鸡肉可以说是家家户户都会吃的一种肉，价格不贵，吃法还可以多种多样，但是，鸡身上有些部位是不可以吃的，比如大家都知道的鸡屁股，鸡屁股口感差，还对身体有伤害，还有一个地方很多人会吃，一定要注意。鸡身上“最脏”的地方，含许多重金属，白给都不要，很多人爱吃！“它”是什么呢？它就是鸡头，有的地方做鸡汤时候，会把鸡头也一起放进去炖，鸡头是特别的脏的，含有大量的重金属，对身体伤害特别大，做菜时候千万要扔掉。
接下来，一起来看看小编做的酱爆鸡胗吧，简单美味！
酱爆鸡胗
配料：
鸡胗 600克、辣椒 3个、葱姜蒜 适量、料酒 1勺、生抽 2勺、老抽 半勺、豆瓣酱 1勺、蚝油 1勺
烹饪步骤：
1.鸡胗充分洗净沥水，切成薄片，葱姜蒜切好，辣椒切好备用
2.切好的鸡胗直接放入大碗里，加一勺蚝油，两勺生抽，一勺豆瓣酱，半勺老抽，抓匀腌制
3.腌料抓匀后，再来一勺玉米淀粉，再抓拌均匀腌制！放淀粉是关键，炒的时候能锁住鸡胗里的水分和营养，也炒出酱爆的样子！
4.锅子先烧热，锅中再放油，热锅凉油放葱姜蒜，干辣椒和花椒，小火加热炒出香味
5.炒的小料香味扑鼻的时候，把鸡胗倒在锅中，开始炒，炒到鸡胗变色，要大火炒，爆炒最香了，因为是腌过的，就不要额外加调料了，只管大火炒就可以
6.炒到锅底的鸡胗收干水分，加入辣椒炒，炒匀后加点五香粉，食盐可以放点，不过腌制过的已经很咸了，放也得尝一下了，少放
烹饪小贴士：
1、刚买回来的鸡胗一定要用水洗干净，去除黄色的表皮和肥油，要把里里外外都翻过来洗干净，再放水里泡一会儿。必要的话，可以放在盘子里撒上盐，戳洗一下。2、洗完之后，切小片，加入盐、生抽还有生粉腌制十分钟，这样能去掉部分腥味。3、在正式和其他东西一起炒菜之后，先要放油烧热，加入姜末蒜末，再倒入鸡胗炒一会儿。鸡胗受热之后会析出内部的水分，这种水分要是不去除，炒出来的菜会有很大腥味。4、等到锅内的水不再增加时，将鸡胗取出沥干，倒掉锅内的水。
你喜欢吃鸡胗吗？
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