有一種美味叫－香椿

香椿，春天的產物，大自然的饋贈，時令蔬菜，吃香椿的稀缺，香椿的昂貴，香椿的美味成為了一種奢侈，一種奢望，一種有她可以沒她成為遺憾。

香椿聞著有沒有多大香味，用嘴嚼，脆感有著一種涼，帶著一點苦澀，接著是香椿特有的香味越來越濃，聞著不怎麼香，遇到熱則香氣綻放。

根據香椿的特性，我們在吃香椿時建議用開水焯水1分鐘，不僅可以去掉香椿的一定苦澀味，同時用開水激發香椿本身的香氣，更重要的是去掉一些傳說中香椿裡含的不好成分，就是什麼亞硝酸鹽。

吃香椿就是吃本身的清香味，所以建議吃香菜時不建議使用大量的香料，尤其不要使用香味過重過濃的香料以免遮掩了香椿本身的清香。大蔥和大蒜就可以了，如果喜歡辣口加一點點辣椒也是不錯的口感。

香椿可以用蒜泥涼拌，蔥油涼拌等，也可以做餡料包餃子包子等，也可以用雞蛋和香椿一起炒香椿雞蛋，也可以香椿煎餅，香椿拌豆腐，香椿拌豆乾，香椿在脆漿糊裡拌勻炸制脆炸香椿等等。

吃香椿時建議吃多少做多少，一定不要吃用香椿的剩菜，那才是最不安全的食材，再貴再好吃也要倒掉。

一家之言錯誤難免。

歡迎批評指正。