天水：比西安、蘭州更心動的美食寶藏之城

以前一直覺得大西北最好吃的地方是

天水

這裡就像是一個被上帝選中的地方，處在西安和蘭州之間，水草豐滿、鮮花盛開，河流穿城而過，風沙難以進入，氣候溼潤舒適，瓜果飄香，美食遍地，人稱“隴上小江南”。

“隴上小江南

第一次想去天水是在蘭州街頭，看到滿大街水果攤上都複製粘貼般寫著“天水瓜”、“天水大櫻桃”、“天水蘋果”，

於是，天水留給我的第一印象：盛產水果＆便宜好吃。

盛產水果

天水街頭便宜又好吃的當季水果

第二次想去天水是被美食編輯瘋狂安利，感覺是挖出了一個大寶藏，不吃就不配稱“吃貨”，

於是，天水留給我的第二印象是：真＆硬核小眾美食之城。

天水呱呱

發現這不僅是擁有8000多年曆史的中國最早的城市，也是一座比西安、蘭州更有特色的美食寶藏之城。

“美食靈魂“

天水“美食靈魂“油辣子

在美食同質化現象日益嚴重的今天，天水依然像個“美食城堡”，虔誠地保持著上千年的獨特的美食傳統，實在難得。

大概是中國最花式

”吃澱粉“和“取名字”的城市了

麵食

西北人的“澱粉大法”好，這是人盡皆知的事兒。

走在天水街頭，看到各種大小不一、形狀各異、顏色不同、製作手法奇特的麵食時，時時生出黑人問號臉：這是什麼？

小攤子

在取名字這件事上，天水人也是認真的！

很多東西光聽到名字，就被萌出“一臉血”。

/ 呱呱 /

呱呱

呱呱對天水人來說，就像是蘭州人的牛肉麵。

單聽名字完全沒辦法想象出它的樣子，看起來很有“肉感”的呱呱其實是用蕎麥澱粉製作而成的。

呱呱

剛出鍋的時候像個Q彈的大布丁，吃的時候用刀切下一小塊，然後直接上手~捏碎。

再淋上靈魂的油辣子，拌上芝麻醬、醬油、食醋、蒜泥等調料，吃起來QQ糯糯的，香辣綿軟。

呱呱

天水人每天都要吃呱呱，街上數量最多的也是呱呱店和攤兒，離了天水外地任何地方都找不到。

這是屬於天水人的鄉愁，出門在外的人都要真空包裝帶上許多，想家的時候就吃上一碗。

常記呱呱

呱呱

每個城市都有一家當地人從小吃到大，每次從外地回來都會第一時間去打卡的店，常記在天水就是這樣的存在。

這是天水名氣最大的老字號呱呱店，開了四十多年，每天從早到晚都有超多人在排隊。

呱呱

來這裡吃呱呱請趕早，到了下午基本就賣光了。

店外還有熱熱的豬油盒子，點一碗呱呱配一個豬油盒子，再加一碗杏仁茶或荷包蛋湯，美得很~~

地址：秦州區青年南路仿古步行街1號店

/ 嘫嘫 /

嘫嘫

製作呱呱時最上面那層精華就是嘫嘫，一般賣呱呱的地方也會有嘫嘫配套銷售。

也有的嘫嘫是用土豆澱粉製作的，吃法和呱呱差不多，但是顏色更深，口感更加綿一點，調味也更偏酸辣。

/ 涼粉 /

涼粉

涼粉在天水就像啟動了超級變換形態。在這裡，涼粉既是主食，也是小吃。

蕎麥麵、玉米麵、土豆澱粉，不同的澱粉凝結出不同的顏色。不同的切法產生了不用的味道和叫法。

涼粉

用漏勺打著圈刮下來的長條形的叫“撈撈”，沿著邊緣用刀削下來的叫“削削”。

吃法大同小異，口感完全不一樣，嘗過的都沒有難吃的。

撈撈

還有切成方塊形的，在鍋裡事先用大火炒好，客人來了打一碗就能吃上，也是另一種風味。

涼粉

切成了薄薄的方條狀的涼粉

在橋南路口的早市上，有家擺了二十多年的涼粉攤，每天都有很多老客光顧。

很多去蘭州、寶雞、西安的本地人還會拖家裡人來這裡打包。

店鋪推薦：

二十年老涼粉攤

地址：橋南路口的早市上

/ 麵皮 /

麵皮

你以為涼粉就是天水的全部了嗎？

不！這裡還有各種各樣，同樣讓人眼花繚亂的麵皮和擀麵皮。

擀麵皮

