洛日雪69
“抹茶慕斯怎么制作？”很高兴与友一起探讨这个问题！
喜欢抹茶的伙伴，你是喜欢那一抹绿色，还是它的微涩但是小清新的口感呢？或许两者兼有，让我一直很钟爱抹茶制作的美食，分享一款我很喜欢的“抹茶豆腐慕斯”做法给大家，在传统的慕斯蛋糕中加入了豆腐，口感更细滑，而且热量降低，喜欢的伙伴不妨试试哟！
抹茶豆腐慕斯
饼干底：消化饼 100g ，黄油：40g
抹茶豆腐慕斯：
奶油奶酪：80g ，吉利丁片：10g ，淡奶油：210g，朗姆酒：10g，
细砂糖：60g，抹茶粉：10g，牛奶：65g，内酯豆腐：70g
抹茶镜面：
白砂糖：30g，抹茶粉：2g 吉利丁：5g，开水:90g
制作步骤：
【饼干底】
消化饼碾碎、与融化的黄油混合均匀倒入6寸活底模具底部，压平压实，放入冰箱冷藏1小时定型（或冷冻15分钟）
【抹茶豆腐慕斯】
准备：吉利丁片提前冰水泡软，隔温水融化，放凉备用。
1、朗姆酒加入提前软化的奶油奶酪中拌匀。
2、倒入内酯豆腐，拌匀。
3、分次把温热的牛奶加入提前过筛的抹茶粉中，搅拌均匀成细腻的抹茶糊。
4、淡奶油加糖打发至5-6分发。
5、将放凉的抹茶糊倒入豆腐奶酪糊中，一边倒入一边不停的搅拌。
6、分两次将淡奶油与芝士糊混合。
7、倒入吉利丁液，混合均匀。倒入模具，冷藏4小时以上。
【抹茶镜面】
准备：吉利丁片提前用冰水泡软，隔水融化。
制作：1、开水，白砂糖煮至糖融化，分次倒入提前过筛的抹茶粉中，制作抹茶溶液。
2、将吉利丁液与抹茶溶液混合，放凉后倒入模具，冷藏2小时，脱模即可。
这款美味的“抹茶豆腐慕斯”就做好了，伙伴们在制作中有任何问题，欢迎随时沟通！
除了这款美味抹茶慕斯，我的头条号还分享了更多美味的抹茶美食，欢迎大家关注我以后，移步“文章”一栏查看哟。（下图是抹茶提拉米苏）
纯手工回答，如果我的回答对你有帮助，欢迎点赞、转发分享和关注来支持我！期待在评论区有更多的沟通哟！
吃货小筑Vivi
慕斯是属于甜品的一个种类、其口感非常柔软、入口即化、因为口感比较特别所以非常受大众喜欢、慕斯是大多甜品店较为热销的产品。下面我就教大家抹茶慕斯的制作方法、今天教大家的慕斯是“抹茶牛奶夹心慕斯”
其口感嫩滑、入口即化、是比较适合抹茶控的甜品
准备材料：
饼干底：消化饼干52克、食用黄油22克牛奶夹心：白巧克力37克、牛奶37克、吉利丁片1片、淡奶油60克
抹茶淋面：奶油20克、抹茶粉2克、白巧克力45克、
- 先将消化饼干用擀面杖压碎然后加入溶化好的食用黄油用手直接拌均匀、然后把拌好的饼干碎放入慕斯圈用刮刀压至表面结实平整后冷藏（如果不喜欢饼干可以换成蛋糕板）
![]()
- 制作牛奶夹心：将吉利丁片放入冰水中软化然后把牛奶加热、准备好白巧克力加入牛奶中溶化均匀
![]()
- 将软化好的吉利丁片挤干水份加入白巧克力液混合
![]()
- 把淡奶油打到6分发（即刚出纹路即可）将白巧克力液倒入打好的淡奶油中混合均匀
![]()
- 拿出半圆硅胶模具将牛奶夹心分入硅胶模中冷冻50分钟
![]()
- 抹茶慕斯：吉利丁用冰水先软化、（记住是软化哦）将蛋黄和砂糖搅拌至砂糖溶化、牛奶加热一边倒入一边快速的搅拌蛋液
![]()
