虽然中式餐饮市场的消费体量很庞大，但是最近这一两年不断有新的品牌加入，也不断有新的品牌消失，由此可见餐饮的难度。
日益增长的人工，飞速上涨的房租，只是这两个要素就已经让很多餐饮企业无法承受，特别是中式快餐。中式快餐是餐饮行业中毛利较低的一种形态，在消费者普遍的心里认知中，一谈中式快餐首先价格就不会高，其次一定是能吃饱，成本高，售卖价格却不高。
吉野家是进入国内比较早的一家连锁餐饮公司，随着近年竞争的加剧，成本的上涨，吉野家也开始了创新的变革，菜单、装修是最明显的变化。
这是吉野家进行品牌重塑的一种门店，装修风格很有小清新风，多用原木色和一些别致的造型，明显顾客群体是年轻人。年轻人的餐饮消费习惯相对要更感性，也愿意在自己喜欢的餐饮上花更多的钱。
菜单也很明显的变化，很多饮品、轻食的尝试，毛利空间顿时增加了，不得不说，这种大胆的菜单转型还是很符合年轻人群体的口味需求。
产品是餐饮的核心，毕竟顾客到餐饮店的第一需求还是吃，从吉野家的转型来看，要先明确你要吸引的主流顾客群是谁？确定了主流消费群体后，再根据主流消费群体的特征确定产品特点和环境，但要想在激烈的竞争中吸引到你想要的群体，还必须要有自己独特的核心产品，这是消费者来你的门店的主要理由。
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