自中國臺灣，成立於2001年，2002年，一茶一坐創始人陳定宗將品牌引入上海新天地，開始了中國內地的第一次嘗試。此後憑藉獨特的中國茶及餐飲相結合的飲食文化，迅速在內地市場打響知名度，崛起成為中式休閒連鎖餐飲的領軍品牌之一。在多數直營、少數加盟的經營模式下，一茶一坐曾靠資本助力開出百餘家門店，先後進軍上海、北京、杭州、南京、瀋陽、青島、武漢、深圳等地。
儘管加盟店為數不多，但熟悉一茶一坐的人會知道，過去曾多次爆發加盟風波，給品牌造成了負面影響。早在2008、2009年，多家加盟商訴一茶一坐在加盟過程中遭後者“欺詐”，訴求退還加盟成本賠償損失，此案甚至牽出曾投資一茶一坐的資本大佬沈南鵬。2016年，又爆出一茶一坐武漢加盟商私發未經總部同意的儲值卡後“跑路”事件。
自2002年進入內地市場後，一茶一坐的發展可謂十分坎坷，虧損更是持續到了2009年。2005年之後，一茶一坐開始擴張提速。不可否認，盲目擴張曾讓一茶一坐陷入低谷。價格定位與目標受眾消費力不匹配、對市場消費需求判斷錯誤等決策上的失誤，以及經營管理費用的不斷增加，導致一茶一坐多年盈利狀態不佳。
低迷之後的調整，從門店優化和品牌升級開始。為了縮小管理半徑，一茶一坐關閉了經營不佳的門店，門店數量由百餘家縮減至四十餘家。另外，基於對市場及消費者需求的調研，一茶一坐在產品線、溝通方式、消費者體驗等多個維度進行了調整。
但就市場反饋來看，無論是消費者端還是品牌端，一茶一坐的改變都沒有激起浪花。而品牌曾經要“實現20%-30%的年增長，三年內肯定上市”的理想，如今看來也早已落空。
不可否認，突如其來的新冠肺炎疫情對餐飲行業造成了全面的衝擊和深遠的影響，即便一些大規模的餐飲企業，如西貝、老鄉雞、外婆家等，也面臨著巨大的經營壓力。有數據顯示，僅今年1月、2月，餐飲業註銷企業已達1.3萬家。中國飯店協會也有調查數據稱，一半餐飲企業將計劃關閉20%-80%的門店，還有3%的餐飲企業將完全退出行業。
不過，疫情既是衝擊波，也是行業加速洗牌的推進器。在業內人士看來，疫情過後，餐飲行業會有大洗牌，汰弱留強將帶來行業的內部自動分化。而一茶一坐的關店舉措，或也是壓力之下的止損之舉。
一茶一坐能否熬過行業寒冬，就要看品牌自身的實力了。（中國商網綜合）
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