- 融合后用小火将牛奶蛋液煮沸（记住这个过程一定要用手动打蛋器不断搅拌）煮沸后立即关火、不能煮得太过浓稠
![]()
- 离火后加入白巧克力搅拌到均匀顺滑然后加入提前软化好的吉利丁充份搅拌均匀
![]()
- 抹茶粉过筛加入搅拌均匀后过滤备用、将200克淡奶油打至5分发（即流动速度缓慢即可）倒入过滤好的抹茶糊搅拌均匀
![]()
- 取出冷藏的饼干底分入大概2厘米高的抹茶慕斯液然后冷冻20分钟
![]()
- 取出半圆形牛奶夹心放入冷冻好的慕斯中（圆形朝下）然后再分入抹茶慕斯液
![]()
![]()
- 再放入另一个半圆牛奶夹心（记住这个圆形要朝上了）再分入剩余的抹茶慕斯液然后冷冻定型
![]()
![]()
- 接下来就调抹茶淋面了、抹茶粉过筛、将淡奶油加热后加入过筛好的抹茶粉搅拌均匀、白巧克力隔水溶化后加入淡奶抹茶液混合均匀后直接过滤入裱花袋中
![]()
![]()
- 取出冷冻好的慕斯用热毛巾脱出慕斯圈然后浆抹茶淋面轻轻挤在慕斯上面让淋面液自然的流下
![]()
![]()
- 最后撒上一层防潮糖粉和抹茶粉“抹茶牛奶夹心慕斯”就这样完成了、切开一看白色的圆心球形瞬间满满的艺术感
![]()
![]()
捣蛋食堂
6寸奶酪抹茶慕斯蛋糕：
1、消化饼干敲碎，加入融化的黄油拌匀，铺在模具上，用勺子压严实，放入冰箱冷藏至变硬
2、12g吉利丁片用冷水泡软，隔热水融化
3、50g奶酪隔热水融化，用打蛋器打至柔顺，另起盆倒入100g淡奶油，加入细砂糖发至六成发，奶酪倒入打好的奶油里、再倒入一半吉利丁液拌匀，倒进模具里，冷藏一个小时
4、抹茶用少许牛奶化开，150g淡奶油加入细砂糖打至六成发，50g奶酪隔热水融化用打蛋器打至柔顺，奶酪和抹茶一起倒入淡奶油里拌匀，倒入模具中，冷藏两个小时
5、用吹风机热风沿着边缘吹，轻轻脱模，取一块巧克力掰成小块放在蛋糕上做装饰，再筛上抹茶粉即可
北海小胖
6寸奶酪抹茶慕斯蛋糕：
1、消化饼干敲碎，加入融化的黄油拌匀，铺在模具上，用勺子压严实，放入冰箱冷藏至变硬
2、12g吉利丁片用冷水泡软，隔热水融化
3、50g奶酪隔热水融化，用打蛋器打至柔顺，另起盆倒入100g淡奶油，加入细砂糖发至六成发，奶酪倒入打好的奶油里、再倒入一半吉利丁液拌匀，倒进模具里，冷藏一个小时
4、抹茶用少许牛奶化开，150g淡奶油加入细砂糖打至六成发，50g奶酪隔热水融化用打蛋器打至柔顺，奶酪和抹茶一起倒入淡奶油里拌匀，倒入模具中，冷藏两个小时
5、用吹风机热风沿着边缘吹，轻轻脱模，取一块巧克力掰成小块放在蛋糕上做装饰，
喜欢甜品的小姐姐
烤好的戚风蛋糕做底
抹茶粉 10g 淡奶油 300g 糖粉 50g 吉利丁片 3片（15g） 牛奶50g 黄油5g
1.把吉利丁片放入冷水中泡软。
2.牛奶加热，吉利丁泡软后加入热牛奶中，搅拌均匀。
3.黄油隔水融化
4.淡奶油加糖粉抹茶粉打发至6、7分，千万不要打到完全发。
5、把融化好的吉利丁片和牛奶放入打发的淡奶油搅拌均匀。
6、放一片戚风蛋糕，倒入抹茶慕斯液，再放入一片戚风蛋糕，倒入其余的抹茶慕斯液。
7、放入冰箱冷藏至凝固，脱模，切成小块，就做好了
注意：加少许黄油会让慕斯更加顺滑。
