餐饮业环境卫生控制(1、宿舍)


(一)被子

1、横叠两折,整叠三折对折成四方形;

2、被罩一月至少清洗一次,夏天每半月一次;

3、被子一周至少晾晒一次;

4、标准:干爽、整洁。

(二)床铺

1、床铺使用后随时整理;

2、按床垫、褥子、床单的顺序铺垫;

3、被子叠口朝前,置于床铺- -端中央,枕头置于床铺另一端中央:床单每半月至少清洗一次;

4、标准:被子叠放整齐,床单、枕巾平展。

(三)地面

1、用笤帚扫清杂物;

2、用沾清水的墩布擦洗干净;

3、标准:无痰迹、垃圾、烟头。

(四)墙面

1、用拭布或笤帚掸净灰尘及蜘蛛网等;

2、不张贴、悬挂公司要求的锦旗、图表以外其它物件;

3、标准:无污垢,无尘土,无乱涂乱贴乱挂。

(五)空气

1、每日起床后打开窗户通风;

2、及时清理垃圾及有异味物品;

3、标准:保持空气新鲜,无烟味、霉味、异味。

(六)灯罩、灯泡(管)

1、清洁前关闭电源;

2、用干打布掸掉尘土;

3、用干布沾清水微湿后反复轻擦;

4、用干布轻拭干净;

5、标准:洁净、明亮。

(七)吊扇

1、关闭电源;

2、用干布擦去灰尘;

3、用湿布沾洗涤灵擦洗干净各部位;

4、标准:运转正常,各部位干净、光亮。

(八)垃圾桶

1、把垃圾倒净;

2、用清水冲刷擦洗干净;

3、加盖并定位放置;

4、标准:内外壁无残物、洁净。

(九)门、窗

1、用湿布沾洗涤灵从下至下擦洗门、窗、玻璃;

2、洗擦窗框、门框和玻璃的接缝处;

3、用湿布沾清水反复擦2- -3次,擦净;

4、擦干;

5、窗纱用刷子沾洗涤灵水反复擦2- 3次, 擦净;

6、用清水反复冲洗干净;

7、标准:门窗光亮、清洁,无水渍、油泥,不沾手,下班透明无污迹。

(十)衣柜

1、将柜内衣物等物品叠放整理;

2、用抹布沾清水从上至下擦洗柜子;

3、擦干;

4、标准:清洁,无污迹,无水渍、油泥,不沾手。

(十一)放置标准

1、蚊帐:悬挂要统-整齐, 白天应将外侧两角移挂在里侧两角上,并将中间部分折叠整齐;

2、衣物:衣物叠放整齐,放在提包箱内,擦拭干净后定位放置:大衣应折叠整齐,置于被子上面;

3、鞋:拖鞋与水靴置于床铺下的地板上,中间为水靴,两旁为拖鞋或便鞋,擦洗干净后鞋尖朝内摆放整齐;

4、洗漱用品:牙具、擦脸油、香皂盒置于脸盆内,牙刷头向上向外,脸盆放在床下,毛巾横叠两折搭在脸盆正面边沿;

5、其他物品:书籍、信件等物品放在提包内,不得在室内或床铺上随意摆放。


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