涼粉不同的是，麵皮是用麵粉製作的，一般都用機器壓製好準備在攤上，不像涼粉現刮。

也有很多天水人習慣買麵皮回家自己製作，每家都有“獨門秘方”。

/ 豬油盒子 /

豬油盒子

豬油盒子也是天水專屬早餐，

走在清晨的街道上，還未瞧見就先聞到了醉人的豬油焦香。走到攤前，一個煎鍋煎著豬油盒子，一個煮鍋煮著荷包蛋湯。

豬油盒子

一個豬油盒子，一碗荷包蛋湯，油香、碳水、蛋白質、湯湯水水，可以滿足你對早餐的全部幻想。

天水的豬油盒子，是一個值得你早起的理由。

/ 饃饃 /

饃饃

天水的饃饃超乎想象得好吃！就算是一個什麼都不加的光頭饅頭，也勝卻人間無數。

饃饃

饃饃

除了鬆軟的蒸饃，天水還有各種烤的、炸的、加薑黃、杏仁、油酥的“花式饃饃”。

齊溜溜地擺在一起，走過路過不買一個，覺得對不起自己和這麼香的饃饃啊。

/ 鍋鯫 /

鍋鯫

像蝌蚪一樣的天水鍋鯫（面魚）

鍋鯫（guo zou），在天水方言裡是蝌蚪的意思。大多用蕎麥和玉米麵製作，成型後盛在水裡還真是像極了蝌蚪。

鍋鯫的口感和四川涼蝦類似，可“辣”可“酸”可“甜”。用天水朋友的話說：大夏天裡，咥（die）兩碗，美過火~

來啊，一起去咥（die）個面

羊肉泡饃

在西北，咥面也是件頭等大事，天水人一天不咥面，就會覺得心慌。

他們對面的忠誠和熱愛都浸泡在那一碗碗羊肉泡、漿水面、牛肉麵、臊子面、打滷麵和搓魚面裡。

/ 漿水面 /

漿水面

天水人不僅鍾愛油辣子的香辣，吃起酸來也不含糊。

漿水面是用醃製三五天的蔬菜發酵過後的漿水做湯，煮完麵條後還要再加上一大勺酸菜，吃起來有股腐香和濃郁的酸味兒。

漿水面

當地人一般還會再加醋和油辣子調味，再配上大蒜生嚼，這碗麵吃完真是“口氣很大呢”。

但是很值得一試，吃起來不覺得那麼重口，第一口覺得怪怪的，吃完半碗就愛上

/ 牛肉麵 /

牛肉麵

蘭州的牛肉麵世界第一好吃。在距離蘭州不到300km的天水，牛肉麵水準也保持得相當高。

在吃多了涼粉和呱呱後，換個口味，咥碗完全按自己心意製作的牛肉湯麵，也是很帶勁了。

/ 臊子面 /

臊子面

說到臊子面，你可能會想到陝西，但是天水當地的臊子面，別有風味。

陝西一般是用醋來熬製肉臊，天水是用煮肉的滷湯來熬製，面咥起來就更加香濃。

臊子面

特別喜歡路邊的麵攤，坐下來只要幾分鐘，一碗粗細隨心、麵湯香濃，口味豐富的肉臊面就上桌了，一個字：美！

西北人都愛吃蒜，一口面一口蒜，才是天水臊子面的正確打開方式。

/ 扁食 /

扁食

天水的扁食只是跟南方的餛飩長得很像的“異父異母”的兄弟而已。

扁食

天水的扁食麵皮比較厚，裡面包的一般是青菜豆腐素餡兒，就像江浙地區的大餛飩。

有湯的做法，但是當地人更偏愛幹拌，加肉臊、雞蛋絲、海帶絲，最後一定要淋一大勺油辣子，這才是一碗有了靈魂的天水人鍾愛的扁食。

開心麵館（憨廚子扁食）

扁食

當地名氣最大的一家扁食店，開在小巷裡有點難找，但是來覓食的人絡繹不絕。

十多年就只做一碗扁食，口味超棒，分量特別大，吃一碗就想給他爆燈。

地址：秦州區交通巷11號

吃了這些街頭美食，

靈魂都要被點亮

天水燒烤

對一個吃貨來說，感覺天水整個城市就像一個大型的美食廣場，走到哪兒都能看到吃的。

尤其是那些邊走邊吃到的街頭小吃，麵筋、菜夾饃、牛奶雞蛋醪糟，每個都回味無窮。混進當地人中間火熱地吃完麻辣湯粉後，感覺靈魂都被點亮了！

/ 菜夾饃 /

菜夾饃

在可以用饃夾一切的西北，天水給饃選的最佳拍檔是“素菜”。

天水街頭有不少菜夾饃攤，一大坨發好的面擺在檯面上，饃都是現烙的，剛烙出來的饃外皮脆脆的，裡面特別鬆軟。

