钟南山建议少吃“油炸鬼”，分享我家6款早餐，蒸一蒸营养不上火。经过这次疫情，越来越多的人开始注重自己的身体健康，饮食上也不得马虎，吃好了身体更强壮，免疫力才更好。这次疫情让更多人的人也都认识到了一位84岁的老爷爷，那就是中国工程院院士钟南山教授，他是我们所有人心目中真正的“男神”，已经84岁高龄了，身体依然很健硕，神采奕奕，一点也看不出来已经84岁了。这些跟钟南山教授日常的健康饮食习惯、良好的心态和适当的身体锻炼，都是息息相关的。
早前在广州《美食与健康养生论坛》活动上，钟南山教授就有跟大家分享过他对饮食和健康的相关知识。在提到哪些食物不健康，建议少吃的时候，还特别提到了“油炸鬼”，建议要少吃，油炸鬼一般指油条（油炸食品），经过油炸后表明金黄酥脆，吃起来特别香，很多小伙伴都特别爱吃，但多吃它真的很不健康，因为油容易被反复利用、热量高、含有有害物质。虽然很香，但建议少吃。
另外钟南山教授还跟大家分享了“早好午饱晚少”的健康饮食理念，建议大家多吃蛋奶、五谷杂粮和鱼肉。同时还跟大家分享了他每天的早餐，量还是不少的，各种搭配营养特别均衡。
上图就是钟南山分享的早餐餐单，其中包括了：两个橙子、一个蛋黄、蛋白随意、一碗红豆粥、还有搭配纤维饼干的牛奶。看起来量真的不少呢，一般人早餐可能很少会吃这么多，但是这些搭配都是特别健康的，大家不妨多学习一下。下面跟大家分享我们家经常吃的6款早餐包的详细做法，比起早餐吃“油炸鬼”，这些早餐真的是非常健康了，蒸一蒸就好了，热量不高，营养好吃还不会上火。钟南山分享早餐餐单，建议少吃“油炸鬼”，健康早餐，你吃对了吗？感兴趣的小伙伴不妨来看看吧。
一、【杂蔬卤肉包子】
准备食材：馒头自发粉400克、水200克、卤肉适量、冬菇5朵、木耳适量、红萝卜一根。配料：卤肉汁适量、生抽少许、蚝油少许。
1、卤肉切小粒、胡萝卜去皮洗净切丁、香菇和木耳提前泡发洗净切丁。（这里用的卤肉是现成已经卤好了的，更方便省事一些）。把切好的卤肉丁、香菇丁、木耳丁、胡萝卜丁一同放入盘子里，加入适量卤肉汁，少许生抽和蚝油一起拌匀备用。
2、馒头自发粉里加入水揉成光滑的面团，这里我们不需要提前发酵了。（馒头自发粉是做包子馒头的专用精面粉，不需要添加酵母和泡打粉发酵了，用温水揉好面团，自己会发起来的，更方便省事）。
3、将揉好的光滑面团直接分成10等份。取1小块面团擀成中间厚，边缘薄的面皮。包入适量卤肉馅折花收口，这样一个包子就包好了，剩下的面团也是同样的方法包起来。
4、包好的包子垫上油纸，放入蒸笼里发酵至两倍大。（这里用的是一次发酵法，不用分几次发酵，省事又省时）。
5、锅上汽蒸15分钟，关火焖5分钟，即可。出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：卤肉包子就做好啦.
