豆豉熗鍋面
By 心隨彧動
配料：
豬肉(瘦) 50克、麵條 150克、小白菜 200克、豆豉 10克、蝦皮 10克、花生油 50克、精鹽 2克、生抽 10克、蠔油 5克、料酒 5克、姜 1塊
烹飪步驟：
1.食材準備
2.瘦肉洗淨切薄片，放入鹽、生抽、蠔油、料酒抓勻，再倒入少許花生油抓勻，醃製片刻
3.蝦皮豆豉沖洗乾淨，姜去皮洗淨切片
4.青菜洗淨
5.起油鍋，放入豆豉薑片爆香
6.倒入熱開水，放入麵條煮三分鐘
7.放入瘦肉蝦皮再煮半分鐘
8.最後放入青菜，再淋入少許花生油，煮至斷生，即可出鍋
烹飪小貼士：
1、麵條可以選擇自己喜歡的麵條，手擀麵、掛麵、速食麵條都可以，做法一樣，麵條不同，煮的時間也不一樣，靈活掌控就好。
2、這碗麵加入蝦皮，是為了讓麵湯更加鮮美，融合醃製的瘦肉、青菜，搭配的色澤好，味道也鮮美。
3、豆豉本身鹹，瘦肉是醃製過的，所以不需要再放鹽了，這面吃的就是一個鮮美、清淡、香，吃麵喝湯都很不錯，加入鹽反而會破壞它的鮮美。
4、豆豉作為家常調味品，適合烹飪魚肉時解腥調味，煮麵加入也可代替鹽，豆豉又是一味中藥，風寒感冒，怕冷發熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食，胸膈滿悶，心中煩躁者宜食。豆豉性味平和，諸無所忌。
你喜歡這樣的麵條的做法嗎？
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