啤酒煮花甲
材料：花甲2斤、啤酒半罐、蒜瓣5粒、姜1小塊、蔥1根、紫蘇 2小枝、香菜1根、豆豉幾顆
做法：1.姜、蒜切末，蔥、紫蘇、香菜切碎，辣椒切粒（不辣的大辣椒）或椒圈（辣的小辣椒），豆豉泡軟。
2.花甲搓洗乾淨：鍋中水燒開，放入花甲，等花甲開口馬上取出。如果有條件把花甲在清水中靜養，吐淨泥沙，那麼就沒必要操作此步，味道會更好。把花甲放濾盆中，浸泡在水中，抖動濾盆，將泥沙洗去，瀝乾水分。
3.熱鍋入油，爆香姜蔥末和豆豉，加入花甲，淋入料酒翻炒。加入啤酒，沒過花甲就可以了。蓋蓋，猛火煮五分鐘。
4.加入辣椒，紫蘇翻炒，湯汁收濃時，加入鹽，生抽，少許糖，勾稍濃的芡，加入蔥花，香菜，淋香油，鮮甜可口的花甲就OK了！
菠菜湯
材料：菠菜500克，花生油、醬油、醋、胡辣椒、溼澱粉適量。
做法：1.菠菜洗淨，從根部掰開，切成3.3釐米長的段。
2.鍋上火，入油，燒熱後加醬油，將切好的菠菜下鍋翻炒至菠菜變軟色綠後放湯。
3.將醋加在水澱粉中調勻，在沸湯中勾芡，待湯漸變稠時即可盛盤。吃時撒上胡椒粉。
咖喱魚片
做法：1.魚片片成薄片，放白胡椒粉、料酒、鹽和少量咖喱粉醃製，洋蔥切末；
2.平底鍋倒油，把醃好魚片煎熟成型；
3.油鍋燒熱放油，下洋蔥末炒香；
4.依次咖喱粉、糖、牛奶，炒出奶香咖喱味，然後放青豆；
5.把煎熟的魚片再次下入鍋中，裹上咖喱汁即可~
分享到:
閱讀更多 吳羽熙 的文章
