小炒肉丁
【食材】
猪肉200克、毛豆100克、尖椒10个、红椒1个、白糖4克、生抽5克、豆豉1勺子、蒜3克、料酒3克、淀粉2克
【做法】
1、猪肉200克
2、切成肉丁
3、然后加料酒 淀粉抓匀腌20分钟
4、红椒及尖椒切粒
5、毛豆清洗干净
6、然后加入锅里炒，炒至七成熟
7、炒好后装盘
8、锅里加入油加入腌好的肉粒
9、然后快速炒散
10、炒黄后加入蒜和姜炒匀
11、炒匀炒散后加入青红椒
12、翻炒均匀后加入一勺子豆豉
13、然后不停的翻炒，大火炒三分钟
14、然后加入炒过的毛豆
15、翻炒均匀
16、加入生抽炒
17、然后加入白糖
18、快速翻炒均匀
19、炒匀炒入味后加入鸡精。
清蒸鲤鱼
食材：鲤鱼1条、蒸鱼豉油、盐、料酒、水发香菇、冬笋、青葱、姜。
做法：
1、把鱼洗净，在鱼身上斜刀切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。
2、在鱼身生反面撒上盐和料酒，抹匀腌制10分钟；香菇、冬笋切片备用，葱切段，姜切片备用。
3、将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。
4、淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。
5、蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。
宫廷酱肘子
食材：前肘子 桂皮 香叶 大料 草寇 小茴香 红枣 草果 花椒 生抽 老抽 白糖 冰糖 葱 姜 盐 水
做法：
1.用刮胡刀逆向刮去肘子表面上的毛；
2.清洗过后，撒盐按摩5-8分钟；
3.冷水下锅加入调料熬制一个半小时到两个小时；
4.调料有：桂皮、香叶、大料、草寇、小茴香、草果、红枣、花椒、生抽、老抽、白糖、冰糖、葱、姜；
5.煮完后在原汤中浸泡八个小时即可。
干煸牛肉丝
用料：牛肉根据人数来定、芹菜一把，当然看个人喜好、豆瓣酱两勺，根据肉量浮动、盐料酒糖酱油等、干辣椒，花椒，姜，葱；
做法
1.牛肉切成3-4cm左右长的细丝；香芹除叶后，切成3cm左右长的小段；葱切小段备用；姜切细丝，你切不细，我们也不会要求的。为了美观，可切丝。
2.放油，放切好的牛肉丝煸干出水汽后放一边；放入豆瓣酱(郫县豆瓣酱）炒香后加牛肉丝混炒，
3.陆续加姜丝，花椒，葱，盐，糖，料酒，酱油，香葱继续炒；加入芹菜，再加入辣椒丝一起炒。辣香味出来就可以出锅了。
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