我和母亲一起腌鸭蛋

我和母亲一起腌鸭蛋

一个多月前的一天，我下班回到家，饭桌上，母亲对我说：“小妹，我今天买了60只鸭蛋，准备来腌咸鸭蛋，你看怎么样？”，一听这话，我嘴巴张了半天都没合扰起来，只是愣愣的看着母亲。

不是我不喜欢吃咸鸭蛋，恰恰相反，我很喜欢，特别是咸鸭蛋腌了出油后，那个香呀，你简直无法用语言来形容，更何况咸鸭蛋很有营养价值，它里面含有含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、铁、钾、磷等营养成分。它还能补充铁、钙等矿物质，帮助骨骼更好发育，预防贫血。

咸鸭蛋是如此之好，但我母亲腌鸭蛋的技术我可是不敢恭维，几年前，她腌过一次，那次腌的咸鸭蛋那可真叫是个咸呀，一点都不能进口，而且咸鸭蛋蛋黄不是黄黄的，更不用说冒油了，她腌的那个鸭蛋的蛋黄是黑黑的，还有一股怪味，这批咸鸭蛋最后的命运是：统统被我扔进我家屋子后面的小河里喂鱼了，当然鱼吃不吃我可不知道，我又没看到他们吃。

自那以后，我是一日被蛇咬，十年怕草绳。每次母亲和我说她想腌鸭蛋时，我都会对她说：“妈，鸭蛋你就不要腌了，如果你想吃，我去买。”我可不想花钱买一堆臭鸭蛋扔到河里喂鱼。

这次倒好，母亲来了个先斩后奏，钱已给人家了，鸭蛋也拿回来了，难不成退给人家，那样母亲多没面子。母亲那颗要腌鸭蛋的心要多热切有多热切，把腌鸭蛋的开水都已烧好了，就等着放盐了。事已至此，我也没办法，可是让她自己一个人腌，我这心里实是放心不下。不行，这次我不能让她一个人腌。我一定要帮她腌，要不然我又要吃臭哄哄的臭鸭蛋了。

说干就干，母亲水已烧好了，那就不用烧了，我问了一下她大概烧了多少水，她说有一洗脸盆水，那行，我叫她在水里放1.5斤盐，搅拌，让盐彻底融化，因为她水已烧好了，我要加香料只能另外烧水。我把八角、花椒、陈皮、香叶混在一起，加水放在电池炉上烧，烧开后又中火炖了一会儿，等这个香水冷却了，把八角、花椒、陈皮、香叶过滤掉，把这个水和那个盐水混合在一起，等到混合水完全冷却了，倒进一个坛子里，把洗好的鸭蛋放进去，我又拿来一瓶白酒，咕噜咕噜的全倒进坛子里，坛口用薄膜纸封起来。

一个多月过去了，昨天我叫母亲先煮两只鸭蛋看看，她倒好，说等孙子回来一起吃，爱孙子的心可以理解，但真的是老人，一点理性都没有。一是还不知道好不好吃，有没有到火候，二是有60只鸭蛋，又不是叫她全煮了吃掉，只是先煮两只看看，不过她最后还是听我的，晚上先煮了两只，这次可是成功了，淡咸正好，鸭蛋蛋黄的油直往外冒，再加之我加了八角、花椒、陈皮、香叶炖的水，鸭蛋吃在嘴里有一股淡淡的香味。

看到腌的这么好的鸭蛋，母亲开心死了，嘴里直唠叨国庆节孙子回来了，要给多少给孙子带走，我也好开心，不用再担心吃臭哄哄的鸭蛋了。