二、【包菜虾皮全麦包】
准备食材：面粉250克、全麦粉50克、水150克、酵母3克、包菜一颗、冬菇适量、虾皮适量。配料：加入一勺生抽、一勺蚝油、适量胡椒粉、香油少许。
1、冬菇提前泡发洗干净切粒，虾皮洗干净装盘待用。菜洗干净切粒装盘，加入一勺盐腌出水。将腌制脱水的包菜再挤干菜汁装盘待用。
2、把包菜、冬菇和虾皮放入盆里，加入一勺生抽、一勺蚝油和适量胡椒粉、少许香油一起搅拌均匀待用。（这里不需要额外加盐了，因为包菜中和配料中已经有一定的咸味了）。
3、盆里加入水和酵母拌匀。再加入面粉250克、全麦粉50克搅拌成面絮状。接着揉成面团，盖上湿布发酵至两倍大面团揉至光滑，分成10份，将发酵好的面团揉排气，揉至光滑，分成10等份。
4、拿一个面团擀成中间厚边沿薄的面皮，加入包菜虾皮冬菇馅，捏上褶子封口即可。接下来的包子也是同样的方法包好。
三、【流沙包】
准备配料：流沙馅：咸蛋黄3个、鸡蛋黄一个、奶粉25克细砂糖、40克黄油、35克。面皮材料：面粉300克、酵母3克、水150左右。
1、咸蛋黄用刀背多次碾压。鸡蛋黄也是用刀碾压，装盘备用。碗里加入软化的黄油，细砂糖和奶粉搅拌均匀。
2、加入蛋黄搅拌均匀。放入冰箱冷藏20分钟，这个步骤是为了让蛋黄馅料定型，后面好用来做馅料。
3、冷冻凝固后分成8等份，再次放入冰箱冷藏待用。盆里加入水和酵母搅拌均匀。加入面粉揉成团。盖上保鲜膜。让面团发酵至两倍大。
4、发酵好的面团，揉成光滑的面团，分成8等份。取一小块面团，擀成圆形放入流沙馅，将馅料包裹住，揉成圆形。
5、垫上油纸，放入蒸笼里继续发酵至两倍大，锅上汽蒸10分钟，即可。出锅即可上桌享用，这样一道家常版的：流沙包就做好啦。
四、【桂圆馒头】
准备食材：面粉200克、水100克左右、酵母2克、桂圆30克、糖20克、盐1克。
1、桂圆切碎，盆里加入水和酵母搅拌均匀。加入面粉、桂圆，一同搅拌成面絮状。
2、然后用手揉成面团，盖上湿布发酵至两倍大。将发酵好的面团揉排气，揉成光滑的面团，整成长条形。
3、用刀子均匀的分成6等分。垫上油纸，放入蒸笼里继续发酵至两倍大。
4、上汽蒸20分钟，关火，5分钟后拿出来，即可。（焖5分钟后出锅，这样蒸出来的馒头放凉了也不会塌陷，照样饱满松软）。出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：桂圆馒头就做好啦。
五、【花生酱花卷 】
准备食材：面粉200克、酵母2克、水90克左右花、生酱适量。
1、把面粉、酵母、水一同放入盆里，将面揉成团，盖上保鲜膜放置温暖的地方发酵至两面大。揉至光滑，然后用擀面杖擀成长方形待用。
2、在面皮上抹上花生酱，留1/3空白。空白的面皮盖在抹了花生酱的地方。具体效果如上图。折三折，让面皮把花生酱包裹起来，切成8等份。
3、筷子用力压在面团中间，两边会往上翘。用手抓住两头拉长一些，中间放一根筷子。筷子拧两圈后，往下压在两头上，抽出筷子，这样一个花卷馒头就做好啦。剩下的面团也是同样的方法来做。
4、放入蒸笼发酵至两倍大，上汽蒸20分钟，关火，焖5分钟，再拿出来即可。出锅趁热装盘，即可上桌享用，这样一道家常版的：花生酱花卷就做好啦。
六、【黑芝麻馒头】
准备食材：面粉300克、牛奶150克、酵母3克、糖5克、黑芝麻20克。
1、盆里加入纯牛奶和酵母搅拌均匀。加入面粉300克。再加入适量的白砂糖。用筷子搅拌成面絮状态。
2、接着揉成面团，盖上湿布发酵至两倍大。 （用手指头蘸点干面粉插入面团里面团不回缩就是发酵好了）。发酵好的面团，加入适量的熟黑芝麻。
3、把黑芝麻均匀的揉进面团里，整成长条。用刀切分成8等分。
4、垫上油纸，放入蒸笼里继续发酵至两倍大。上笼蒸20分钟，关火焖5分钟在拿出来，即可。出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：黑芝麻馒头就做好啦。
以上就是跟大家分享我们家的6款早餐包详细做法，蒸一蒸就好啦，比起早餐吃油炸鬼，这些早餐真的更健康又美味呢，关键做法也不难，喜欢的小伙伴不妨也试试吧。
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