菜夾饃

青椒、蘿蔔絲、土豆絲、海帶絲、榨菜絲、醬菜等一字排開，可以根據喜好隨意添加。

熱熱的饃夾滿清爽的素菜，一口下去特別滿足，夾滿菜的饃有一大袋，只賣4rmb，令人感動。

/ 羊雜碎 /

羊雜碎

羊雜碎是在天水街頭隨處可見的夜宵美食。 一碗羊雜碎配上清清的原湯，撒點蒜苗，放點辣椒，再配個饃，就是最地道的吃法。

在勞累了一天入夜之後，那種充實的滿足感暖心又暖胃，可以保證你睡個好覺。

/ 麻辣燙粉 /

麻辣燙粉

全國各地都吃麻辣燙，但天水的麻辣燙就吃的特別豪放，都是用大盆裝的。

在這裡吃麻辣燙都是當正餐吃，同內地湯湯水水的麻辣燙不一樣，天水的麻辣燙是先將菜煮熟之後再放大盆裡調味，不帶湯。

麻辣燙

天水人吃麻辣燙一般都會加一份粗粉條，感覺他們其實是為了吃粉才加了那些配菜。

一到下班點，麻辣燙粉攤上的生意就特別好，在喧囂的路旁，在人聲鼎沸中，一大盆裹滿油辣子的燙粉和蔬菜的好吃的麻辣燙，就是最好的治癒。

隴昌路美食街

隴昌路美食街

天水火車站前面的那條隆昌路簡直就是一條美食街，往西邊走，走到靠近安寧巷附近晚上聚集了特別多攤販。

短短几百米內，烤肉攤、羊雜碎攤、麻辣燙粉攤、燒烤攤、菜夾饃攤、粥攤、水果攤一應俱全。

攤主們

天色一暗，擺攤的和覓食的人都自覺聚集到這裡，選擇多東西又便宜，10塊錢能吃飽，50塊就能吃頓大餐。

這裡的人氣特別旺，攤主的動作非常麻利，起個身稍不注意，沒吃完的東西就有可能被他們收走了。

地址：麥積區隆昌路與安寧巷交界處

實現水果自由，

輕鬆走上吃貨巔峰

水果

盛產水果是天水給我留下的第一印象，一去發現果然如此。

天水真不愧是“隴上小江南”，城市內植被茂盛，水果也是相當豐富，桃啊李啊杏啊，其中最有名的當屬櫻桃和花牛蘋果。

/ 櫻桃 /

櫻桃

天水大櫻桃全國有名，每年5-6月是櫻桃的成熟期，阿球這次剛好趕上了，見識了什麼叫“全城盡是紅櫻桃”。

除了每家水果店和水果攤前都摞滿的紅櫻桃，還有很多自家剛採摘下來拿來城裡賣的，依據大小和品相5塊-20塊不等，車釐子大小的大櫻桃最貴也就賣20一斤。

車釐子

5塊一斤的小櫻桃其實也並不酸，反而比大棚裡培育的大櫻桃更甜。

在天水，每天都要吃幾斤櫻桃，感覺走上了吃貨巔峰。光吃還不過癮的話，還可以去城外的果園裡現摘，價格也相當感人。

/ 黃杏 /

黃杏

/ 花牛蘋果 /

花牛蘋果

花牛蘋果也是天水的一張名片，很多人不知道天水，卻知道花牛蘋果。

花牛蘋果號稱“中國的蛇果”，外形跟蛇果相似，但更加脆甜，汁水豐富，比蛇果好吃太多。

天水市區

天水，這座存在了8000多年的城市，這個隱匿在大西北風沙中的“小江南”

為了文化也好，為了美食也好，都值得你特意來一趟，一定會給你超乎想象的驚喜。

麥積山石窟

天水旅遊tips：

① 交通：天水有機場，飛天水一般都在西安轉機。坐火車也很方便，西安和蘭州到天水的高鐵都只要1.5h，空調快車4h左右，坐火車從西安去天水一路都在渭水上蜿蜒穿行，兩岸又都是高山，山水逶迤，風景特別美。

② 最值得一去的景點：麥積山石窟。位於城外麥積山懸崖峭壁上的麥積山石窟，佛像和壁畫的精美程度不亞於敦煌，比敦煌石窟還早了上千年，90°垂直峭壁，相當震撼。

③ 天水是伏羲故里，城內有女媧廟可供參觀，並且古老的民居保存非常完好，有西北地區唯一保存完整的明代宅院胡氏民居可免費參觀。

常記呱呱：秦州區青年南路仿古步行街1號店

二十年老涼粉攤：橋南路口的早市上

憨廚子扁食：秦州區交通巷11號

隆昌路美食街：