茶，代表一種文化和精神。
一個人若在喝茶中有品位，自然對生活，對情感，對生命會更加熱愛。而熱愛生命的人，必然有人格的操守，天賜淡雅香。
品茶，是在瞭解茶的基礎之上，想要更有品位，就要先從瞭解茶開始，今天我們大概瞭解一下最基本的茶知識。
一、白茶
1.基本特徵：白茶外形毫心肥壯，葉張肥能嫩，葉態自然伸展，葉緣垂卷，葉芽連枝，毫心銀白，葉色灰綠或者鐵青色，肉質湯色黃亮明淨，毫想顯著，滋味鮮醇，要求鮮葉“三白”即嫩芽及兩片嫩葉滿批白色茸毛。
2.加工工藝：白茶的工藝較為簡單，為室內自然晾乾或者烘乾。
鮮葉——萎凋——烘焙（陰乾）——挑剔——復活
3.典型代表：白毫銀針、白牡丹、貢眉。主要產地是福建的福鼎、鄭和、松溪和建陽等……
4.保健功效：白茶富含豐富的氨基酸，其性寒涼，具有退熱，消暑和解毒的功效，此外，能使人心情平靜、消除煩惱，主要是由於較多茶氨酸成分的作用。
二、綠茶
1.基本特徵：綠茶為不發酵茶，特點是“綠葉清湯”，可分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶（按殺青的受熱方式劃分），按形狀分有條形、圓形、扁形、片形、針形、捲曲形等……，香氣的類型則有豆香型、板栗香型、還有花香型和鮮爽的毫香型，滋味鮮爽回甘、濃醇、具有收斂性。
2.加工工藝：鮮葉——殺青——揉捻——乾燥
3.典型代表：龍井、碧螺春、信陽毛尖、六安瓜片、安吉白茶、黃山毛峰等。
4.保健功效：清肝明目、護膚養顏、、抗癌抗輻射、提神醒腦和殺菌消毒，這些是綠茶最為顯著的功效。因為綠茶含有較多的茶多酚。
三、黃茶
1.基本特徵：黃茶也是輕發酵茶，於綠茶相比，黃茶在乾燥前或後增加了一道“悶黃”的工序，因此黃茶香氣變純，滋味變醇。黃茶的基本特點為“黃湯黃葉”，湯色黃亮，滋味醇厚回甘。又分黃芽茶、黃小茶和黃大茶。
2.加工工藝：鮮葉——殺青——揉捻——悶黃——乾燥
3.典型代表：君山銀針、霍山黃芽
4.保健功效：消食化膩、抗輻射，性涼，可清熱解毒。
四、清茶（烏龍茶）
1.基本特徵：清茶又叫烏龍茶，是半發酵的一類茶葉。總體上，按工藝劃分為濃香型和清香型，也即傳統工藝和現代工藝之分，但具體的花色品類之間任有較大的差異。清茶基本上又可分為四大派別：閩北武夷巖茶、閩南鐵觀音、廣東單叢和臺灣烏龍。傳統工藝講解金黃靚湯，綠葉紅鑲邊，三紅七綠髮酵程度，總體風格香醇濃滑且耐沖泡；而新工藝講究清新自然，行色翠綠，高香悠長，鮮爽甘甜，但不耐沖泡，如鐵觀音。
2.加工工藝：鮮葉——曬青——做青——殺青——揉捻——包揉做型——乾燥——精製
3.典型代表：茗皇茶、大紅袍、水仙、肉桂、鐵觀音、廣東單叢、臺灣烏龍茶……，
4.保健功效：較為突出的功效為減肥、美容、降血脂，降血壓
五：紅茶
1.基本特徵：紅茶為深發酵或者全發酵茶，基本特點為“紅湯紅葉”，分為紅碎茶、小種紅茶和工夫紅茶，工夫紅茶滋味要求醇厚帶甜，湯色紅濃明亮，果香濃郁，發酵較為充分；而紅碎茶要求湯味濃、強、鮮，發酵程度略輕，湯色橙紅明亮，香氣略輕；而小種紅茶是採用小葉種茶葉製成紅茶，並加以炭火烘烤，如武夷山的正山小種，具有桂圓味，松煙香。
2.加工工藝：鮮葉——萎凋——揉捻——發酵——乾燥，其中萎凋和發酵是紅茶製茶過程中最為關鍵的兩個步驟。
3.典型代表：正山小種、煙小種、祁紅（安徽祁門）、滇紅（雲南）、川紅（四川）、英紅（廣東英德）
4.保健功效：暖胃、性溫、降低心腦血管疾病幾率，如心臟病，心肌梗塞等，還可以抗衰老，護膚美容。
六：黑茶
1.基本特徵，黑茶是一種後發酵的茶葉，其發酵過程中有大量微生物的形成和參與。黑茶香味變得更加醇厚，湯色橙黃帶紅，幹茶和葉底色澤都比較暗褐。外形分為三叉褐緊壓茶等，有餅的，磚的，沱的和條的，香型有陳香或者樟香等。黑茶中的六堡茶有松木煙味和檳榔味，湯色深紅透亮，滋味醇厚回甘。
2.加工工藝：鮮葉——殺青——揉捻——曬乾——渥堆——晾乾——精製
3.典型代表：湖南黑毛茶、湖北老青茶、廣西六堡茶、雲南普洱茶和四川邊茶
4.保健功效：補充膳食營養，主要是維生素；助消化，解油膩，順腸胃；防治“三高”疾病，即高血脂，高血壓和高血糖；還能降血糖，防治糖尿病。
此外，還有一類茶為再加工茶，但再加工茶嚴格上不屬於傳統的茶類，主要是以基本茶類——綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶的原料經再加工而成的產品。它包括花茶、萃取茶、果味茶、茶飲料和藥用保健茶等，市面品類較多。
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