明明統一款茶，為什麼別人泡的就好喝？自己泡的卻很難喝！
有可能是您沖泡時，注水手法弄錯了，本次首先以普洱茶為例為您講究泡茶時注水手法如何選擇？有哪些講究呢？
普洱茶沖泡時注水手法
之前的內容裡有提到，普洱茶的沖泡技巧主要體現在開茶、投茶量、水溫、沖泡時間四個要點。其實關於注水手法也是非常關鍵的，需依據不同茶類的特點選擇不同的注水手法。（以下內容僅供參考，歡迎交流）
一、瞭解關於注水的5個變量
注水五個變量：注水的快慢、水流的急緩、水線的高低、水線的粗細、水線的走勢。
注水快慢：
注水的快慢會影響水溫高低變化。注水快則水溫度高，注水慢（水流細）則水溫相對要低一些。
溫度高低會影響普洱茶湯滋味的濃淡以及湯感和香氣的協調性。
水流急緩:
水流急，茶和水在相對高溫下第一時間接觸，浸出融合度高，香氣高揚，茶湯厚度和軟度相應下降；
水流緩，接觸水的茶底較緩慢溶出，在出湯的時候再一次在較低溫度下融合，令茶湯的厚度和軟度上升，層次感加強，但是茶湯的香氣會下降。
水線高低、粗細、走勢
包括水要衝多高，衝不衝在茶葉上，水流粗細、要怎麼轉圈等等。
另外注水的角度會影響水對茶葉的衝擊和茶葉的翻滾，對熟茶而言，是不能過於衝擊和翻滾，否則茶湯會渾濁不透亮，口感也會有所下降。
都說“香靠衝，湯靠吊”。想讓茶湯高香，則選擇快水高衝，加強力度和速度，讓茶葉在蓋碗中翻騰，茶葉充分接觸注水，但多少會犧牲湯感；
想要茶湯層次豐富，可以讓注水水流在一個點上穩定緩緩地注入蓋碗中，注水走線細，慢慢吊出味，缺點是會犧牲部分香氣。
二、瞭解其他注水方式及其特點
環繞法：
環繞著茶壺(蓋碗)的邊緣一圈，迴旋沖水。注水時要注意根據“注水速度”配合“旋轉速度”，如果水柱需細就慢旋，水柱粗就快旋。該方式比較溫柔，需要一定的浸泡時間。部分茶友們在沖泡比較細嫩的茶葉時會選用該方法。
迴旋低衝：
放低水壺，採用螺旋式的走向來沖茶，這樣讓壺的邊緣及中間的茶葉都能直接接觸水，令茶與水更快更好地接觸融合。
泡茶到後面幾泡比較淡的時候了，為了促使茶湯儘快浸出，可嘗試使用該方法。
正中定點注水：
正中定點注水是一種較為極端的方式，通常搭配較細的水流緩緩注入。這樣只有中間的一小部分茶和水直接接觸，其他部分則在一種極其緩慢的節奏下浸出，茶湯的層次感也最明顯。此方式適合滋味比較清新、但層次又比較豐富的茶。
三、活學活用，多實踐總結
由於茶類較多，即便同一種茶類又細分為多種茶葉，條索品質特徵相差大，每一泡茶隨著沖泡次數變化茶葉特徵也會發生變化，所以注水方式還在於活學活用多實踐總結。（在確定自己常喝的一類或幾類茶類後，多嘗試對比，最終提高某一類茶的沖泡技巧）
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