前几天写了萧山的一个特产——萝卜干，其实萧山还有一个特产看起来简单但是吃起来很美味——梅干菜。
梅干菜又叫乌干菜，是绍兴和萧山一代用各种叶菜做的一种干制的腌菜。传统的梅干菜用的比较多的是芥菜，现在包心菜等都有使用，更好一点的将晒制好的梅干菜和笋一起煮制后再一次晒制的笋干梅干菜。
一般在浙江梅干菜的主要做法分为两个流派，浙北杭绍一带是梅干菜扣肉，浙南浙西主要是做成烧饼酥饼（金华酥饼和缙云烧饼是典型）。
我们今天说的是杭绍一带另一种简单而鲜美的做法——梅干菜河虾汤
首先备料
1、青壳小河虾，必须是小河小溪里面的那种；
2、梅干菜，最好是笋干梅干菜，更鲜美
做法
将水烧开，放入梅干菜，烧软烧出味道，然后放入河虾煮熟。因为河虾非常的嫩，不能长煮，一开锅就要马上调味（梅干菜咸味够了调味都不用），马上出锅上桌。
这道菜一般是夏天食用，外面回家，一身臭汗。这时候胃口会变差，来一大碗咸鲜适口、汤汤水水的梅干菜河虾汤。解渴下饭开胃，舒服的很。
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