小炒肉丁
【食材】
豬肉200克、毛豆100克、尖椒10個、紅椒1個、白糖4克、生抽5克、豆豉1勺子、蒜3克、料酒3克、澱粉2克
【做法】
1、豬肉200克
2、切成肉丁
3、然後加料酒 澱粉抓勻醃20分鐘
4、紅椒及尖椒切粒
5、毛豆清洗乾淨
6、然後加入鍋裡炒，炒至七成熟
7、炒好後裝盤
8、鍋里加入油加入醃好的肉粒
9、然後快速炒散
10、炒黃後加入蒜和姜炒勻
11、炒勻炒散後加入青紅椒
12、翻炒均勻後加入一勺子豆豉
13、然後不停的翻炒，大火炒三分鐘
14、然後加入炒過的毛豆
15、翻炒均勻
16、加入生抽炒
17、然後加入白糖
18、快速翻炒均勻
19、炒勻炒入味後加入雞精。
清蒸鯉魚
食材：鯉魚1條、蒸魚豉油、鹽、料酒、水髮香菇、冬筍、青蔥、姜。
做法：
1、把魚洗淨，在魚身上斜刀切幾刀，深大約2釐米，每刀之間間隔5釐米。
2、在魚身生反面撒上鹽和料酒，抹勻醃製10分鐘；香菇、冬筍切片備用，蔥切段，薑切片備用。
3、將蔥段鋪在盤子裡，放上魚，在魚身的切口內，放上一半兒切好香菇片、筍片、薑片，另一半填在魚肚子裡。
4、淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和薑絲撒在魚身的表面。
5、蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣後，繼續蒸8分鐘即可。
宮廷醬肘子
食材：前肘子 桂皮 香葉 大料 草寇 小茴香 紅棗 草果 花椒 生抽 老抽 白糖 冰糖 蔥 姜 鹽 水
做法：
1.用刮鬍刀逆向颳去肘子表面上的毛；
2.清洗過後，撒鹽按摩5-8分鐘；
3.冷水下鍋加入調料熬製一個半小時到兩個小時；
4.調料有：桂皮、香葉、大料、草寇、小茴香、草果、紅棗、花椒、生抽、老抽、白糖、冰糖、蔥、姜；
5.煮完後在原湯中浸泡八個小時即可。
乾煸牛肉絲
用料：牛肉根據人數來定、芹菜一把，當然看個人喜好、豆瓣醬兩勺，根據肉量浮動、鹽料酒糖醬油等、幹辣椒，花椒，姜，蔥；
做法
1.牛肉切成3-4cm左右長的細絲；香芹除葉後，切成3cm左右長的小段；蔥切小段備用；姜切細絲，你切不細，我們也不會要求的。為了美觀，可切絲。
2.放油，放切好的牛肉絲煸幹出水汽後放一邊；放入豆瓣醬(郫縣豆瓣醬）炒香後加牛肉絲混炒，
3.陸續加薑絲，花椒，蔥，鹽，糖，料酒，醬油，香蔥繼續炒；加入芹菜，再加入辣椒絲一起炒。辣香味出來就可以出鍋了。
閱讀更多 美食的眷戀 的文章
